13必不可少的葡萄牙食物吃而在葡萄牙——远处

柔和的de nata蓝白相间的葡萄牙瓷砖。 — 你吃第一口的粉彩de nata保证推出个人发现的时代,你吃所有对待。

葡萄牙美食的时刻。经过几十年的展望更有名的菜系的欧洲弟兄(法国美食,意大利)高的顶峰,高档餐厅在这个小伊比利亚国家内,终于把他们的注意力在他们追求美食的验证。

由知名两个米其林星级厨师穆Avillez(从餐厅Belcanto),萨姆•恩里克•Sa (阿尔玛),里卡多科斯塔(Yeatman),葡萄牙食品复兴始于里斯本和波尔图,在这个以前不为人知的航海国家迅速蔓延。

与葡萄牙的美食,当然,更休闲eateries-some(如Antiga Confeitaria de贝伦)已经存在了一个发光就像明亮的传统的葡萄牙菜,随着时间的推移他们的食谱完善。

无论是休闲餐馆或米其林星级餐厅,你不会想错过这些13传统葡萄牙食物在你下次访问这个欧洲小国。

葡萄牙菜是什么?

葡萄牙食品深受时代发现的探险家像瓦斯科·德·伽马和佩德罗•阿尔瓦雷斯卡布拉尔启航的新世界的鼓励15世纪葡萄牙亨利王子的导航以及自己的大西洋海岸线1115英里。

因此,海鲜规则葡萄牙厨房,但内陆,猪肉自己持有。阿连特茹的区域性特色餐馆为例,基于里porco preto(伊比利亚黑猪)、羊肉和面包,都是多种方法。在陆地或海上,葡萄牙食物是由一长串的经典菜肴与地中海的根基,但穿插着部分非洲、巴西、潇洒和香料路线。今天,欧洲的新烹饪亲爱的这个全球化的混色的大陆建立了最严格的和动态的菜肴。

葡萄牙最著名的菜是什么?

你不会找到bacalhau(咸鳕鱼)Portugal-bacalhau会找到你。联系起来的一种prerefrigeration技术保存鱼盐,bacalhau进行在葡萄牙,尽管现代的进步。今天,它主要来自挪威:每年大约有25000吨bacalhau进口。根据制备(有人说至少有1000食谱),bacalhau可以很好或很可疑(关键是在广泛的浸泡在水除去盐)。无论哪种方式,你不是国家不吃它。

Bacalhau可以作为鱼片或砂锅菜,烤烧烤,发现在大米、游泳或炒蛋碎,洋葱,和炸土豆(Bacalhau一个胸罩最普遍的准备和我们最喜欢的)。其他一些表现尤为突出的包括bacalhau戈麦斯de Sa(在烤箱烤洋葱、大蒜、橄榄油,和土豆),bacalhaucom nata(覆有面包屑的奶油和奶酪)和bacalhau一个Lagareiro(腰烤用橄榄油和土豆)。说实话,所有的葡萄牙餐厅国家它它,但是太阳能做Bacalhau在Coimbra的被认为是一个最好的bacalhau特色餐馆在葡萄牙。

尽管葡萄牙食品的范围已远远超出bacalhau今天,这仍然长期喜爱的垄断葡萄牙的餐桌上。

1。柔和的de nata(蛋挞)

在试一试:Antiga Confeitaria de贝伦、里斯本

即使你知道旁边对葡萄牙的菜,你可能熟悉这个国家最著名的甜点,一个小小的和颓废的葡萄牙的蛋挞,有些可以说是最令人满意的冲击力的甜,甜哇你得到€1.15。全世界已知的一般柔和的de nata,它的保护柔和的de贝伦在Antiga Confeitaria de贝伦据说,它起源于1837年里斯本郊区。原配方封锁下,通过的僧侣被jeronimo修道院附近,但结构的秘密是兵家奶油蛋馅和酥饼壳。糖和/或肉桂粉撒在上面的味道。

一下Polvo一Lagareiro — 你会成为章鱼的吸盘的口味*一下polvo一Lagareiro*。

2。一下Polvo Lagareiro(章鱼用橄榄油和土豆)

在试一试:Pateo、里斯本

全国最无处不在的菜肴之一,一个几乎保证本地采购,一下polvo一Lagareiro据说起源于葡萄牙中部地区被称为“贝拉”。它的美在它的简单性:一块肉的octopus-tentacles及其他烘焙,严重浸在地中海烹饪的关键成分(橄榄油和大蒜),并与出的土豆。

葡萄牙最好的例子之一是在版本Pateo(Bairro Avillez),一个比较休闲的厨房属于米其林星级厨师穆Avillez的美食帝国。这个国家最著名的厨师几乎一手造就了葡萄牙美食复兴与他的高级珠宝Belcanto的成功,所以这是疏忽没有尝试他承担这美味的家乡经典的rapini和洋葱酱。

