7种来自世界各地的宿醉食物

也许这听起来很熟悉:这是周六的早上，你摇摇晃晃地从床上爬起来，你的头像鼓一样砰砰作响，你的眼睑像铁幕一样。你昨晚喝了多少?更重要的是，你打算如何治疗这种糟糕的宿醉?在美国，你可能会吃丹佛煎蛋卷配土豆饼。但在墨西哥，你的宿醉解药可能是一盘辣椒卷饼。在马来西亚，卡亚吐司配半熟鸡蛋。在捷克共和国，杀吸血鬼的热大蒜汤。

“宿醉是一种普遍的经历，但我们如何恢复却千奇百怪，”该书作者劳伦·肖基说，宿醉助手:来自世界各地的美味疗法(哈迪·格兰特，2019)。肖基对这些差异很感兴趣，他一头跳进了研究的兔子眼，拿出了一本色彩丰富、长达175页的书，里面有来自近地(夏威夷、加拿大)和远地(玻利维亚、印度)的治疗方法，更不用说一些奇怪的数据(摩尔多瓦和立陶宛的人均酒精消费量不相上下，每人每年喝掉4加仑)和聪明的名言(“宿醉是葡萄的愤怒，”伟大的多罗西·帕克(Dorothy Parker)说)。

虽然肖基并没有在书中提到的每个国家都遭遇宿醉，但她撒下了一张大网，与全球各地的朋友、朋友的朋友和美食爱好者交谈。作为前餐厅评论家乡村之声他是四个厨房，一本关于如何在餐馆学习烹饪的书纽约，巴黎，河内,特拉维夫在美国，她的全球关系网非常深厚。

在这里，她向我们介绍了她书中世界各地最有趣的七种宿醉食物。

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1.新奥尔良的炒面

“这种牛肉面也被称为‘老清醒’——你怎么能打败这个绰号呢?”肖基沉思道。“混合了中国和克里奥尔风味，亚卡我在新奥尔良但在纽约之外几乎无人知晓。”它的食材清单很简单(牛肉和牛肉高汤、洋葱、酱油、番茄酱、意大利面、煮熟的鸡蛋、克里奥尔调味料，如托尼·查赫(Tony Chachere)或扎塔拉因(Zatarain)的、塔asco或Sriracha的)，但炖起来需要几个小时。

如果你没有时间或耐心在家里解决这个问题，那就自己去找琳达大厨，丫家面小姐他在整个新月城的节日里供应这种汤傍水镇面包店在午餐时间。除此之外，你还可以在夫妻店便利店找到日式炒面，比如橘子店在壁垒街，V&T食品店,满族食品店．肖基说，这个食谱“是独特美食和文化的一个很好的例子，使新奥尔良成为制造和治疗宿醉的最佳地点。”

2.波多黎各的三胞胎

就像名字一样tripleta暗示，这个主食波多黎各餐车由三种肉类组成——通常是鸡肉、火腿和牛肉，尽管有些版本可以互换pernil(烤猪肉)。肖基说:“这些肉都混合在一起，上面撒上松脆的土豆条和千岛风味的酱料，(使它)成为波多黎各典型的宿醉食物。”

2019年，当她和丈夫和儿子在波多黎各旅行时，他们在一家餐馆停下来哥斯达黎加人Tripleta圣胡安老城区的卡车。虽然从邮轮码头很容易就能到达，但她发现肉和面包的比例太大了。“我希望我们有机会尝试三件套El Churry她说，“因为这似乎是圣胡安必去的三件套。”

3.乌干达的卡托戈

乌干达Katogo是传统的早餐菜用matooke,乌干达的一种绿色香蕉和主要作物，类似大蕉。马图克被剥去皮，整只或捣碎煮熟，然后淋上由牛肚、肠子和杂碎制成的牛肉酱。山羊内脏或豆类有时也可以代替，但牛肉是黄金标准。

虽然肖基的书中没有包括牛腩的食谱(寻找牛肚需要询问很多家庭厨师)，但她的乌干达朋友建议她尝试一下Bon Apetit，辣椒，2 k的餐厅,或圣安东尼餐厅在坎帕拉。

