编者按:2023年2月6日，叙利亚东南部Türkiye和西北部发生7.8级地震，截至本文撰写时，已有5万多人死亡。许多组织都在现场帮助善后工作接受捐赠．这里有一些关于如何提供帮助．根据我们在Türkiye上的消息来源，该国大部分其他地区都没有受到地震的影响，旅游业仍然是整个国家经济的重要产业。AFAR已经恢复了对Türkiye整体的赞美。
自从几十年前我第一次访问伊斯坦布尔以来，我就被它由圆顶和尖塔组成的神奇天际线，以及它在博斯普鲁斯海峡上航行的渡轮的浪漫所吸引。2007年，我在那里买了一套公寓，这些年来，我目睹了如此多的变化和士绅化，以至于每次从纽约回来，我都祈祷我最喜欢的老派茶馆或茶馆meyhane酒馆幸免了开发商的铁锤。但伊斯坦布尔(前君士坦丁堡前拜占庭)，三个帝国的前首都，以自我改造而闻名。而且，城市更新的最新阶段——持续多年的项目的最终完成——恰好与疫情限制的结束和旅游业的大力重启相吻合。
伊斯坦布尔最吸引人的新景点是人们期待已久的Galataport．它完全改造了一个废弃的码头仓库区域，沿着博斯普鲁斯海峡下游的欧洲海岸，它拥有世界上第一个地下邮轮码头(由当地时尚公司设计)Autoban)，以及一个从金角湾(Golden Horn)河口向北延伸近一英里的多功能开发项目。它被大肆宣传的数据包括:52,000平方英里的240个耀眼的零售、餐饮和文化场所;预计每年有150万人次的游轮游客(哇!)——价格为17亿美元。无价的是什么?新的宽阔的海滨长廊展现了亚洲海岸和托普卡帕宫和圣索菲亚宫的历史半岛令人心跳加速的远景，对一些人来说，这些半岛已经被丑陋的码头结构所掩盖200年。在伦佐·皮亚诺(Renzo piano)设计的伊斯坦布尔现代博物馆(Istanbul Modern Museum)后面，还有一个新广场，展示了一个新修复的1848年奥斯曼帝国钟塔，以及华丽的新巴洛克式Nusretyie清真寺。
我最近一次去伊斯坦布尔是在2022年秋天，我在怀旧的老书店和历史悠久的集市上休息了一下。我的目标是:为您带来最新的消息住在哪里伊斯坦布尔是一个在文化和地理上横跨欧洲和亚洲的充满活力的特大城市。
餐馆计划一次旅行
不可阻挡的创意厨师法提赫·图塔克在日本、中国和新加坡的顶级厨房度过了他职业生涯的大部分时间;曾在哥本哈根的诺玛上演;在曼谷拥有一家广受好评的土耳其餐厅。2019年底，他终于实现了开店的梦想土耳其人在他的家乡，却眼睁睁地看着大流行吞噬了这座城市的生命。但图塔克坚持了下来，继续支持他独特的制作人和工匠。他的奖励吗?两位闪亮的明星出现在最近一期的《伊斯坦布尔米其林指南》．现在，你必须提前预订一张他温暖的金色木材餐厅的桌子，这里为图塔克对古老土耳其传统的戏剧后现代探索奠定了基础。微时令的10道菜品尝菜单可能会从巧妙的错视画法填充贻贝开始，它们的可食用“壳”由焦糖洋葱和乌贼墨水制成。它可能会变成樱桃木屑熏制的鲭鱼，还有曼蒂饺子，放在熏酸奶上，突出了浓郁的鲜味。最后，客人们会被带到后台的厨房里，开始一场小四表演，最后可能会用液态氮化的蜜橘香味蒸汽结束表演。
