说到梦幻般的英国乡村度假，Heckfield地方是最重要的。酒店占地400多英亩，位于汉普郡起伏的丘陵地带，距离伦敦只有一小时车程。在这里，人们可以长途步行、骑自行车，还有一个拥有威尔德史密斯有机产品的水疗中心，一个拥有深皮座椅的电影院，还有45间优雅的客房和套房，将格鲁吉亚历史与当代设计和面料融为一体。
度假村还提供了一个令人印象深刻的终身学习课程通过其组装程序-这秋天的阵容包括水彩画、采蘑菇、装罐和保存，以及天文学。
但对我和许多客人来说，海克菲尔德广场最大的吸引力在于食物。该食品项目由烹饪总监斯凯·金格尔(Skye Gyngell)领导获奖厨师他还拥有伦敦的Spring和诺丁山的Spring新店。金吉尔走在使用当地产品的前列。2004年，她在伦敦的彼得舍姆托儿所(Petersham nursery)开始了职业生涯，当时“从农场到餐桌”还不是一个广为人知的短语，2011年，她在那里获得了米其林一星。
留点空间去Heckfield Place吃柠檬罂粟籽蛋糕。
图片由Derwood Pamphilon提供，来自Heckfield Place
是的，许多顶级乡村酒店都吹嘘他们的现场香草园，但这里的烹饪使命与种植的东西直接相关那一天赫克菲尔德花园和农场，使它成为英国最吸引美食旅行者的地方之一。
它也超越了有机种植实践。当我看到赫克菲尔德广场的市场花园获得了生物动力学认证时，我变得特别好奇，根据该国的标准，该认证“符合并超过了欧盟有机标准”生物动力协会．(寻找得墨忒耳国际标志，它设定了生物动力园艺的全球标准。)Heckfield Place是英国第一家通过花园实现这一目标的酒店。
目前全球约有5000家生物动力认证农场。相比之下，有超过16500种认证有机食品在美国的农场
这是什么意思?为什么生物动力比有机好?为了找到答案，我花了一天时间和海克菲尔德家庭农场的首席市场园丁大卫·罗利(David Rowley)在一起。
最大的收获是什么?罗利说:“如果你用传统的方式种植，它会杀死一切，但会拯救作物。”“在生物动力学中，它是光谱的另一端，将能量反馈给地面，并鼓励作物周围的所有生命。”
酒店住宿包括花园之旅，任何人都可以预订私人之旅。在罗利或其他园丁的带领下，您将穿过庭院、温室和温室，了解生物动力学的历史和意义。之后一定要留点时间在露台上放松，喝壶茶，吃片柠檬罂粟籽蛋糕。
罗利谈到了生物动力农业的含义，新鲜采摘的农产品的营养价值，以及什么时候胡萝卜味道最好。
生物动力农业与传统农业相反。
照片由海伦·卡思卡特提供，由Heckfield Place提供
让我们从美味的角度开始——你在这里种什么?
我们种植了60到70种不同的蔬菜作物，外加大约40到50种不同的切花作物。这是一份相当丰富的清单，包括柠檬马鞭草、百里香、芦笋、四种萝卜、罗勒、七种不同的沙拉、20种西红柿和圣女果，以及包括草莓、黑莓和覆盆子在内的浆果。切花束在我们的市场上有售，用来装饰酒店。
那么是生物动力园艺为什么更多的农场应该尝试这样做?
生物动力园艺是鲁道夫·施泰纳在20世纪20年代提出的农业框架。这与传统农业相反，传统农业使用化学品和化肥。这基本上是他对如何利用农场现有能源的预测。当然，我们正在进行手部除草和其他形式的控制，但我们根本没有将任何外来毒药放入系统中。
这样做了几年之后，我们发现大自然有自己的平衡方式，这个系统完全是自己运作的。
斯坦纳认为，如果我们继续采用当时的现代农业方式，我们最终将只有很少的土壤、结构和生命可以利用。他看到了即将发生的事情，所有的化肥都在以如此大的方式杀死生物。现在，如果我们继续沿着这条路走下去，一百年后会是什么样子?在生物动力学中，我们到处都有生命和生长。
我们有400英亩的土地，这里是阳光、雨水和所有斯坦纳发现的宇宙能量的收集点。例如，牛在土壤上的蹄动经常被遗忘。我们取一些粪肥，与市场花园的其他绿色材料混合，将生物动力制剂添加到堆肥堆中，60天后进行转化，将其带入土壤，直接播种或从温室移植到堆肥中。
如果你想象一下，一根胡萝卜或一片欧芹叶，所有的能量都被用来采摘食物，几个小时后端上来，这是一种令人难以置信的能量的反映。
[欲进一步了解生物动力园艺需要什么，请访问生物动力协会，描述了农场的自我维持、再生实践。
获得生物动力认证需要多长时间?
获得认证需要三年时间。两年之后，你就会获得有机认证，至少英国目前的流程是这样的
大问题:这种农产品的味道如何?
就质量而言，它尝起来更好。我邀请了厨师来拜访，他们发现它的味道更好，尤其是刚采摘的时候。
人们还会对当天采摘的食物的营养价值感到惊讶。蔬菜中的营养成分不是在几天或几周内减少的，而是在几小时内减少的。它下降得很快。
一年中任何时候你最想吃的东西是什么?
秋天第一场霜冻后的胡萝卜。我们在夏天种植胡萝卜，它们味道很好，但第一场霜冻足够冷，会把储存在胡萝卜中的淀粉变成糖。一夜之间，它的味道就变了，酥脆、甜美，还有胡萝卜的味道。好的胡萝卜不要去皮，只要把土擦掉就行了。
所以你全年都在种植作物。
在温室里，我们有暖气，所以我们可以在里面种植一些东西。但生物动力学的一部分是我们种植和作为食物出售的作物需要与土壤相连。因此，我们在这里有不加热的多叶豆，但通过作物选择，我们可以种植芸苔属沙拉(如花椰菜、卷心菜和西兰花)和其他喜欢冬天的作物。我们的餐桌上全年都有来自这里的食物。
越来越多的人选择多吃蔬菜，甚至完全吃素。这对生物动力农业有什么影响?
无论你选择吃什么，生物动力学都是一个框架。在我看来，系统中需要有反刍动物。如果你把它们拿走，我们从哪里得到肥料来滋养土壤?营养价值无可比拟。
