有没有想过那些多余的度假食物最后都去了哪里?根据最近的一份报告光蓝环境咨询这家拥有300间客房、提供全方位服务的酒店每年通常会产生80万美元(约合33.7万磅)的食物浪费。食物浪费已经成为一个严重的问题，联合国将其列为最紧迫的联合国可持续发展目标之一。救援:将酒店(和其他食品服务机构)与社区中饥饿的人联系起来的组织。
去年秋天，我住在巴厘岛的一个豪华度假胜地，直到那时我才对食物浪费的问题有过深入的思考。生活很好:海滩和我想象的一样神奇，食物甚至更好。我很容易忘记外面的世界，直到我冒险进入外面的世界。紧挨着旅馆的是一个贫民窟。看到饥饿的家庭生活在这种肮脏的状态，而我住在不到一千英尺远的地方，让我反胃，而不是在我需要另一碗炒饭差不多吧。
回国后，我开始研究食物救援的概念，即分发原本会被扔进垃圾桶的食物。发展中国家的许多地区(就此而言，发达国家也是如此)都存在过多的食物浪费和饥饿居民，但将两者联系起来是一项挑战。我发现，一些组织正在克服障碍，实现这一目标。
它是这样运作的:一群超级积极的行善者从酒店、餐馆和游轮等地方收集可食用的剩余食物，装上冷藏车，然后把食物放在当地的食物银行、避难所和教堂。(别担心，他们不是在捡吃了一半的客房服务剩菜，更像是没有送到自助餐台上的一盘盘食物。)
其中一个组织是饥饿之手在巴哈马群岛汉兹于2008年由一群学生创办，已经“拯救”了超过100万磅的食物，并将其捐给了需要帮助的巴哈马人。(如果没有它们，这些食物很可能会被扔进垃圾桶。)它最大的捐赠者之一是亚特兰蒂斯天堂岛度假村。
“我们每次去(亚特兰蒂斯)度假村都会收集到数百磅的食物，情况好的时候，一周的捐赠量会超过1000磅，”“饥饿之手”的公关经理凯莎·埃利斯(Keisha Ellis)说。
食物学者(SOS)通过其“快乐勺子”食品分发计划在泰国开展了类似的工作。它与酒店、餐馆和超市合作，收集他们多余的食物，并将其用于孤儿院、庇护所、中途之家和难民中心。但是，由于让潜在的捐赠者相信他们不会因为捐款而被起诉是一场艰苦的战斗，SOS承诺对捐赠者匿名。
“企业只是害怕捐赠，因为他们觉得自己可能会被起诉，”SOS泰国业务总监阿比盖尔·史密斯(Abigail Smith)说。“即使向他们解释他们不会，而且这是绝对合法的，也并不总是有帮助。我们应捐赠者要求提供匿名条款。它有助于缓解持续存在的恐惧。”
史密斯指的是《好撒玛利亚人法》(Good Samaritan laws)，该法律保护那些试图做善事(将多余的食物捐赠给饥饿的人)的人，即使结果不好(可能变质使人生病)。这些法律的力度因国家而异，在粮食救援是一个相对较新的概念的地方，恐惧仍然存在。
2012年，希尔顿宣布合作与全球食品银行网络和“供养美国”合作，捐赠其财产中的安全剩余食品。由于“好撒玛利亚人法”薄弱，粮食救援在许多旅游胜地受到限制，但在埃及、约旦、黎巴嫩和意大利等国家，合作关系很强大。
希尔顿企业责任副总裁Maxime Verstraete表示:“我们现在还在墨西哥推出了一个结构化的项目，并考虑在中东和非洲扩大我们的努力。“早在2012年，酒店就与当地食品银行建立了捐赠安全剩余食品的项目。这只是针对各个房产的方法，而不是针对整个公司或全国的举措。”
据估计，全球有7.95亿人挨饿，约三分之一的食物被浪费，因此将这些食物从垃圾填埋场转移到需要它们的人手中还有很大的空间。尤其是在发展中国家，有如此多的酒店出现在距离困难社区仅数英里的地方，酒店有很多机会做出深刻的改变。包括巴厘岛的豪华度假村。