在加拉塔波特众多的旅游餐厅中，我们(乘坐低调的电梯到达)是当地人希望留给自己的地方。庆祝团体打包了这个聪明的现代balikci(鱼餐厅)，在满是梅兹的桌子上碰杯。点黄油片lakerda(腌鲣鱼)、西葫芦花卷饼配甜香料米饭，还有热乎乎的开胃菜——滋滋作响的小鱿鱼配蒜香脆皮土豆。然后从冰镇的展柜中挑选你的鱼，尤其是当它是珍贵的黑海小鲣鱼的季节时。当友好的服务员向我推荐一份烤无花果的甜点时kaymak(凝结奶油)，相信他。
就在下面一层，在加拉特波特北部边缘，有着同样明信片般的美景，过韩国伊斯坦布尔也热闹非凡。虽然流行的日本风格的全球robata-ya这是一家从伦敦引进的餐厅，标志着才华横溢的当地厨师Suna Hakyemez的凯旋归来。此前，她曾在Heston Blumenthal位于Bray的三星Fat Duck餐厅工作过。她的招牌菜包括骨髓照烧，配上釉面枕状面包和邪恶的味增奶油brûlée配上焦糖温帕斯和坚果开心果冰淇淋。当夕阳把洋红色的光芒洒在水面上时，把你的勺子挖进去。
更性感的亚洲进口吗?当地的寿司爱好者很高兴Nobu伊斯坦布尔去年开业，特别是当合伙人罗伯特·德尼罗(Robert de Niro)乘坐私人飞机来到这里拍摄一部纪录片时。什么设置伊斯坦布尔的位置区别于通常的Nobu包是有机会品味它tiraditos生鱼片,而且真希它坐落在一座小山上，俯瞰着博斯普鲁斯海峡和横跨两大洲的夜晚灯火通明的桥梁。酒单上的土耳其葡萄酒和加了开心果奶油的松脆果仁蜜“雪茄”都是很酷的全球风味。
为了一些完全土耳其的东西?加入年轻的当地人耐心地在外面等桌位Papatya硬质小麦,一家广受欢迎的街头小吃店于2022年在时尚的博斯普鲁斯飞地阿纳夫特科伊的一条后街上开业。这个不起眼的地方因为一些跳蚤市场上的特产而变得活跃起来硬质(包裹)，包括柔韧的面饼涂抹salca(辛辣水果味的红辣椒酱)，紧紧地裹在多汁的碎羊肉串上，或者用扎阿托和辣椒腌制的鸡肉上，然后在女孩身上起泡。这种风格的硬饼干——以及餐厅的老板梅丽娜·阿卜杜——来自土耳其的哈塔伊省(安塔基亚)，那里几乎被地震完全摧毁了。所以这些天每咬一口都特别痛苦。
找到饮料的新地方
在这座拥有迷人屋顶酒吧的城市里，最受欢迎的鸡尾酒是法里Konsolos这是位于亚洲海岸摩达区(Moda)的一个创意十足的调酒场所。主持这个袖珍酒吧里闪闪发光的铜摇酒器?布拉克·阿亚兹，一位年轻的前艺术家，他的东方主义药剂中含有当地的石榴、藏红花、香料和玫瑰。一种名为Duthane的饮料混合了rakaki、乳香和白桑葚，而Çīdem则用威士忌、酸樱桃和橙花重新制作了曼哈顿。
在贝奥卢区一栋曾经是美国领事馆所在地的建筑里，科克·科克·佩拉是城里最棒的泰国新餐厅。见多知多的酒客也喜欢这里忧郁的欧内斯特酒吧(Ernest’s bar)，这个酒吧以海明威的名字命名，他可能就是在这栋楼里写了1922年的伊斯坦布尔外国报告文学。屡获殊荣的调酒师法提赫·阿克登姆(Fatih Akerdem)用李子和黑桑葚更新了一款内格罗尼，并设计了一款名为Tom Yam的饮料，在其配料中加入了照烧和辣椒伏特加。是的，爸爸最爱的葡萄柚代基里酒就在菜单上。至于啤酒，即使是通常避开加拉塔波特人群的当地潮人，也耐心地等待着在餐厅的楼上露台上享用全景啤酒民粹主义．这家受人喜爱的当地小啤酒厂的新分店提供了同样酷的氛围，周末现场音乐，和手工啤酒，因为它原来在Bomonti社区。试试六种啤酒的样本，其中包括我最喜欢的奶油红色麦芽酒和浓郁的黑色硝基黑啤。然后拿起男孩(大饼)上面有kokorec，嗯(很好吃)，是烤内脏。
