一个博学的调酒师的真正技能可以归结为一件事:能够把非常复杂的东西调成非常简单的东西。对风土、风味搭配和化学成分的理解只是成功秘诀的一部分——一个人还必须拥有天生的平衡感和创新的渴望。
这正是咖啡鉴赏家的精神马可Arrigo生活。他在伦敦著名的Termini酒吧(Bar Termini)幕后制作独特混合物的方法是不断迭代。Arrigo在世界知名咖啡公司工作坏地他承认自己的调酒方法可能会摇摆不定。“我想我有点强迫症了。我看到一些东西，就知道如何改进它，我不能忽视它，”他在最近的一次采访中表示视频由illy制作，作为品牌#快乐生活活动的一部分。
Arrigo喜欢在吧台和厨房里修修补补。在以前的面试在美国，他谈到了自己是多么喜欢发现唤醒味觉的新方法——他对年复一年保持不变、在café和café上复制的“山寨”菜单表示不屑。
正是这种态度让Arrigo多年来不断尝试:他的职业冒险确实是一个永无止境的故事。他说:“我们把不应该放在一起的东西放在一起，然后进行修改和改进。”“对某些东西做出如此大的改变，让它变得更好，让它发挥作用，这很好。”
Arrigo表示，他在晚上更有创造力，他发现在厨房和花园闲逛很有趣，摆弄着意想不到的味道组合。他说:“房子已经变成了我做所有工作的实验室。”
在Arrigo与illy合作的整个过程中，他有幸体验到了这对完美的搭档。他说，其中之一是迪克·布拉德赛尔(Dick Bradsell)的伏特加浓咖啡(Vodka Espresso)鸡尾酒只有混合(鸡尾酒和咖啡)，”他说。
另一种是在炎热的夏天喝illy的冷萃咖啡。“冷萃咖啡在夏天是一种非常清爽的咖啡饮料，”Arrigo说。“illy冷萃啤酒真的非常纯正。这比喝碳酸、软质、含糖饮料好多了。”
Arrigo认为自己很幸运，能对自己的工作有强烈的感情和热爱。他说:“我认为对你所做的事情的热情是最重要的。”不过他也指出，这种热情可能会“让我陷入麻烦”，这要归功于他的指导思想:完美是罕见的，必须不断迭代。
最终，Arrigo相信简单中有快乐——在灵光一现的时刻，理想的成分混合在一起，创造出一些特别的东西。他说:“当你在家里的厨房里一次又一次地做一件事，并把它做得完美、平衡、可交付时，幸福就来了。”“在菜单上看到它，在吧台上看到它，总是完美无缺。”
