以第戎市中心的一处重要遗址为例。与业内的一些大腕合作:勃艮第唯一的米其林三星厨师埃里克·普拉斯(Eric Pras)负责监督餐厅;Epicure集团创建了一个3000瓶的酒窖;顶级职业学校Ferrandi巴黎为一所烹饪学校的校园揭幕。你得到了什么?一个庞大的一站式美食场所，即使是最挑剔的美食家也会兴奋不已。
预计将于5月6日开幕Cité国际美食与美酒这个国际美食和葡萄酒中心的建设历时十年，耗资2.5亿欧元(合2.74亿美元)。从1204年到2015年，这座建筑曾是城市的综合医院(后来它被腾出来建造现代设施)，如今已经变成了一座占地16英亩的综合建筑，对第戎来说是革命性的，它既是旅游的标志性目的地，也是一个新的生态社区的创建，包括公园环绕的社会住房在内的住宅单元。
我们在0公里处勃艮第葡萄酒航线François Rebsamen市长在去年冬天的一次独家预览会上说。“我们这个项目的目标是庆祝第戎是一个美食之城，一个葡萄酒之城，同时也讲述这个城市的故事法国美食， 2010年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。”
该建筑群的入口是一座引人注目的新当代建筑，名为“Canon de lumière”(光之大炮)。这座由金属和玻璃组成的高架建筑将作为Cité的建筑标志，其中包括费兰迪学院，在那里，密集的烹饪课程将用英语教授。(包括四个月的专业课程和两周的探索课程)“费兰迪经常被称为美食界的哈佛和hôtellerie，”该学院院长理查德·吉诺克斯(Richard Ginoux)在3月9日的巴黎新闻发布会上说，“我们与Cité国际商学院有着同样的雄心和价值观，我们的定位是卓越，并希望在国际上推广美食遗产和技能。”
在Cité内，游客可以品尝勃艮第著名的葡萄酒;Cave de la Cité是一个高耸的三层空间，将提供250种不同的葡萄酒。搭配您的葡萄酒品尝小口如熟食，奶酪和美食小吃-菜单是由厨师埃里克普拉斯设计的Maison Lameloise这家勃艮第的餐厅自1900年第一本米其林指南出版以来就一直得到米其林的认可。渴望了解更多关于勃艮第和气候由联合国教科文组织认可的系统?报名参加一个葡萄酒品尝工作坊，根据主题不同，时间从40分钟到1小时不等勃艮第葡萄酒学院．
一系列展馆，包括装修精美的大礼拜堂，将举办致力于美食宇宙的博物馆展览。关于葡萄酒文化和法国美食的永久展示，将解释其被列入联合国教科文组织非物质遗产名录，并将由展示厨房和轮流的临时展品补充。首先呢?深入了解pâtisserie的世界，解释法国糕点的历史、工艺和重要性。
还有Le Village Gastronomique，这是一个有品鉴会、精品店和当地工匠工作坊的市场。巴黎著名的美食书店Librairie Gourmande将在这里开设第一家分店。当然可以，芥末棒将随时供应;游客可以在Le Manège à Moutardes餐厅选择各种美味的调味品，并将其装满自己的罐子。“所有的食品行业都将集中在这里，”Cité的项目经理Jérémie Penquer解释道。“我们的想法是，游客和迪约奈都会来这里体验真正的体验。”
这里还将有一个有九个屏幕的电影院、一个创业孵化器，以及一家四星级酒店圣安妮第让(Sainte-Anne Dijon)，该酒店计划在古里奥希尔顿(Curio By Hilton)的赞助下于2023年开业。市长Rebsamen说:“我们预计每年有100万游客。”“这个项目对第戎来说是一个重大的推动。”
第戎市中心240英亩的土地受到历史纪念碑的保护。找一个高的有利位置可以让你了解这个场景。
图片来源:François Weckerle和Vincent Arbelet
文化复兴
最重要的是，Cité反映了第戎维护文化遗产的使命。修复工程本身是该地区12年来最大的建设项目，雇用了600名全职工人，为因医院关闭而荒废的四分之一地区带来了新的生机。有四处考古发掘，其中一处是埋葬着鼠疫受害者的墓地。(重要的发现将在“1204”中展出，这是一个多媒体展览空间，位于Cité的中心，将讲述第戎的历史。)该项目保护了数百年的古树和非凡的历史宝藏。以耶路撒冷圣十字礼拜堂为例，这是一座建于1459年的圆顶教堂。“屋顶被一块一块地拆除，这样每一块都能被一丝不苟地修复，”François Deseille说，他是负责监督Cité的助理少校。在埃里克·普拉斯(Eric Pras)的美食餐厅所在的空间里，工人们挖掘出了巨大的木梁和石拱顶，现在自豪地展示着美丽的历史细节。
