“像这样的早晨让人感觉很神奇，”大胡子、豆角帽的厨师尼克·纳廷(Nick Nutting)说加拿大广受好评的雾中的狼他开着自己的货车，沿着托菲诺肯尼迪湖附近的一条伐木土路行驶。浓雾把高大的针叶树顶变成了海市蜃楼，投射出一种完全神秘的金色光芒:如果一个仙女从朦胧的光线中飞出来，我也不会感到惊讶。
这种戏剧性的雾现象出现在不列颠哥伦比亚省托菲诺的冲浪小镇，这是一个最受欢迎的夏季目的地温哥华岛冲浪，观鲸，黑熊之旅，还有温泉——每年八月。再加上适当的降雨，蘑菇季节的最佳条件已经设定好，一直持续到秋天。在这里，松茸、鸡油菌、牛肝菌、刺猬、天使翅膀、珊瑚蘑菇——种类之多，你很难理解——突然出现在士兵挺拔的松树茂密的森林里，旁边是毛茸茸的苔藓地毯环太平洋国家公园保护区(在公园范围内觅食是违法的)。我们访问的时候是9月，它们仍在迅速生长，有些体型巨大。我们正在紧追不舍。
雾中狼餐厅的主厨尼克·纳廷带着今天收获的真菌
摄影:Kathryn Romeyn
在托菲诺觅食这是我第一次觅食，结果发现这是一次非常美好、非常平静、安静、甚至是沉思的经历;也许类似于森林浴。在其他地方，还有嬉皮士类型的专业觅食者，他们在装着冲浪板的货车里露营，他们在收集食物方面更有侵略性——毕竟，他们靠向当地餐馆出售可食用的奖励来谋生——但我们在这里，和纳廷的妻子海莉·帕塞姆科一起，进行着一次远为成熟的郊游。(作为《迷雾之狼》(Wolf in the Fog)的酒吧经理，她把目光放在了浆果上，用来注入或制作鸡尾酒糖浆。)
我的收获之旅感觉就像终极的复活节彩蛋寻找，装满糖果的塑料球换成了令人垂涎的镀金颜色的真菌。厨师纳廷教我优化的收获技术:永远不要从地上拔蘑菇，而是用袖珍刀在蘑菇的底部整齐地切开，这样蘑菇就能更快地再生。纳廷说，我们收集的满满一篮子蘑菇将由他回到“雾中之狼”餐厅(Wolf in The Fog)烹饪，那里的休闲氛围掩盖了世界级的美食，在那里，“蘑菇注定与“你从海里捞来的任何东西”完美搭配”。
这片柔软、长满苔藓、宁静的森林——野生蘑菇的天堂——在托菲诺的肯尼迪湖附近被发现
摄影:Kathryn Romeyn
在托菲诺钓鱼
第二天黎明刚过，我们就登上了扎马尾辫的渔民乔尔·尼基福鲁克(Joel Nikiforuk)的甲板，船上有12名乘客琳达·苏二世该公司为Tofino一级钓鱼．Nikiforuk以前是Wolf in the Fog的厨师，是托菲诺人，今年夏天，他与餐厅合作推出了一款吸引人的“Catch & cook”套餐。该套餐最多可容纳6人一起旅行，可以与他一起钓鱼半天到三天(注意住宿是独立安排的)，最后在双层餐厅享用他们捕获的多道菜晚餐。
Nikiforuk来自一个商业渔民家族，他一生都在这个岛上捕鱼，他对这个只有一辆出租车的小镇几乎所有问题都有丰富的知识，而且有一个章程，那就是这里永远不会有麦当劳或星巴克这样的连锁店。相反，它是一个支持小企业的地方，像Tofino Brewing Co.， Chocolate Tofino, Tofino Craft Distillery和Tofino Kombucha等美味的本土产品就证明了这一点。“这有点像老派的乡村模式，屠夫，面包师，”纳廷说。
丰厚的回报也渗透到了旅游业。经典的海滨太平洋金沙海滩度假村例如，该公司是这一草根运动的有力支持者，在其配备厨房的套房和海滩别墅中储备了当地的Sea Wench护肤设施和Tofino Coffee baking Co.的冲泡咖啡。该度假胜地刚刚更新了43间新套房，加拿大总理贾斯汀·特鲁多(Justin Trudeau)和家人在夏天到访。
日出捕鱼银鲑在一个托菲诺入口，与托菲诺一级钓鱼
摄影:Kathryn Romeyn
在托菲诺(Tofino)的一艘渔船上，我们的菜单最终取决于我们钓到的任何东西，周围是波光粼粼的海水和轮廓清晰的山顶。第一项任务是:试图捕捉季节末的银鲑——这项任务需要几个小时的耐心和毅力。
尼克福鲁克在一开始就警告说:“如果我们被咬了一口，时机是非常重要的。”“我们有三到四秒钟的时间让它上钩并上线，然后你要和它战斗——当然前提是我们能钓到一条。”我们目不转睛地盯着雷达屏幕，等待着，等待着，等待着，等待着，在重要时刻到来之前，我们什么都聊，我成功地钓上了我的第一条8磅重的银色鲑鱼。
接下来，我们成功地让今晚的菜单多样化，我们买到了亮蓝色的鳕鱼、铜岩鱼、黑鲈鱼，甚至还有一种长得像恐龙的动物，叫做cabezon(蝎子鱼)，它有蛤蟆一样的皮肤和一张连妈妈都爱不了的脸(令人高兴的是，它的味道比看起来好得多)。与此同时，我们一直把尖端竖起来，确保钓丝不会松弛，用小鲱鱼做诱饵，“跟着钓丝跳起来”，把重量从海底岩石上弹回来，这是一个重复的动作，比人们想象的要艰苦得多。捕了不少螃蟹后，我们返回港口，沿途停下来，取出几天前设置的捕蟹陷阱，露出三只美丽的邓杰内斯蟹。
双胞胎鸡油菌，注定要给雾中的狼
摄影:Kathryn Romeyn
在托菲诺享受盛宴仅仅几个小时后，我们在雾中的狼餐厅的盛宴就开始了，有七道美味的家庭式菜肴，外加一份简单的甜点，上面是我们昨天采来的浆果。nuttting把我们自己的采集和捕鱼战利品和新鲜食物搭配在一起Tofino Ucluelet烹饪公会该公司与温哥华岛的可持续、无农药农民合作，将他们的产品分发给这里热心的厨师。(纳廷是最热心的，为他的餐厅买了托菲诺所有其他人订购的总和。)还有来自公元前的多道菜的葡萄酒搭配丰泽．
这里有清淡的天pura cabezon和炸猪下巴，加了鱼露、椰奶、酸橙、辣椒酱和青木瓜的甜甜瓜。经过烹饪，灵鳕鱼从电光蓝色变成了乳白色，配上令人难忘的白干酪，由当地的酸果汁制成，配上奥卡那根水果沙拉。我们把螃蟹和松茸烩饭从壳里捞出来;在烤面包上撒上熏火腿包裹的黑鲈鱼、牛肝菌和令人赞叹的牛肝菌;品尝烤制的鲑鱼肚，上面覆盖着鸡油菌。
这不是我的想象:多亏了我亲手制作的食材，每一口吃起来都更令人满意、更个性化、更刺激。
> >:你梦想中的遥远海滩小镇就在加拿大
