在席林苹果酒屋在华盛顿州的西雅图，一名男子小心翼翼地把一杯“2 Towns kickle Me Pink”送到嘴边。他的深红色仙人球苹果酒从硝化龙头中倒出来(氮气使苹果酒的口感更饱满、更细腻)，顶部是白色的泡沫苹果酒，几乎溢出了杯沿。
大约一年前，也就是2014年9月，Schilling开业了，它是众多精酿苹果酒品酒室之一:在西海岸各地，精酿苹果酒品酒室如雨后春笋般涌现。仅2015年一年，就有超过25家品酒和酒廊在俄勒冈州、华盛顿州和不列颠哥伦比亚省开业。无论是城市还是乡村，品酒室都是品尝苹果酒的一种甜蜜方式。
“由于该行业发展如此迅速，人们有了一种真正的合作感，”该公司执行董事谢丽•怀亚特(Sherrye Wyatt)表示西北苹果酒协会．许多苹果酒厂提供自己的琥珀色酿造的苹果酒，以及其他苹果酒商酿造的。
席林苹果酒屋(Schilling Cider House)就是这样，吧台后面的酒侍从32种苹果酒中挑选——他们自己的，还有其他精酿苹果酒的。店主科林·席林(Colin Schilling)说:“我们喜欢新顾客来喝苹果酒。”航班推荐是基于你过去的偏好;水龙头里的苹果酒从干的到甜的，橡木的到哈瓦那的，苹果的到菠萝的，加州的到新西兰的。从当地任何一家受欢迎的餐馆或杂货店带晚餐;外带的泰式炒河粉和即食的斯里拉查酸橙苹果酒很搭。
经营苹果酒的戴尔·r·布朗(Dale R. Brown)说，在加州和许多较新的苹果酒生产商中，注入或混合苹果酒是一种趋势苹果酒市场苹果酒行业网站。他说，这些流行的混合酒在新喝苹果酒的人中很受欢迎。他说:“这些苹果酒注入并混合了jalapeño辣椒、啤酒花和生姜等各种物质，创造出一种新的味道。”
2015年，洛杉矶迎来了第一个品酒室。的101苹果酒屋在一个2500平方英尺(毕竟这是在洛杉矶)的巨大空间里，最多可以接待200人。品酒室配有皮沙发和枝形吊灯下的填充椅，其中包括仙人掌红(Cactus Red)，它融合了当地的仙人掌梨和龙舌兰。店主马克·麦克塔维什说:“路边的植物酿造出了美味的苹果酒。”
其他西海岸城市小酒馆包括波特兰苹果酒公司俄勒冈州的波特兰和旧金山upcider,一家苹果酒屋美食酒吧，供应小盘和国际苹果酒。
Tieton Cider Works
图片来源:Caffery Photography
在铁顿苹果酒工厂在华盛顿州亚基马900平方英尺的“苹果酒酒吧”里，你可以在外面玩地球，可以花10美元坐飞机，还可以品尝蒂顿的13款苹果酒，这些苹果酒是季节性轮换的。秋天的最爱包括烟熏南瓜苹果酒和蔓越莓苹果酒。由重新利用的果园树道具和裸露的灯泡组成的墙壁给了Tieton餐厅一种质朴的吸引力，还有店内独有的特色酒，如蜂蜜香槟酒(Honey scrumpe)——一种未经过滤的甜的农家苹果酒，含有少量的花和三叶草蜂蜜。
在加州的索诺玛县，歪棚苹果工厂的这间品酒室开业还不到一年，但他们狂热的粉丝群促成了Luminaries苹果酒俱乐部(Luminaries Cider Club)的成立，这里有机会品尝稀有的实验性小批产品，比如稻草榨苹果酒。
想要从农场到发酵的体验，去农村吧。在不列颠哥伦比亚省的盐泉岛盐泉野生苹果酒店翻新后的马棚成了他们小批量苹果酒的小品酒室。私密的、阳光普照的野餐区被石雕环绕，俯瞰着一座果园，里面种满了传统的、苦乐参半的苹果树，它们是雕塑家格尔达·拉特(Gerda Lattey)和哲学家迈克·拉切尔(Mike Lachelt)新种的。
盐泉的欢迎，贴在入口处:如果你看到门开着，请上来!也许找不到更好的邀请来让医生远离我了。