Porco配蔬菜和土豆是一个典型的葡萄牙菜。 — *Porco preto*配上蔬菜和土豆是一个典型的葡萄牙菜。

3所示。Porco preto(伊比利亚黑猪肉)

在试一试:Taberna Tipica Quarta Feira,埃武拉

Iberian-native黑猪(porco preto)是猪的后代最初由腓尼基人,为朝鲜半岛通婚他们猪和野猪产生独特的品种,目前在葡萄牙和西班牙。它们的肉被葡萄牙享受多种方式,从熟食店(presunto黑毛猪)烤画廊”(搭起来,猪肉belly-like削减)enchidos(猪肉香肠),但是没有触动绝对惊人,里埃武拉的版本Taberna Tipica Quarta Feira内陆地区的Alentejo-the猪肉的国家。这多汁,acorn-fed猪肉煮熟的几个小时在自己的果汁(想想好莱坞大道,如果您熟悉墨西哥美食),吃在这个简单的风格,家族酒馆(明确的计划做完了一天!)。

吃Arroz德帕托,或者鸭饭 — *吃Arroz德帕托*,或鸭饭,是一种流行的和葡萄牙菜。

4所示。吃Arroz德帕托(鸭饭)

试一试:Cozinha da Terra,Louredo

除了猪肉,鸭肉饭是葡萄牙最好的肉的时刻之一,一个完美的婚姻多汁的鸭子,煮和粉碎,然后添加到睡觉Carolino大米(由鸭股票、洋葱和大蒜),烤,然后配上辣chourico香肠和橙片。与葡萄牙的许多可口的菜肴,它来自阿连特茹但很快采取了全国各地。以东约25英里的小镇的波尔图Louredo,可以挖到这美味的17世纪的农舍内Teresa Ruao获奖背后的厨师Cozinha da Terra。这就像在你奶奶家吃饭。

5。Sardinhas assadas(烤沙丁鱼)

在试一试:O Piteu、里斯本

葡萄牙夏天可能带来阳光和蓝天,但好天气从来就不是一个保证。然而,你可以指望烤沙丁鱼的不可抗拒的香味,缭绕在传统街区在里斯本(及其他地方)在夏季节日期间。开始的6月庆祝葡萄牙最受欢迎的圣徒之一,圣安东尼奥,的零食刚烤沙丁鱼是现成的从6月到10月,当他们在他们的丰满和美味的(以外的这段时间里,他们有可能被冻结)。

像往常一样最好的食物,准备很简单:粗咸沙丁鱼拍打在烤架上热炭,然后用一块吃broa(玉米面包),或者在餐馆,服务与传统的甜椒沙拉和煮土豆最好(尽管他们总是吃街旁一个社区烧烤)。在里斯本,头O Piteu夫人,美食参考点对传统葡萄牙菜了30多年。

Francesinha,传统的葡萄牙三明治酱和加上一个鸡蛋 — 的*Francesinha*sauce-covered三明治,在波尔图的流行解酒。

6。Francesinha(“小下文”)

在试一试:B,总理波尔图

荒谬的规模,葡萄牙的“小下文”排名完全过高,是被人类的东西:一个惊心动魄的堆栈湿腌火腿,linguica香肠,牛排或烤牛肉,和融化奶酪(有时一个煎蛋)厚面包上淹死在一个炎热的番茄和啤酒酱(配炸薯条,当然)。波尔图的骄傲,一次治疗宿醉和机票到急诊室,一晚烹饪商队所有可怕的和非凡的地区食品专业。显然,它太棒了。

它的名字暗示了其历史:葡萄牙移民到法国,不甘示弱的国家的标志性croque先生显然,吹嘘,“普minha cerveja!”(“握住我的啤酒!”)他们的法国朋友和Francesinha调制。在波尔图居民后面激烈竞争和意见,但是总理B经常被吹捧为初学者的最佳版本。时髦的咖啡馆总是挤满了人,所以准备快点镀和等待你的冠状动脉。

吃arroz de marisco:汤汁的菜饭,用新鲜的海鲜 — 汤汁的菜饭,游泳与块新鲜的海鲜,*吃arroz de marisco*是当地人的最爱。

7所示。海鲜吃Arroz de marisco(大米)

在试一试:3月Vista, Ericeira

葡萄牙大米准备一些最好的办法沉溺于该国的鱼和海鲜bounty-think稍微浓云密布的版本的意大利调味饭,满载着多种多样的海洋善良等tamboril(安康鱼)、bacalhau和任意数量的甲壳类动物摘新鲜从大西洋。

在Marisquera3月一个远景(没有网站;r·德·圣安东尼奥16)在可爱的海滩小镇Ericeira西北约30英里的里斯本,改变生活lavagante(欧洲龙虾)是按重量卖的,然后立即添加海鲜饭或马萨当场(面食代替米饭),根据你的味蕾的欲望。享受这道菜在你深入的开胃菜santola或sapateira新鲜的螃蟹壳。海鲜爱好者团结起来!

