在这个系列中，我们将探索世界上最酷的旅行工作。在之前的几期节目中，我们采访了一位滑雪地图制图师,一个野生动物摄影师,他是无国界医生组织的成员．下一位是酒店制服设计师。
当Kim Nguyen出色地完成工作时，她的工作就会无缝地融入到创造它的环境中。作为公司的创始人Kimmie会使她为来自著名酒店(四季、W、The Nomad)、高端餐厅(Nobu、Eleven Madison Park)、大型邮轮公司(嘉年华)等的员工提供制服。从侍者到调酒师，从管家到锅炉房工程师，她从头到脚的设计都与品牌的整体审美相辅相成。我们打电话到Nguyen位于纽约著名服装区(Garment District)的办公室，了解她是如何与旅游界的一些大品牌接触的。
你在FIT学习时装设计。你是如何开始从事酒店业的?
“我是第一批鸡尾酒女服务员之一Royalton酒店在纽约。我不知道那时候有多时髦;我只是运气好而已。在那里，我和Keith McNally, Brian McNally, André balazs一起工作，这些都是顶级的餐厅和酒店老板。在Balthazar，我是基斯的得力助手，因为我很有条理，知道如何把事情做好。我对餐厅和酒店行业充满热情——从家具到桌面再到配色方案。这些年来，我帮布莱恩打开了德拉诺在迈阿密。我和André合作日落海滩在谢尔特岛帮他开店标准的那时候标准报有一家很棒的餐厅，我为员工们准备了黄白相间的制服。那是我第一次体验制服设计。”
所以那时你就决定成立自己的制服公司了?
“不，花了一段时间。我在洛杉矶开了一家叫“幸运鸭”的餐厅，但只开了两年，因为我们是在9/11发生时开业的。那是我人生的低谷，也是我自我反省的时刻。我的婚姻破裂了，所以我休假去越南住了一年。它帮助我重新振作。当我在那里的时候，主厨Jean-Georges Vongerichten和Gray Kunz找到了我关于胡志明市的一个新项目。我和他们一起工作，我和(俱乐部老板)艾米·萨科一起工作，为她做制服这是当我决定开始自己的制服生意时13年前，我用信用卡创立了这家公司，剩下的都是历史了。”
带我走过设计过程工作从开始到结束。
“我们一开始是客户给我们发送建筑师和设计团队的效果图。我对社区和邻近的酒店、建筑、室内设计、外观设计、家具的配色方案、墙壁、地板、瓷砖、木材等等都做了很多研究。我甚至还研究了这栋建筑的年代——比如说，如果它的外观是装饰艺术风格的，但内部是现代而时尚的。一旦我们看到这些设计，我们就会想出灵感板。客户根据情绪板选择方向，然后我们用选定的面料进行草图和样品制作。在我们开始生产制服之前，客户要查看所有合身的样品并签字。我们还制作了外观手册，帮助经理们重新排序，并在制服交付后提供更改服务。”
你工作中最具挑战性的是什么?
“在设计上与太多的决策者打交道。每个人都有自己的观点，为了完成作品，你必须安抚各方。”
到底有多少人?
“这取决于酒店，但厨房里有很多厨师。我经常和创意总监、整个设计团队、酒店老板打交道，如果是像四季酒店这样的大品牌，我还会和公司管理层打交道。有时你甚至会有首席执行官、首席财务官和最大的投资者参加统一会议。他们关心员工的穿着。”
有时候你得扮演调解人的角色。你如何让每个人都为一个愿景走到一起?
“这是我工作中最困难的地方——要应付这么多个性和意见。我只需要提出我认为正确的东西，必要时唱反调。“我理解你的想法，但我想让你看看这件，因为它更适合不同的身材”或者“我知道你喜欢这件衣服，但女人必须能搭配胸罩。”“我必须非常圆滑。在我从事这一行的这些年里，我只离开过一份工作，我不后悔。”
发生了什么事?
“基本上，他们很刻薄，还威胁我。他们说，这个行业太小了，如果你放弃这份工作，你将失去所有的酒店。’我说，‘你知道吗?我真的很抱歉，但我真的做不到。“我退还了设计费，交出了我之前所做的所有工作，然后离开了。这是我职业生涯中第一次也是唯一一次这么做。”
因为你知道你永远不可能让客户满意?
“是的。没有什么值得让我有这种感觉。我仍然相信我做了正确的事情，我不想念我失去的生意。每一份工作都像是一段感情。如果你知道你没有办法让那个人快乐，为什么要留下来呢?”
在为客户设计时，你有多少次发现自己是理性的声音?解释说不是每个女服务员都穿2号衣服，或者布料太硬，不舒服，管家无法有效工作?
“过去有很多。因为现在管家们都以性骚扰的罪名起诉了，这变得容易多了。客户更加倾听员工的意见。现在也有很多关于管家穿裙子的规章制度;人们对制服有了更多的了解。在所有的弯曲中，衬衫和裤子更有意义。”
鸡尾酒女招待的服装是唯一一种仍然允许显性感的制服吗?
“性感，但很优雅。你能逃掉什么真的取决于地点。”
是什么让制服变得很棒?
“一件漂亮的制服不会像疼痛的大拇指那样突出;它应该与酒店或餐厅的设计相辅相成。它必须非常合身。它必须持续下去。我们的很多客户已经穿了5年、6年，有时甚至10年的制服。漂亮的制服并不时髦。这是永恒的。”
你关注t台秀只是为了看看有没有什么设计元素是你将来想要借鉴的吗?或者成衣与你的工作无关?
