“你好，你吃过了吗?”这是我的司机在长途飞行到台北桃园机场后滑进他的出租车时说的第一句话。有趣的是，这是你去这个美食圣地时的标准台湾人问候方式。当地人生活和呼吸的哲学是“吃得好，多吃”。渴望美食冒险的我决定在10个小时的停留期间，在美食岛的中心体验标志性的夜市。我坐了30分钟的出租车到了市中心台北，我遇到了我的朋友Tina Fong台北吃在几十年前宁夏夜市．这个露天市场有一种充满活力的氛围，让我的感官超载——这只是我史诗般的台湾街头小吃之夜的开始。这是我吃的。
1.蚵仔煎
蒂娜坚持要我们先尝尝牡蛎煎蛋卷，这是台湾最著名的菜肴之一，这样就可以避开深夜里排长队的人群。牡蛎蛋卷的成分很明显——牡蛎和鸡蛋——但也有甘薯淀粉，这使得它有嚼劲，就像新鲜羊角面包的内部一样。淋上辣椒酱，这道经典的台湾菜比看起来更美味。
2.“青蛙蛋”
我们一边吃着美味的煎蛋卷，一边喝着自制的爽口爱玉果冻饮料。你可以找到有青蛙标志的摊位，因为这种饮料通常被称为“青蛙蛋”。不过别担心，事实并非如此实际上青蛙卵。这种果冻由无花果制成，配上木薯珍珠、糖水和柠檬汁。
3.鸡肉串
接下来，我们尝试了一种多肉多油的美味:裹在鸡皮里的鸡腿，烤得酥脆可口。我的建议?跳过众多的炸鸡摊，去买一个独特的鸡肉串吧。
4.浓汤
汤是亚洲人的主食，大多数台湾汤的味道都是经过数小时的炖制而成的。我们试的这道汤叫炒鲭鱼浓汤，甜、酸、咸俱全，上面还加了醋。想想炸鱼薯条，而不是汤。
5.麻吉
我看到闪闪发光的白球在冒泡，怀疑它们是麻糬。我猜对了:我吃的麻糬是新鲜的芝麻粉和花生卷起来的，再配上刨冰，这是一种令人愉悦的黏糊糊的美味。
6.豆花
在去下一个夜市的路上，蒂娜建议随便找个路边摊分享她最喜欢的豆腐布丁。在台湾，豆腐布丁与煮熟的花生和芋头一起食用，两者都生长在台湾南部。
7.胡椒猪肉包
一到热闹的饶河夜市，我们就排队买著名的花椒肉包。排队时，我们饥渴地盯着包子的组装过程，看着猪肉和葱花的混合物被塞进包子里，然后迅速扔进唐杜式的炭炉里。他们被匆匆地吞了下去，里面黏糊糊的，外面酥脆的。
8.刨冰
任何带有西瓜和荔枝的东西都能吸引我的注意力，比如超级蓬松的台湾刨冰。剃须技术创造了类似棉花糖的轻盈质感。当地人更喜欢刨冰，上面有丰富的配料，如炼乳、水果和红豆。在辛辣的夜市上吃了几口之后，简直是神清气爽。
9.臭豆腐
臭豆腐摊臭名昭著的气味热烈地迎接了我们。臭豆腐要发酵好几个月，通常经过油炸，然后用辣椒酱和酸菜装饰。虽然很美味，但我会用谷仓的味道来形容。
10.更多的汤
最后，对于当地人来说，很少有什么东西能像四灵汤或狮神汤那样能舒缓消化——“狮”意味着四，“神”意味着精神。在清朝，有四位皇帝生病了，一位医生调制了一种四种成分的药汤，由蛇发子、莲子、山药和大麦组成。为你的夜市之旅画上完美的句号。
说了这么多，尝了这么多，在当地的酒吧里喝一杯加冰的台湾威士忌，结束这个夜晚。如果你的停留时间允许，如果你的裤子还扣着，那就扣上鼎泰丰享誉全球小笼包，或者汤饺。对他们手艺的投入会让你一个接一个地吃，即使是在吃了一晚上之后。
