马库斯·萨缪尔森，他的新餐厅作为百慕大的最近重新装修汉密尔顿的公主酒店，菜约岛。
为什么百慕大?
是汉密尔顿号吸引了我。每个人都知道酒店是岛上历史的一部分，我们立刻喜欢上了百慕大风情。我的餐厅Marcus '，装饰着安迪·沃霍尔(Andy Warhol)和刘烨(Liu Ye)的世界级艺术作品，但也有当地的航海艺术，如历史悠久的锚和船只镶板。
你希望为岛上的餐饮场景增添什么?
我们想让百慕大人觉得这是他们的餐厅，我们想让食物尝起来像百慕大。我们与渔民合作，直接从大西洋捕捞海鲜，与岛屿农场合作，采购蜂蜜和野生迷迭香等原料。
加勒比海是如何启发你的菜单的?
这个地区比人们想象的更加多样化。非洲遗产是它的核心，由于它的贸易历史，印度、英国和许多其他国家的影响也随之而来。我觉得我们的菜式，比如海岛鹌鹑蛋炸五花肉(上图)和烟熏三文鱼，就反映了这种多样性。
旅行者在百慕大应该吃什么?
吃当地人吃的东西!点辣鱼，辣鸡，或牛尾牙买加烧烤．去Art Mel 's Spicy Dicy吃炸鱼三明治配葡萄干面包。如果想喝一杯，可以去汉密尔顿1609酒吧和餐厅试试Dark And Stormy，狂饮客栈,或魔鬼岛咖啡馆．
