第一次开车穿过勃艮第，我不禁感到有点害怕。虽然我在葡萄酒认证课程期间研究了这个地区几个月，并梦想着有一天能去那里，但当你周围既有珍贵的勃艮第葡萄，又有对世界上一些最好的葡萄酒和风土了如指掌的专家时，情况就不一样了。
因此，在接下来的三天里，我发誓要成为一块海绵，尽可能地吸收法国著名葡萄酒的所有知识(和葡萄酒)葡萄酒产区还有我的旅行伙伴，很幸运，他是个品酒师。我也会从中得到一些乐趣，因为葡萄酒毕竟是用来享受的。
在伯纳德·卢瓦索酒店登记入住
签到Le Relais Bernard Loiseau这是一家五星级酒店，在法国更像是一家著名的机构，而不是一家酒店著名的葡萄酒产区勃艮第。Relais & Châteaux酒店拥有33间客房，位于夏布利(Chablis)和伯恩(Beaune)之间的一个名叫绍留(Saulieu)的小镇上，在主要高速公路建成之前，这里经常是从巴黎开车前往法国南部的旅行者的中转站。兰尼埃王子、奥逊·威尔斯、伊迪丝·琵雅芙、查理·卓别林和萨尔瓦多·达利都是前来参观的客人。
如今，这座同名建筑的卢瓦索唤起了许多法国人的回忆，因为它的前主人，已故的伯纳德·卢瓦索。在全国各地的电视上播放他的烹饪节目时，这位厨师充满活力的面孔出现在电视上，他被称赞为彻底改变了法国烹饪技术，将每种食材分开烹饪，以展现其自然、浓郁的风味。他的影响力太大了，他甚至作为灵感来源迪士尼电影中的厨师奥古斯特·古斯特炖菜．
不幸的是，卢瓦索在2003年自杀，因为有传言说他将失去米其林第三颗星，但他的家人毫不动摇地继承了他的遗产——由他的妻子多米尼克(Dominique)掌舵。这位酒店老板是一名生物化学家和记者，他还写了很多书，并负责管理酒店的花园。第一次见到她就像看到一股不起眼的力量吹过每个房间。她是一位富有同情心的女商人，无需说一句话就能获得关注和尊重。
选择合适的时间来享受外面勃艮第的食物和葡萄酒。
摄影:Matthieu Cellard
Relais Bernard Loiseau拥有一家米其林二星级餐厅，La Cote d’or，这里仍然供应Loiseau厨师的许多经典菜肴，包括他的招牌嫩蛙腿配欧芹。餐厅还设有一个酒窖，藏有约15,000瓶来自该地区的葡萄酒。
一间嵌着木板的沙龙藏在大堂的一个角落里，成为我们在壁炉旁喝勃艮第葡萄酒的最佳场所。这处房产还有一个四层楼高、面积1.6万平方英尺的水疗中心La Loiseau des Sens别墅它的房子浴室，多个游泳池，和淋浴，完成它的主题，作为一个健康的豪华度假地为旅行者。整个Bernard Loiseau品牌仍然是家族事务，多米尼克和伯纳德的女儿Berangere是副总裁，儿子Bastien是董事会成员，女儿Blanche是La Cote d’or厨房团队的一员。
在美丽的伯恩身边打转
许多勃艮第葡萄酒生产商都在伯恩(Beaune)境内或附近，这个小镇四周有围墙，点缀着起伏的葡萄园和鹅卵石街道。该地区最常见的葡萄是黑皮诺和霞多丽，我和我的旅行伙伴将在接下来的四天里搅拌、嗅闻和品尝这些葡萄。我们在城里伯恩收容所这是世界上最大的慈善拍卖会之一，这意味着我们的许多愿望清单制作人将因为太忙而无法公开参观。不过，酒神们还是大发慈悲，我们预定了一系列令人印象深刻的品酒会。我们从Sylvain Pataille他在第戎以南的Marsannay-la-Côte拥有35英亩的葡萄树，生产黑皮诺、比罗皮诺、白霞多丽、霞多丽rosé和aligoté doré。
Pataille对Marsannay风土有着强烈的热情，喜欢花时间品尝葡萄。酿造是天然的，在装瓶时尽可能少的干预。勃艮第通常被称为霞多丽的故乡，但帕塔伊是第一批专注于单一葡萄园的葡萄酒之一aligotés，这是一种不太知名的白色品种，具有轻盈的花香，如果处理得当(如帕塔伊所做的)，就会以不可否认的技巧展现出坚果和草药的光泽。
“Sylvain与这片土地、文化和人民的联系所带来的纯粹喜悦是具有传染性的。他是马桑乃的哈利·波特，”贝琪·沃瑟曼公司(Becky Wasserman & Co.)的彼得·沃瑟曼(Peter Wasserman)说，该公司出口帕塔耶和法国其他受风土因素影响的小型酒庄。在波恩一条狭窄街道上的一个地下洞穴里品酒时，我们很难从Marsannay rosé Fleur de Pinot和Peter Wasserman的幽默中抽离出来。他继承了已故母亲贝基(becky)的遗产——贝基是将勃艮第葡萄酒引入美国和世界的关键人物——她肯定会为此感到自豪。
15分钟车程后，我们来到了葡萄园Dujac．一路上，我们凝视着修剪整齐的葡萄园，它们在我们面前蔓延开来，就像孩子们在糖果店里一样。“哇，我们真的在这里，”每次都要强调地说。
杜雅克酒庄(Domaine Dujac)由Seysses家族经营，位于Côte d’or的Morey-Saint-Denis村。葡萄酒种植在勃艮第的Côte de Nuits和Côte de Beaune，第一个地块可以追溯到1967年。杜雅克酒不会停留在你的舌头上，它们会跳舞。大多数葡萄酒经过12天的浸渍时间，葡萄是整串发酵的，这使葡萄酒的单宁更加柔滑。高昂的价格和小产量意味着没有一瓶酒能和我一起回家，但那次品尝的记忆将永远留在我心中。
第三站在生产规模和更容易进入方面都与前两次不同。Maison La Jadot是该地区著名的酒庄，拥有528英亩的葡萄园，生产从夏布利到博若莱的各种葡萄酒。下午我最喜欢的是2015年的Louis Jadot Corton-Charlemagne特级霞多丽(Grand Cru Chardonnay)，它能在我嘴里留下微妙的金色蜂蜜和矿物味，而不是经常让我对这个品种失去兴趣的浓郁橡木味。
解渴之后，该吃饭了。马菜在伯恩市中心几乎不为人知，但幸运的是游客不会减弱我狼吞虎咽的勃艮第牛肉的浓郁风味。这是勃艮第最后的晚餐，所以再点一瓶酒是对的，为梦想变成了美味的现实干杯。
