黛安·斯卡利亚创办了洛杉矶美食旅游公司熔炉之旅2007年，她和妹妹丽莎一起去了洛杉矶的历史名胜农贸市场在费尔法克斯增加更多选项之前——a泰国小镇风味游览,旧的帕萨迪纳市徒步品鉴之旅，以及东洛杉矶拉丁风味之旅．
拉丁风味之旅以博伊尔高地为中心，“这是洛杉矶最古老的社区之一，”斯卡利亚说。“它最初是洛杉矶犹太文化的中心。最初的坎特熟食店就在这里。随着时间的推移，它主要变成了西班牙裔。它一直是多元化的，有来自墨西哥、危地马拉和萨尔瓦多的移民。”的不同地区她补充说，这里也是罗马尼亚人、亚美尼亚人和俄罗斯人的家园。
“我们很幸运，这些来自世界各地的移民来到了洛杉矶，并带来了他们的食物，”她补充说，“否则我们就只能吃花生酱和果冻了。”这些都是斯卡利亚最喜欢的拉丁美食体验——从一个世纪的传统食谱birria(炖山羊)到一家有12种鼹鼠的商店，在博伊尔高地。
优秀的Birrieria De Don Boni
“(Birrieria De Don Boni)在那里已经有50年了。它由瓜达拉哈拉的一个家族经营，食谱已经有100多年的历史了，这是一个历史悠久的传统。你可以选择羊腿肉、羊腿肉或羊排骨，这些都是不同种类的炖羊肉。这就是他们所服务的，也是他们所需要服务的;这个地方非常拥挤，通常都是拉丁名人。我在那里遇到了奥斯卡·德·拉·霍亚。他们确实提供一些祖母做的甜点和他们自己的芙蓉潘趣酒。”
访问:Birrieria De Don Boni是开放接送和户外用餐在东第一街1845号。
墨西哥卷饼:Al & Bea’s
“(Al & Bea’s)从60年代起就在那里了。他们向你保证，你今天吃到的墨西哥卷饼尝起来和当时一样。这是一家夫妻店，我想现在是他们的孩子在经营。豆芝士卷饼是我们的最爱。我们不去那里，因为(从其他站)步行要长一些，但我们的宣传册上有。我们所有的东道主都去过那里，知道那里有多棒。”
访问:Al & Beas是开放取件第一东街2025号。
鼹鼠酱可以由多达40种原料制成。
由熔炉旅游公司提供
带回家的沙司和酱料:El Mercardito
斯卡利亚说，这个四层的购物中心名字的意思是“小市场，相对于墨西哥的市场，它就像一个小妹妹。”“有一家叫做国际熟食店的商店出售大约12摩尔酱。鼹鼠酱由多达40种原料制成。从奶酪到糖果，应有尽有membrillo[榅桲膏]——很多你在其他地方找不到的特色。”
在整个市场，你可以找到“酱汁、新鲜的萨尔萨辣酱、大罐的水。有旅行社，针灸，皮具，餐馆经常预订大型派对或quinceañeras;音乐响起，墨西哥流浪歌手早上排练。人们很友好，微笑着，鼓励你来. . . .如果你没有找到你想要的东西，你可能就不需要它。”
访问:大部分市场都是如此重新开放并搬到户外．在东第一街3425号。
市集经常接待练习的墨西哥流浪音乐家。
由熔炉旅游公司提供
对于粉蒸肉，你不会很快忘记:莉莉安娜粉蒸肉
“(玉米粉蒸肉)是以创始人女儿的名字命名的，因为他第一次和表弟来美国时，就在一家面包店卖玉米粉蒸肉。他们开了个小摊，想在周末卖，但很快就供不应求。当他有足够的资金开自己的店时，他有了两个孩子。把它命名为Tamales Liliana 's可能比Tamales Carlos(他儿子的名字)更浪漫。他的女儿告诉了我这个故事，她有一个两岁的女儿也叫莉莉安娜。
“我喜欢吃玉米粉蒸肉champurrado一种加玉米淀粉的墨西哥热巧克力。这两件事结合得很好. . . .我总是在那里吃早餐，当他进来时，他会带来供应品，给我一个大大的拥抱。”
访问:莉莉安娜的玉米粉蒸肉就是开放在东第一街3448号。
广泛的拉丁体验:Un Solo Sol
这是一家拉丁口音的餐厅，有食物来自印度的希腊沙拉。它叫做“在一个太阳下”。店主来自萨尔瓦多，最初是用普pusas开张的。一位名叫玛丽亚的女士制作了它们。在她不在的日子里，就没有普普萨。这一切都是关于家庭和简单，并带有自己的优雅。”
访问:这家餐厅是开放在东第一街1818号提供外卖、送货和餐饮服务。
熔炉之旅计划在COVID-19限制放松后重新开始运营。与此同时，斯卡利亚敦促游客走出去，吃东西，并在社交媒体上分享他们的发现，以保持这些地方的活力。