“是的，我追随他们。我会注意到露在外面的拉链，或者裙子上很酷的褶皱，或者裙子的剪裁。我们经常用围巾、帽子和其他配饰来搭配整体造型。我们定做腰带和皮手镯。如果你做的是经典的衣服，加上更前卫、更时尚的配饰，那么为100个人更换衣服要比换一套完整的制服容易得多。”
一些精品酒店，比如21c博物馆酒店美国已经完全废除了制服。为什么你认为制服在酒店业仍然很重要?
“它把一切联系在一起。如果你有一套合身、手感好的制服，员工穿上后也会感觉很好。他们的整个态度都变了。他们更爱笑。”
你经常听到客户对制服设计的要求是什么，你试图引导他们远离它，因为它太正式或太闷了?
“由于领带太闷，我尽量不让男生打领带。不戴眼镜你也能看起来清爽。我也经常用围裙。如今更多的是“舒适休闲”。我的大多数客户都是这样——除了四星级餐厅。我还会建议全职前台员工穿三到四套衣服，包括单件的。与其一周五天穿裙子，为什么不给她们一件衬衫、一条裤子和一条连衣裙的选择呢?他们可以在一周内不断改变。”
大多数酒店会把他们的制服预算都花在前台吗?
“很多人把钱放在前台、行李员、门卫、餐厅和其他第一印象的地方。他们在家务管理方面很吝啬，因为这些工作与客户的接触较少。”
你为嘉年华游轮公司的4万名员工提供制服。那份合同是怎么来的?
“2008年和2009年是一个巨大的警钟。电话不响了，生意一落千丈。但后来我接到一个电话的国际化这是拉斯维加斯唯一一家开业的酒店。因为这是一家上市公司，他们希望我提交一份RFI(信息征询书)。我必须整理20页关于我公司的背景资料，告诉他们我一年的收入是多少，我的客户是谁，我的竞争对手是谁，我是否盈利，所有这些。这是一家3000间客房的酒店，三个月后开业;他们需要确保我有足够的资金来承担这个项目。所以我把我的模特飞到维加斯，做了整个宣传，我得到了一份工作，前提是他们要来纽约，看看我的运营和库存。我现在只有2.5个月的时间来制作大约1.2万件衣服。这是一份150万美元的合同。我做到了!我按时完成了任务，每个人都很喜欢。 And I was a newcomer! I beat out the biggest uniform companies in the industry, and I’d only been in business maybe five years. Well, a vice president of Carnival Cruises came to the opening of the Cosmopolitan and asked the CEO who did their uniforms. He thought they were very cool. And that’s when I got the phone call: ‘Hi, Kim. My name is Mark. I wanted to see if you’re interested in overhauling the uniforms for Carnival Cruises.’ I was just like, wow, I can’t believe this is happening.”
这个项目的范围是什么?
“这个过程花了大约一年的时间。我大概看了1000个样品和300种不同的设计——为邮轮摄影师、管家、餐厅员工、带游客游览的海岸导游、前台，你能想到的都有。我们最终每种尺码有150种款式，所以你可以想象我必须建立的库存系统。他们对我进行了6个月的测试，我们又花了3个月的时间进行高强度的洗涤，因为衣服必须在一定的温度下保持不褪色。只有在我通过了所有的测试之后，他们才给了我一份合同。现在，我已经是第六年了。”
在最初的6个月里，你是否担心自己无法迅速扩大规模来完成工作?
“不，因为我做过《时尚》杂志。但这个要大10倍。我不得不拿出数百万美元来清点所有的东西。我丈夫和我把房子卖了。我们把所有的东西都写进了这份合同。”
哇。你当时没有任何怀疑吗?比如，如果一切都崩溃了怎么办?
“当然，因为这是我们的生计。我们卖掉了唯一拥有的东西。我就是贷不到款;我没有足够的抵押品。但是我们谈了一份很好的合同，我们决定不可能赔钱。当我刚开始参与《嘉年华》时，他们说我会在两到三艘船上工作。现在我有26艘嘉年华船了。它一直在扩大。但我从来都不太舒服。我以一种精简、吝啬的方式经营我的企业，因为我非常害怕2008年发生的事情。”
今天你们队有多少人?
“我有大约15个员工，在我合作的工厂里，我和50到150人一起工作。它们都在纽约市的服装中心。我在中国和越南也有工厂为嘉年华工作;虽然利润率较低，但交易量弥补了这一点。”
你如何对海外工厂进行尽职调查?
“我亲自参观了工厂，看看其他使用它们的品牌。拉尔夫·劳伦(Ralph Lauren)、迈克尔·高仕(Michael Kors)和其他曝光度很高的设计师不会把他们的衣服放在不达标的工厂里。”
你梦想中的改造项目是什么?就像你想从头到尾彻底更换某个酒店品牌的制服一样?
”Soho的房子．我真的很喜欢他们的室内设计和房间，但他们在不同地点之间缺乏凝聚力。每家酒店都有机会做一些伟大的事情，同时创造一个整体的品牌形象。”
航空公司是你试图进入的领域吗?
“没有。那是完全不同的情况。你没有那么多的回旋余地，因为你是在为飞机内部设计。他们看起来都一样。有点无聊。我更喜欢精品酒店和餐厅。”
你说过想有一天开一家自己的酒店。它会是什么样子?
“它会在西海岸或东南亚的某个水边。它会有一种非常温暖、舒适、深情的感觉，就像走进了某人美丽的家，最多有40个房间。而且它必须有非常、非常、非常柔软的床单。”
制服会是什么样的?
“休闲、休闲、舒适——更像是度假服。没有关系!”
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