对遗产的重视是第戎的特色之一。与240英亩的城市中心受到历史纪念碑的保护第戎是法国最大的保存完好的地区之一。勃艮第公爵的历史首都展示了其精湛的建筑效果:市中心是步行街，鹅卵石街道两旁是文艺复兴时期的豪宅和中世纪的半木结构房屋。在“猫头鹰之路”(Owl’s Trail)上，你会发现许多钟楼和一群石像鬼，这是一条受欢迎的步行线路，由旅游局开发，共有22站。(这座猫头鹰雕塑被雕刻在舒耶街(Rue de la Chouette)巴黎圣母院教堂(Notre-Dame church)的一角，多年来，许多人为了祈求好运而抚摸它，已经把它磨得很稀了。)
攀登316级台阶，登上15世纪建造的菲力浦勒邦之巅;在那里，你可以看到第戎屋顶的全景——在晴朗的日子里，你可以一直看到勃朗峰。石头楼梯上装饰着葡萄雕塑，这是第戎在中世纪酿酒业的声誉的证明。1850年以前，第戎到处都是葡萄树;近年来，市长通过种植葡萄来寻求将葡萄酒制造重新纳入城市结构，其目标是为第戎葡萄酒获得独特的A.O.C.。
2019年，法国最古老的博物馆之一(1798年)美术博物馆公布了10年翻修的结果。该博物馆位于宏伟的勃艮第公爵宫殿内，免费开放。策展人Sandrine Balan解释说:“改造‘去污’了这个机构，使它更受欢迎，对城市更开放。”“我们这里有令人难以置信的杰作(包括镀金的尚摩尔祭坛画，勃艮第公爵的雕刻坟墓，François蓬蓬的白熊)。改造的想法是让游客真正接近这些作品，所有这些作品在项目期间也都得到了修复。”
第戎距离巴黎只有90分钟车程。
第戎镇提供
勃艮第美食之旅
新的Cité足以让美食爱好者预订第戎之旅。但这座宜人的第二大城市，距离巴黎只有90分钟的高铁车程，是一个丰富的烹饪传统堡垒。第戎有四家米其林星级餐厅，其中包括所有农产品都来自125英里以内的Cibo餐厅，除此之外，第戎还有欢乐的小酒馆和表d 'hote以现代的方式来庆祝经典的勃艮第美食。在Le Chat qui Pense厨师伊莎贝尔·索内特(Isabelle Sonnet)打开了她的家的门——有古老的石头楼梯、壁炉和花园——以她在市场上找到的时令食材为基础，提供了一顿三道菜的午餐。例如，这道菜名为“Autour du champignon”，以混合的质地和森林风味来纪念蘑菇:小牛排放在sautéed胸膜和蘑菇慕斯上。
这座城市对美食的热爱在热闹的露天市场Les Halles一览无多。当地导游解释说:“19世纪，来自第戎的古斯塔夫·埃菲尔曾为这个项目提出过投标，但因为成本问题被拒绝了。阿莱克西亚帕潘．埃菲尔是第戎人，他受到了冷落，但敲定合同的建筑师受到了埃菲尔的一些想法的启发。今天，当地的供应商喜欢第戎美食家在高耸的金属屋顶下展示他们的商品。每年5月，Les Halles会举办一场大型的早午餐派对，桌子有一整栋楼那么长。
在酒店La Source des Vins这里的老板哈迪卡·西蒙(Hadika Simon)提供品酒和与酿酒师的研讨会。她说:“我扮演着教育的角色，向人们展示勃艮第不只是鉴赏家或富人的专利。”西蒙还支持另一个标志性的勃艮第产品:crème de cassis，用于基尔酒的黑醋栗利口酒。她的选择吗?来自家族酒庄Jean-Baptiste Joannet的手工酒瓶。
第戎的特色美食是这座城市遗产的一部分。传说弗兰德斯的玛格丽特在14世纪嫁给大胆的菲利普时带着姜饼去了第戎疼痛d 'epices从那以后一直是主食。被认定为“活的遗产企业”，Mulot & Petitjean按照传统食谱烘焙它已经超过225年了。那同名的芥末呢?尽管第戎芥末的名字从未被版权保护过，因此世界各地都可以生产，但真正用100%勃艮第原料制作的芥末酱在La Moutarderie Edmond Fallot，也被评为“活遗企业”。
像这样的本单位的Cité综合体提倡祖传的烹饪技术，旨在庆祝法国美食遗产。“我们想让这个历史遗迹活起来!”市长雷布萨门说。
在第戎住哪里
第戎酒店的选择包括历史悠久的La Cloche大酒店这是一家以美廊品牌运营的五星级地标;的红顶招待所这是一家拥有28间客房的四星级酒店，还有一家米其林二星餐厅;和菲利普勒邦之家这里有三处拥有百年历史的住宅，其中包括一座曾经的修道院。
书:红顶招待所
书:菲利普勒邦之家
