今年11月，注重健康的洛杉矶人会比平时吃更多的烘焙食品。这是因为多米尼克·安塞尔——烘焙大师，克诺特巧克力的创造者——已经在《爱乐之城》的户外购物中心扎根了多米尼克·安塞尔著，189．(这个名字来自于他最初在SoHo区开店的地址，而这个地址恰好也是格罗夫酒店的地址。)
然而，他在西海岸的第一个前站——也是迄今为止最大的项目——将不仅仅是糕点:二层空间还包括一个提供全方位服务的餐厅，提供舒适的食物，比如法国洋葱汤(用红烧紫甘蓝、黑麦面包丁、Gruyère和Fontina奶酪制成)和黑蒜米饭馅的烤鸡(见上图)。楼下有甜甜圈、饼干、DKAs和冰冻S ' mores等着你，只有在洛杉矶才有。Goodies(截至发稿时，仍在开发中)。
面包店将于11月10日星期五开幕;楼上的餐厅是11月4日(周六)开始周末餐桌早午餐，11月11日(周六)开始晚餐服务。
那么，这位世界上最有创意的厨师从哪里获得灵感呢?事实证明，全世界都是如此。在这里，安塞尔揭示了他多年来的饮食，从台北夜市的一个小摊位到康涅狄格州海岸的海鲜点。
典型的法国小酒馆:Le Baratin在法国巴黎
这家真正的社区小酒馆是你在浪漫电影中看到的场景。这家餐厅位于20街，由一对夫妇经营——拉奎尔负责厨房，菲利普在酒吧里管理房子的前面——黑板上写着每天都在变化的菜单。我们吃了最美味的小牛脑，用柠檬黄油酱和香葱轻轻煮熟，旁边放着软嫩的小土豆。他们还做了一道漂亮的慢炖羊腿。甜点是红酒水煮梨。一切都那么简单，那么完美。”
改变生活的分子餐:下一个在芝加哥
几年前，我有幸在Next餐厅体验了格兰特·阿查茨(Grant Achatz)的“三重奏”菜单。Trio是格兰特职业生涯早期工作过的一家餐厅，这份菜单向他致敬，包括他过去创造的标志性菜肴——从黑松露炸饺(一个装满液体黑松露的馄饨)到玫瑰木薯甜点，放在试管里，你可以像吸管一样吸。我们在他的aviary酒吧喝了一杯鸡尾酒，这是一种装在整个冰块里的弹弓。很高兴看到格兰特这样的先锋厨师的进步，看到他是如何开始的，以及他的创作是如何开创性的。”
最难忘的一口牛肉:Gyu-ho在日本京都
“日本是我获得很多灵感的地方。他们对饮食文化非常尊重，令人难以置信的是，有多少厨师花了几十年的时间来完善一种食物。纪律的水平和纯粹的天赋是惊人的。在京都，我去了一个小小的日式烧肉餐馆[专营烤肉的餐馆]远离所有的旅游景点。这是一个柜台，真的，大约有10或12个座位，这是一个真正的牛肉庆典。很多当地的艺伎下班后会去那里，他们不给你签名，而是给你印有他们签名的贴纸，所以墙上都贴满了这些贴纸。我记得我走进去时，厨师上下打量着我，不明白为什么会有一个西方人在那里。我们用香油和盐腌制了最嫩的生小牛肝。它尝起来像软豆腐，有鹅肝酱的质地，甜而有坚果味。我们请厨师喝了很多酒，晚上结束的时候，我们已经在为他做饭了。”
终极安慰食物:福临门在香港
“这是香港经典的粤菜馆之一。几年前，我被老板邀请去那里，一对停止行医的儿子和女儿接替了他们的父亲。他们做了一些菜单上没有的菜，包括乞丐鸡，这是一种传统的菜，用荷叶包着鸡，里面塞着糯米。鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶的泥土香气，里面的糯米也带着鸡肉的味道。这是一道你永远不会忘记的安慰菜。”
所有烧烤:富兰克林奥斯汀的烧烤
“几年前，我去奥斯汀参加SXSW，在那里我们首次推出了Cookie Shot。当然，我想去看看富兰克林，但没能去。亚伦和他的妻子最后给我们带来了一些食物，他们真是太贴心了，尤其是考虑到他们几个星期前刚刚生了一个孩子。那块牛腩经过了熟练的慢炖，里面有粉红色的烟圈，外面有烧焦的外皮。他们完善了正宗的美式烧烤。最棒的是什么?我们和DKA(我们的厨师)一起做了牛腩三明治——我想这是两全其美吧!”
难忘的露天海鲜:Place餐厅在康涅狄格州吉尔福德
“我最近第一次去了康涅狄格州海岸的这家户外餐厅，这是一次特别的经历。你坐在大帐篷下的树桩上，敬畏地看着厨师们在劈啪作响的巨大柴火上烤着最新鲜的海鲜。柴火燃烧的味道，咸咸的空气，龙虾和玉米在火焰上烧焦，还有烤蛤蜊特色菜——多汁的新鲜剥壳的蛤蜊刷上黄油、鸡尾酒酱和辣根，放在炽热的烧烤盘上端上你的餐桌——这是夏季最好的蛤蜊烧烤。”
最佳街头小吃:台湾台北饶河街夜市的黑胡椒面包
“台湾是我最喜欢去的国家之一。那里的食物不同于其他任何地方，夜市提供最正宗、最传统的食物，那里的摊位已经有几代人了，代代相传，通常只专注于一种东西。
“在台北，饶河街夜市是这座城市最古老的夜市之一，沿着一条长街延伸。在最尽头是一个供应黑胡椒猪肉包的摊位(胡椒冰)．这是他们菜单上唯一的东西，也是整个市场上最好吃的东西。你排着队，看着他们在一分钟内手工制作数百个包子，馅料是腌好的猪肉葱，撒上大量黑胡椒调味，里面是手擀的面团，抹上一点油，撒上芝麻。然后把它们贴在一个滚烫的桶状烤炉上，面团在里面烤的时候会形成金棕色的外壳。刚出炉就端上来了。我总是第一口咬到舌头，但这是值得的。”
热爱的土食主义者:阿提卡澳大利亚墨尔本
“去年，我第一次去澳大利亚，每顿饭都让我大吃一惊。在阿提卡，我真的很钦佩本·舍瑞和他的团队如何庆祝土著食材，向土著居民长期以来的烹饪方式致敬。菜单上有一种狩猎采集者的感觉，因为前几道菜都是用手吃的——从带壳的新鲜鲍鱼到在盘子里寻找西红柿。我们吃了漂亮的鸵鸟蛋配冬南瓜，还有一把巨大的鳄鱼邓迪刀，放在皮箱里，你可以用它来吃新鲜的鲍鱼和多汁的成熟甜瓜。这是一个真正了解这片土地的人的一种真实而有创意的烹饪方式。”
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