厨师埃斯特拉·萨拉斯·席尔瓦(Estela Salas Silva)的曾曾祖母于19世纪60年代从法国来到墨西哥，为普埃布拉市的富裕家庭做饭。如今，在附近的特拉斯卡拉镇，席尔瓦将她祖先的食谱传承下去，这些食谱混合了法国、西班牙和本土美食。
你会做什么:摩尔poblano一种用干辣椒、肉桂、巧克力和碎坚果调味的酱汁;用huitlacoche一种季节性生长在玉米上的真菌，被认为是美味佳肴;gaznates在油酥管里装满奶油，撒上糖粉。
亮点:在附近的索契特卡尔和卡克斯特拉玛雅遗址欣赏金字塔和壁画。徒步前往14,646英尺高的拉马林奇火山山顶，这是一座休眠火山。在席尔瓦旅馆的壁炉边放松一下。
墨西哥家庭烹饪，(415) 462- 0806, 7天行程1,250美元起，包括食宿。马伦·斯图尔特摄。这篇文章发表在2010年3 / 4月刊上。
