印度有着无数的景色、声音、气味和味道，对于第一次来印度的人来说，印度是一个压倒性的国家。一切都在你的脸上——既愉快又疲惫。当许多旅行者雇佣装备商或旅行社来处理他们旅行的后勤时，我和我的伴侣决定独自旅行。只有在同样固执的自己动手的旅行者的敦促下，我们才打破了不跟团旅游的规则，预订了晚上的出游德里美食街．我们的新朋友向我们保证这次旅行是不同的，特别的，令人难忘的。他们是对的。
德里美食节创始人阿努哈夫·萨普拉(Anubhav Sapra)一开始并不是做食品的;他在德里大学(Delhi University)获得政治学硕士学位，在创办自己的公司之前，他与街头儿童合作了5年。上大学时，他第一次爱上了当地的街头小吃文化，并开始在这座城市的小巷和后巷里寻找和他妈妈的家常菜一样美味的“厨房魔法”。
萨普拉说:“远离那些价格高昂的国际美食豪华餐厅，我想找到能体现德里精神的地方。”“自莫卧儿王朝统治以来，这座城市一直是各行各业人士的家园。它学会了保护自己的文化历史，欣赏独特之处。食物也是如此。”
德里美食之旅的导游会帮助游客游览色彩丰富(有时势不可挡)的德里街区。
图片来源:Vivvi Smak/Shutterstock
萨普拉为他的朋友们策划了以街头美食为主题的徒步旅行，并在博客上记录了他们的集体美食冒险。2011年，他开始为游客做导游。Sapra根据五个特征来选择餐馆:味道、真实性、卫生、食材质量和物有所值。他去的很多餐馆只做一道非常非常好的菜;还有一些是家族经营的餐馆，秘方代代相传。亲密感是关键:他每次只带6个人，这样就不需要尴尬的跟随领队的旗杆、耳机和旅旅团一样的其他装备。
我们自己的老德里美食之旅在4.5小时内经过了大约10站，蜿蜒穿过混乱、迷宫般的Chawri集市和Chandni Chowk市场。这条路的节奏很好，所以我们不会很快就吃饱，而且它的特色是有坐下来吃饭的餐馆和路边小吃。我们在卡里姆烤肉店(Karim’s)——一家有百年历史的街头肉食店——大口地吃着火辣辣的羊肉串真正的黄油鸡在阿斯拉姆，它尝起来一点也不像我们在国内吃的冒牌鸡肉。在这里，鸡被烤到多汁的完美，拌上香料酸奶和黄油，配上rumali烤肉一种薄面饼。在其他地方，我们吃零食塞普里(切成丁的土豆和洋葱，淋上彩虹般的酸辣酱，再撒上塞夫这是一种用鹰嘴豆粉制成的酥脆调味面)，用土豆馅填满了我们的脸颊帕拉大饼和水果kulfi(印度冰淇淋)和jalebi(就像漏斗蛋糕一样，只是用麦大粉油炸过，然后滴上甜得让人牙疼的糖浆)。
我们的旅程穿越了一系列锡克教徒、穆斯林和印度教社区，沿途融合了历史和文化景点。我最喜欢的是参观Gurudwara Sis Ganj Sahib的公共厨房，这是一座热情好客的锡克教寺庙。我们学过langar志愿者们每天准备并提供免费的素食餐，并观看朝圣者们举行美丽的仪式拉格在风琴和手鼓上。
回想起来，萨普拉的美食之旅是我参加过的最好的旅行之一，因为他把旅行团的规模保持得很小(我们的旅行团只有四名客人，包括我们在内)，并且对每一站都进行了彻底的审查。他是一位体贴的导游，为客人提供瓶装水和洗手液，永远转身确保没有人走失，并不辞辛苦地确保每位客人在晚上结束时安全回家。
我一个人能找到所有我们去过的地方吗?嗯,也许吧。如果我想花一个月的时间研究。即便如此，我对德里美食、文化、历史和宗教的了解，也远不及在萨普拉的公司学到的那么多。
Jalebi是一种用糖浆浸湿的螺旋形油炸面团，挂在一根棍子上，让多余的糖浆滴下来。
图片来源:India Picture/Shutterstock
自萨普拉五年前全职加入该公司以来，德里食品步行活动的规模呈指数级增长。现在，他和一小群热情的导游几乎每天都在10月到3月之间进行旅行，那时天气稍微凉爽一些，不太可能有季风。素食和非素食路线、早餐路线、茶游、午餐郊游和集市散步已被添加到花名册上，以及一系列新的街头小吃视频为游客提供了一些独特的食物，他们将在他的旅行中品尝。
步行需要2到7个小时，每人花费1500到6500卢比(22美元到94美元)，这取决于游览的长度。虽然老德里美食之旅仍然是萨普拉最受欢迎的项目，但他的最新项目是德里一日游．七个小时的行程中，我们参观了北京最具活力的几家餐馆，顺道逛了一处早市蔬菜市场，还去了一家户外自助洗衣店，那里的工人为数百家城市酒店洗床单，还在亚洲最大的香料市场喝了一杯印度茶。
萨普拉说，他的德里美食之旅的长期目标是在印度各地推出多城市之旅，深入了解阿姆利则、勒克瑙和瓦拉纳西等城市的烹饪传统和当地饮食文化。如果一切按计划进行，第一批旅游将于2020年2月推出。我会第一个报名的。
要预订德里美食之旅，请访问delhifoodwalks.com．
和AFAR一起计划你的下一次旅行新德里旅游指南．
