我们生来就有一套非凡的餐具。它们是万能的，不可能放错地方，而且相对来说是牢不可破的。全球数以百万计的食客都发誓，无论是细长的棍子还是尖尖的金属物体，都不如设计成把食物送到我们的手上更好。如果你吃过披萨、汉堡或薯条，你已经尝过用手吃东西的味道了。但如果你要去世界上许多国家中的一个，那里的人都习惯吃火锅，那么现在就是扩展你的技术和菜肴的最佳时机。
实习的额外津贴
用手吃饭的吸引力不仅仅在于随手就能拿一套大自然的餐具。在印度、非洲大部分地区和东南亚，那些不用叉子的人狂热地谈论他们与食物之间的感官联系，以及与其他就餐者分享食物所带来的亲密感。许多人甚至认为，金属器皿会干扰这些珍贵菜系的招牌菜的味道。
用手吃饭的其他优点包括防止烧伤嘴唇和避免食物浪费(灵巧的手指比叉子更容易从骨头上拔下最后一点肉)。品尝小口手工制作的食物还能让你放慢脚步，更专注，从而更好地消化。最后，在你坐下吃饭之前，你要知道你的餐具是干净的——毕竟，你是那个洗它们的人。
当你吃一口的时候会发生什么呢
在这种饮食方式很常见的国家，这种烹饪通常会加入一种中间淀粉类主食，帮助肉类或蔬菜从盘子里转移到嘴里。撕下的面包片可以做小勺子，或者一堆米饭可以作为咬一口的底子。
在许多非洲国家，如加纳和尼日利亚，一大块福福(通常由木薯和芭蕉制成的含淀粉的面团)可以蘸汤或炖菜。
摩洛哥又甜又咸的塔吉锅，比如西梅羊肉，都是放在公共托盘上，配着撕开的圆面包一起吃。
印度的咖喱和薄饼
图片来源:Studio-Neosiam/Shutterstock
在印度北部，人们吃roti和naan，一块撕破的大饼可以从上面摘下一撮五香花椰菜和青豆戈壁马塔尔马萨拉例如。在南印度，米饭和各种咖喱混合在一起，每位用餐者都可以根据自己的喜好搭配独特的口味。
菲律宾语kamayan宴会上，桌子上摆着香蕉叶，上面放着一堆米饭和一系列菜肴，比如鱼块、烤猪肉、一整条罗非鱼、咸蛋和紫山药等等。食客们拿起一些米饭，揉成一团，然后选择一块肉或鱼，把两块肉或鱼放在一起咬一口。“kamayan”这个词来自他加禄语kamay，意思是手。
在黎巴嫩、沙特阿拉伯和也门等阿拉伯国家，食客们会撕下一块皮塔饼，把它折成小勺子，舀出鹰嘴豆泥和巴巴甘奴什等米兹(mezze)。但这是一个一次性的勺子，所以你需要把它连同里面的食物一起吞下去，然后再拿一个新的。
在埃塞俄比亚有三千年历史的美食中，injera这是一种由苔麸制成的松软的薄饼状面包，既可以用作盘子，也可以用作餐具。食客撕下一小块印杰拉后，会把它放在托盘上的几道菜上，比如黑孜然羽衣甘蓝，或者姜黄酱豌豆。然后，用所有的手指，把馅料收集起来，拧成一个小袋子。
在埃塞俄比亚文化和许多其他国家的文化中，用手吃东西的做法不仅仅是一种将食物送入口中的方式。你也可以通过为同桌的食客做点食物来表达你的关心，比如一位尊贵的客人，或者一个吃得不够的孩子。这种爱的行为叫做古尔沙．
说到饮食习惯，许多穆斯林遵循先知穆罕默德的榜样，他教导人们应该从自己盘子里慢慢吃，直到饱了为止，而且还应该与他人分享食物。但最重要的规则是只用右手吃饭。
事实上，所有用手吃饭的文化都同意只用右手吃饭。左手被认为是不干净的，因为至少在原则上，它是用来保持个人卫生的。
第二条适用于所有不使用银器的人的规则是饭前饭后洗手。这取决于你在哪里，你可以在桌子上放一个手指碗，一个专用的水槽，或者一个复杂的仪式，从黄铜水罐里把水倒进碗里。
这里还有一些你应该记住的规则:
- 数数你的手指。在一些文化中，用三个手指，而不是五个，是最礼貌的。
- 把离你最近的食物放在盘子里。
- 不要二次探底。
- 在适当的时候，用面包或米饭来固定你吃的东西。
- 用手指轻轻咬一口，这样就能放进嘴里，而且不会塞东西。
- 轻轻地把食物放进嘴里，不要把手指伸进嘴里。用拇指把食物推进去。
- 在合适的时候，为你的同伴准备一口食物。
- 饭后洗手前舔手指是可有可无的。
如果你仍然对这种不熟悉的饮食方式感到有些犹豫，请记住印度第一任总理贾瓦哈拉尔·尼赫鲁(Jawaharlal Nehru)的话:“用刀叉吃饭就像通过翻译做爱。”
> >:手语翻译教你克服语言障碍