4.爱尔兰脆皮三明治在爱尔兰和英国

肖基说:“对于那些宿醉未醒的早晨，爱尔兰脆饼三明治能帮上忙。”“这种三明治在爱尔兰和英国都很受欢迎，两片黄油白面包中间夹着薯片。”真的吗，就黄油面包和薯条?“一开始我也持怀疑态度，”她承认，“但它很好吃，尤其是用新鲜的切片面包做的。”

在爱尔兰Tatyo的奶酪洋葱味薯片是馅料的首选;在英国，英国人更喜欢盐醋薯片或腌洋葱味的Monster Munch。肖基警告说，家庭厨师不要擅自使用酸面包、黑麦面包、粗面包或其他一些奇特的面包。“我坚决认为，松软的白面包是你在这里需要的。你要让白面包的味道稍微淡一点，让薯条的味道散发出来。你还需要一些有点软的东西，这样你就可以把薯条放在里面了。(她真的想清楚了。)相反，去你当地的面包店买他们最好的白色普尔曼面包。肖基说:“这种三明治的原料有限。”“如果你有好面包，你已经走完了美味的三分之一。”

5.葡萄牙的Francesinha

肖基说:“说到宿醉，有时我们最需要的是用肉、奶酪和碳水化合物来浇灭我们的悲伤，这些食物也就是宿醉食物的三一体。”“幸运的是，葡萄牙波尔图的特产francesinha可以帮上忙，因为它把火腿、烤牛肉、新鲜香肠和linguiça(一种传统的葡萄牙猪肉香肠，加了辣椒粉)塞在两片面包之间，面包上涂着融化的奶酪，上面放着一个煎蛋。”肖基认为francesinha可能是对croque monsieur的即兴模仿，但他称其“几乎是肉质过剩的尴尬”。

如果你在家做的时候找不到linguiça，可以用西班牙辣香肠、法国安兜肠或波兰熏肠代替。如果你在波尔图，那就去葡萄牙名厨何塞·阿维列斯的餐厅品尝一下五星级版本的汉堡吧，阿维列斯坎蒂尼奥．“(他的三明治)用松露摩泰台拉、西班牙香肠、猪颈肉和松露酱装饰起来!”波尔图其他以表演闻名的地方包括O阿方索，Capa Negra II，Bufete熔丝，Cervejaria Brasao,Francesinha咖啡馆．

6.Kaleh Pacheh在伊朗报道

肖基说:“伊朗禁止穆斯林饮酒，但哪里有规定，哪里就有违规者。”“整个伊朗都知道kaleh pacheh，翻译过来就是‘头和蹄汤’，是一种很好的治疗宿醉的方法，毫无疑问是因为这道菜的高脂肪和蛋白质含量，就像小饭馆的伐木工人早餐对美国人的吸引力一样。这道炖菜的特色是整只羊头和羊蹄，加洋葱和温香料慢炖，直到变软散开。它和面包一起食用sangak还有泡菜，挤一点柑橘汁来平衡脂肪和肉的味道。”凌晨时分——比如凌晨3点以后——是你能找到它的时候，“也许，”肖基明智地补充道，“它是很好的深夜食物，也是治疗宿醉的良药。”

7.韩国的孔南木国乐

这也是肖基写作灵感的一部分宿醉的助手正在学习haejangguk,或者宿醉汤。她说:“饮酒文化在韩国如此盛行，以至于海jang - guk不仅仅是一种汤，而是一种旨在帮助宿醉的汤。”每个地区都有自己的版本;这种特别的豆芽汤来自首尔以南121英里的全州。它富含氨基酸天冬酰胺，据说可以帮助肝脏分解乙醛，乙醛是导致宿醉的化合物。许多韩国人认为全州的汤是全国最好的，因为那里的水非常干净，土壤非常适合种植蔬菜。

肖基在她的书中提到的孔纳木国宝汤的味道相当温和:以凤尾鱼和海带为基础的肉汤，豆芽含量很高。一些版本省略了短粒大米或添加泡菜；肖基鼓励家庭厨师根据自己的口味调整食谱。如果你发现自己在全州，想要尝试一下，请前往Hyundaiok或文基孔南木国谱．

本文最初于2019年10月在线发表;它于2021年12月30日更新，以包括当前信息。

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