普利亚地区始于意大利南部的东部海岸，位于“靴子”的底部，向北延伸，沿着亚得里亚海海岸延伸200多英里。但它的地理位置并不是人们称之为这个国家阿喀琉斯之踵的唯一原因。意大利精神的核心是普利亚对传统农业方法的亲和力和承诺，以家庭为中心的社区，以及在步行距离内收集的食物。没有什么地方比布林迪西鲜为人知的5英里长的沙丘公园更能说明这一点了，那里的橄榄园可以追溯到两千年前罗马帝国的鼎盛时期。
在这个沿海公园里，你可以找到一系列被称为马塞里的坚固农舍，普利亚人曾经在这里地下生产橄榄油。时至今日，马塞里亚斯仍作为功能性农场在运营，同时也作为小旅馆在运营。像住宿加早餐一样，拥有花园、肥沃的土地，并专注于烹饪和文化体验，这些农场-城堡组合已经转向旅游业，作为一种补充收入和传播传统生活方式的方式。然而，真正的目标是弥合与下一代之间的差距。Dune Costiere目前正在申请联合国教科文组织世界遗产认证，希望提高该地区橄榄油的价格。当地导游丹尼尔·波姆斯(Daniele Pomes)说，也许到那时，现代的年轻一代就会相信，我们的世界仍然看到了旧世界农业的价值。
这里有一些地方，你可以留下来，亲身体验马赛。
500年前，在Dune Costiere公园地下生产橄榄油的原因是为了保护它免受奥斯曼帝国海盗的侵害。由于这个原因，大多数马塞利亚都在离海岸几英里远的地方，坐落在海拔几百英尺的地方。这使普利亚人能够看到海盗上岸，从而使他们有时间将油桶藏在秘密通道中，并加固农舍以备攻击。Antica Masseria Brancati看起来更像一座堡垒，而不是农舍，它保存完好的地下橄榄油厂和厚厚的、配有谋杀孔的围墙，让人难以置信地瞥见了这个时代。漫步在古老的石头谷仓里，就像进入曾祖父的车库，里面摆满了怀旧的物品，包括石轮磨床、生锈的自行车和几个世纪以来使用的农具。
马塞里亚·伊·弗朗托奥(Masseria Il Frantoio)是沙丘科斯蒂埃(Dune Costiere)最好的例子，说明旧世界的农业如何为当今的农业旅游业提供动力。店主Armando Balestrazzi双手交叉在胸前，他会告诉你，在买下这家按摩店之前，他曾在一家公司“坐过牢”。今天，他的生活方式体现了与土地重新联系的意义，他当然会全力庆祝他新获得的自由。橄榄油、室内罐装果酱、水果蜜饯、自制酒和自制干香草只是开始。跟随他走过古老的普利亚花园，每个花园都有一个控制气候的目的。休闲花园有驱蚊树，坐落在靠近马塞里亚的小山上。果园在马塞里亚的厚墙后面挖出来，阻挡了海风，把地面温度提高到热带水平。Balestrazzi说，如果我们都像我们的祖先那样学会利用自然，我们就会打破将我们隔离在内部的技术链。我们也会意识到，我们经常吃的无味的、从杂货店买来的食物远不如用这些方法种植的食物。Il Frantoio的餐厅被认为是Dune Costiere最好的餐厅之一，这并不奇怪，因为这个词的商业内涵，他拒绝称之为“餐厅”。
在世界的这个地区，所有的厨师都去当地最负盛名的学校:他们母亲的厨房。有些人继续接受更专业的培训，但大多数人不需要。毕竟，普利亚菜的吸引力在于它对家庭食谱的亲和力，而不是烹饪书或经典技术。在圣乔瓦尼巴蒂斯塔餐厅(Masseria Oasi San Giovanni Battista)提供的烹饪课程和烹饪探索，本质上是一次进入厨师家的旅行，是一次对意大利面包制作方式的亲密指导。学习从零开始制作面包卷、面包条和饼干，然后学习如何在烧木头的烤箱里把它们烤到完美。绿洲是马塞里亚梯田建筑的一个很好的例子，建造它是为了提供一个看海的视野(以发现海盗)。如今，这些露台可以欣赏到果园的美景和亚得里亚海的日出。
尽管萨拉米纳马塞里亚(Masseria Salamina)建于1600年，被认为是“旧世界”，但与布林迪西(Brindisi)的其他小型马塞里亚相比，它高耸的石墙、众多的拱门、巨大的室内庭院、长长的室外门廊和艺术精致的塔楼，让它感觉像是一座现代宫殿。实际上，叫它“萨拉米纳城堡”更合适。在内部，它的皇家优雅，令人惊叹的建筑和“高贵”的dsamco与通常的masserias完全不同，公共区域的家具看起来太漂亮了，不能坐在上面。虽然它有一个橄榄树林，可能是沙丘Costiere所有建筑中最美丽的，但萨拉米纳的身材比其他任何马塞里亚都更能将你与大自然分开。这并不是说你不能在你的旅行中与自然联系，也不是说它削弱了萨拉米纳的绿色保护努力，比如木屑加热系统，让人回想起小木屋的生活。从它令人生畏但又可爱的外表，你可以推断出，虽然它可能是每个海盗的愿望清单，但征服它将是另一个故事。
