甜甜圈夫人长及腰的彩虹色头发无论走到哪里都会引起轰动。“人们说我长得像个卡通人物，”这位身材娇小、眼睛像鹿的面包师说，精力充沛。
“我很抱歉，”我主动说。
“你在开玩笑吧?”我喜欢!我想看起来像个超级英雄!”
“甜甜圈夫人”——她称其为“DBA”(做生意)的绰号——也给她带来了一种类似的无畏态度甜甜圈炸药!她的店面位于寂静的瓦卢库镇，距离毛伊岛的卡胡卢伊机场以西10分钟路程。在这里，她和她的两人团队每天最多制作40打甜甜圈，其中有各种独特的品种，如培根枫糖、味增蜂蜜、奶酪火腿和山羊奶酪核桃。
由奶油蛋卷面团制成，浓郁、蓬松的食物在很大程度上依赖于岛上丰富的食物，因为它们有着浓郁的味道。“我喜欢Mac-Koi，”甜甜圈夫人说。“它有一个lilikoi(百香果)釉，澳洲坚果用科纳咖啡糖，还有棕色黄油酥。”因为她制作的甜甜圈是小批量的，所以她很难与餐厅供应商合作提供食材。相反，她依靠邻居，他们从自家后院的花园中取出多余的东西，比如菖蒲酸橙，她把它和姜搭配在一起，做成了一个类似莫斯科骡子的甜甜圈。
甜甜圈夫人的招牌甜点是用奶油蛋糕面团和当地食材做成的，比如夏威夷坚果和科纳咖啡。
摄影:Kao saphan
“我们的店不在大的旅游景点附近。它位于当地人居住的中心，”她说。没错，甜甜圈炸药!站在下主街(Lower Main Street)一段工业密集的路段上，对面是一家机械师的院子。里面有一个柜台，几张色彩鲜艳的凳子，还有一些捐赠的由夫人本人主演的艺术品。换句话说，这是一个当地人的地方——超过四分之三的顾客来自该岛——尽管美食家和Instagram狂热者经常在这里停留。
“这不是你在城市里能找到的那种典型的咖啡馆，”Donut夫人解释说。“我们的甜甜圈已经成为一种特殊的款待。人们一次买几十个。那就意味着我们卖光了快。我们早上6点开门，9点选择就少了，通常10点就关门了。”
这个空间可能很简单，但在她的工作中，Donut夫人拒绝走捷径。她说:“很多人都认为，因为我的色彩如此丰富，我的甜甜圈就会像彩虹一样。”“但是假颜色留在我的头发里，而不是我的食物里。我没有使用任何色素，都是纯天然的。甜甜圈是粉红色的，因为我用了当地的草莓，或者是紫色的，因为我用了莫洛凯岛的红薯。”
在欢乐时光里，我打开了一个装有李子色宝石的盒子轧机的房子这是甜甜圈夫人最喜欢去的地方之一。公园、农场和精致的餐厅就坐落在她的面包店附近，就在毛伊岛两座火山的交汇处。一个单身女子的聚会在我们的桌子旁停止了。一位女士忍不住问道:“那些漂亮的东西是什么?我来自纽约，我们甚至没有这样的甜甜圈。”
甜甜圈有独特的口味，比如味噌蜂蜜和山羊奶酪核桃。
Amanda Castleman摄
事实是，很少有地方这样做。没有多少厨师接受过“甜甜圈夫人”(Madame Donut)级别的培训，也就是美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的学位，他们选择把自己的职业生涯奉献给像甜甜圈这样不起眼的东西。
当被问及为什么这样做时，她回忆说:“我一直很喜欢甜甜圈，因为它们是弱者。我对他们念念不忘。”2013年，当朋友们发现一辆出售的餐车时，他们说服了她把自己的热情变成了一门生意。
“我把它叫做‘甜甜圈车’。这听起来更像超级英雄，对吧?她反问。这辆车有毛伊岛的许可证第一个星期五城镇聚会和交换满足这是岛上最大的露天市场，Donut夫人在这里开始销售她的产品，并迅速发展了一批忠实的追随者。不久之后，两个家庭自愿提供了2万美元的种子资金，让她开了一家实体店，并于2016年开业。
从一开始，她的目标就是让人们快乐。“甜甜圈只会让人微笑，”她说。“你会觉得吃沙拉很好，几乎是理所当然的，但没有人会说，‘哦，我的上帝!我吃了一份沙拉，一边跳上跳下。孩子们，甚至是成年人，当他们走进商店时，都会有一种孩子般的快乐。他们的眼睛亮了起来。”
她将精湛的烹饪技巧运用到5美元的甜甜圈上高级烹饪每个人都可以使用。她说:“我来自菲律宾的一个小村庄，所以我的成长过程并不像幻想。”作为家里的厨师，她每天生三次火，用叔叔们做的粘土炉做饭。“直到我八九岁的时候，我们才用上电。我第一次走进真正的超市是在14岁。我们吃的东西几乎都是妈妈亲手种植的，除了她和邻居交换的东西。我想做的食物既方便又能尊重我的成长经历。重要的是，我所有的社区都能享受它，而不会感到害怕。”
如果她的甜甜圈每天卖光的速度能说明什么的话，她肯定是成功的。“这个岛是我住过的最支持我的地方。我不是什么特别的人，也不富有，也没有一个大家庭，但当地人欢迎我。我得到了很多人的支持，我就像，‘哦，伙计，我只是做甜甜圈。’”