Acorda de marisco传统葡萄牙面包盘 — *Acorda de marisco*是由剩下的干面包和海鲜。

8。Acorda(面包浸泡在汤)

在试一试:太阳能dos Presuntos、里斯本

让一个美味的菜不新鲜的面包不是独特的葡萄牙,但葡萄牙菜需要这个简单的想法和提升美食体验。Acorda只不过是硬面包,患者通过几种方法之一(如一个简单的Alentejan风格用热水、大蒜、橄榄油、香菜,或者富有各种培养基配方和股票),然后注入了海鲜。

糊状的混乱不是适合每一个人,但你会很难找到一个谁不喜欢的龙虾版本在美食海鲜餐厅太阳能dos Presuntos在里斯本。这是一种贝类的粥。小雨你的服务和餐厅的家庭制作辣椒酱(皮尔皮尔)来完成这个层次炒冷饭的经验。

软葡萄牙奶酪,或queijo — 葡萄牙奶酪,或*queijo*,在当地传播面包提升任何一餐。

9。Queijo(奶酪)

在试一试:Casinha Velha,莱里

葡萄牙奶酪没有广泛被称为欧洲其他奶酪和葡萄牙都是它的更好:这个小奶涅槃发现提供了无尽的品种。一定要试着黄油塞拉德Estrela,一只羊的奶奶酪生产(命名)葡萄牙最高的山脉;奶油Azeitao,一个未经高温消毒的羊奶奶酪从里斯本南部的Arrabida山脉的丘陵地带;和圣豪尔赫从亚速尔群岛,半软牛奶奶酪(类似于意大利乳清干酪)稍微辣酱。

对于一个真正的鉴赏家的介绍手工葡萄牙奶酪,你不会想错过pay-by-weight奶酪车开始你的餐Casinha Velha在莱里(由于从里斯本北部93英里):这头牛,绵羊,山羊奶酪商队在queijo昏迷之前,你甚至会让你想订购一个主菜。

大肚婆没有pao牛排三明治在葡萄牙 — 的*大肚婆没有pao*有时是一个简单的牛排三明治的一顿饭。

10。大肚婆(牛排三明治)

在试一试:Cervejaria男友、里斯本

留给葡萄牙峡谷的最新鲜,最美味多汁的贝类和海鲜搭配丰富的葡萄酒,然后结束这一切。与牛排三明治!但是这就是它在里斯本的最受追捧的海鲜,Cervejaria男友,喜欢它,和其他地方的一个国家的最简单的烹饪icons-a条细细的garlic-marinated牛肉上爸爸入股事宜面包卷,通常用蹩脚的工业化多传统的最后一餐吃。尽管小美食感觉任何人,它以某种方式工作。(大肚婆意思是“钉”在葡萄牙,命名的方式大蒜捣碎成牛排烹饪前。)

11。Leitao assado(乳猪)

在试一试:阿尔玛在里斯本

很少有对手葡萄牙事件传统spit-roasted,全部地事情做完美(又嫩又多汁,外脆)Mealhada。,14英里,在中央葡国科英布拉是中国无可争议的乳猪的资本。在Bairrada地区,猪是神圣的,尽管un-vegetarian-friendly。
在四到六周大,小猪被屠宰,擦了大蒜、猪脂肪,粗粒盐和胡椒,然后在桉树木材的烤箱烤几个小时。Mealhada乳猪的特色餐厅- - - - - -佩德罗dos Leitoes,纳尔逊dos Leitoes,阿丽dos Leitoes Castico,元dos Leitoes、Pic Nic dos Leitoes(你懂的)几乎超过人口(4500)。如果你不能使它Mealhada,米其林星级厨师恩里克Sa萨姆的美食版阿尔玛在里斯本,作为配萝卜泥、腌洋葱,和黑胡椒汁液,也是完美的。

传统的葡萄牙Cataplana de marisco — *Cataplana de marisco*是一个葡萄牙风格的海鲜汤。

12。Cataplana de marisco(海鲜炖)

在试一试:Noelia & Jeronimo卡瓦尼亚斯·德·Tavira

葡萄牙的海鲜的另一个启示,这炖命名的船的烹煮和食用。一个cataplanaclam-shaped铜锅,早于现代高压锅(这是一个远房亲戚的摩洛哥锅),允许缓慢蒸煮原料在自己的果汁。它可以装满anything-fish、虾和其他crustaceans-but通常是一个混合的,煮熟的白葡萄酒,香料和香草(切碎的香菜),和一些蔬菜(番茄、洋葱、青椒)。沿海地区最初来自阿尔加维,这就是你应该试一试。头Noelia & Jeronimo (Av, Ria福尔摩沙2在更衣室de Tavira东北25公里处的法。忘记出现没有reservation-this目的地海鲜是几乎任何海鲜菜肴的烹饪参考葡萄牙的阿森纳。