阿塔图尔克文化中心的石榴圆顶上有一座歌剧院。
摄影:Raul C7/Shutterstock
城市的文化遗产
伊斯坦布尔经典景点的一分钟清真寺之旅结束了吗?现在来看看这些大胆的新建筑项目，它们正在振兴这座城市的文化生活。在巨大的塔克西姆广场，早已废弃并被拆除阿塔图尔克文化中心在原建筑师的儿子设计的新建筑里重新焕发了生机。在新现代主义的玻璃和金属立面后面，温暖的橡木内部包括电影院、图书馆、艺术画廊和一个戏剧性的石榴色瓷砖穹顶内的歌剧院。
想要了解一些视觉效果，请访问阿特,这里是一个当代艺术中心，有前卫的展览，还有德国标志性概念和行为艺术家约瑟夫·博伊斯(Joseph Beuys)和英籍巴勒斯坦多媒体艺术家莫娜·哈图姆(Mona Hatoum)等人的永久作品。它的新家由伦敦格里姆肖建筑事务所(Grimshaw Architects)设计，是一个用珠光陶瓷包裹的时髦立方体，在贝奥卢(Beyoglu)仍然摇摇晃晃的Dolapdere区，它简直就是一个幽灵。在加拉塔波特，每个人都在等待着承诺已久的重新开放伊斯坦布尔现代化由伦佐·皮亚诺(Renzo Piano)设计，预计将于春季举行。幸运的是，你已经可以参观伊斯坦布尔绘画雕塑博物馆,它显示抓取late-Ottoman和20世纪艺术的另一个建筑奇观的特制的获奖土耳其建筑师埃姆雷Arolat,从1950年代工业仓库。它在晚上发出红光。
在你走之前阅读和观看
佩拉宫的午夜:现代伊斯坦布尔的诞生．查尔斯·金关于两次世界大战之间伊斯坦布尔无尽迷人的文化史启发了一种流行网飞公司系列。的佩拉宫酒店它仍然是这座城市最具氛围的景点之一。
土耳其航空公司商务舱的乘客会收到一个来自伦敦时尚和配饰品牌Hackett的舒适包。
土耳其航空公司提供
到达那里
土耳其航空公司一直排名全作为世界十大航空公司之一。它的经济舱提供两件式的免费行李限额、尝起来像真正食物的饭菜、为旅行小孩准备的玩具，以及装在可爱的Mandarina Duck乙烯塑料袋里的便利用品。商务舱的旅客可以买到Coccinelle或Hackett的时尚化妆包、平躺枕、meze和entrées。
在过去的几年里，这家国家航空公司扩大了其在纽瓦克和达拉斯的美国旅行，并在2022年增加了每周四个从西雅图到塔科马的直飞航班。今年，为了迎接公司成立90周年，也就是土耳其共和国成立100周年，航空公司将为在伊斯坦布尔转机时间较长的乘客提供两晚免费的四星级酒店经济舱住宿和三晚免费的五星级酒店商务舱住宿伊斯坦布尔中途停留计划．
如果乘客的路线没有提供自然的长时间停留选择，他们可以自己创建一个选择，利用酒店提供的免费中途停留服务。从美国经伊斯坦布尔去特拉维夫或迪拜?只需在土耳其航空公司网站上选择多城市选项，并根据您想在伊斯坦布尔停留的天数调整您的航班。对于那些在伊斯坦布尔停留时间较短(但至少6小时)的乘客，航空公司会提供免费机票Touristanbul计划，其中包括参观城市的历史景点，并有一辆车载你往返机场。