品味制造商
2021年11月，W.W.诺顿公司
Mayukh森本打算从食物的角度来描写移民，最后却记录了7位改变了美国人饮食方式的移民女性——在某些情况下，她们几乎都消失在了历史的长河中。来认识一下赵阳步伟，他写了第一本美国中餐烹饪指南，并普及了“炒菜”等术语;埃琳娜·塞拉耶塔(Elena Zelayeta)巧妙地融合了她的祖国墨西哥和她第二州加利福尼亚州的风味;还有进步派法国厨师马德琳·卡曼(Madeleine Kamman)，美食媒体把她与朱莉娅·查尔德(Julia Child)对立起来。探究他们的遗产，你会像森一样不禁问自己:谁的开拓性故事在美国受到重视，谁的被忽视——为什么?
太阳的味道
2021年9月，编年史出版社
73年来，纽约市的Sahadi 's一直在销售中东食品和配料——早在中东美食在美国大受欢迎之前新食谱惠兰(Christine Sahadi Whelan)是家族企业的第四代成员，她展示了简单的家常菜肴，突出了这些食物和食材。除了甘蓝沙拉配枣糖浆酱和半块巧克力饼干的食谱，读者还可以深入了解纽约历史最悠久的特色食品店。
拉丁美洲食谱
2021年10月，菲顿
这个体积不只是a食谱这是一幅从墨西哥到阿根廷的拉丁美洲历史美食地图。导游:主厨Virgilio Martínez，他在秘鲁长大，现在在利马经营一家研究拉美食物的研究中心Mater Iniciativa。Martínez走遍了整个美洲，研究了数百种地区特色菜，然后根据主要菜肴和食材将食谱结合起来:洪都拉斯玉米卷(玉米)，智利牛肉鞑靼吐司(三明治);甚至还有秘鲁羊驼辣酱(当地的肉和昆虫)。
Filipinx
2021年10月，艾布拉姆斯
不要指望从这本食谱中了解到百科全书式的菲律宾美食。相反,Filipinx这部电影记录了在加州圣何塞长大的第一代美国厨师安吉拉·迪马尤加的旅程。处理《纽约时报》美食作家兼评论家Ligaya Mishan研究了她从家里继承来的食谱，比如她母亲曾经做过的美味土豆丸子bistek这是她的招牌牛肉菜萝拉(祖母)。她还加入了自己的发明:比如加入椰奶的阿杜波鸡。是的，这是一本烹饪书，但也是通过地方塑造的食物来探索身份。
黑色食品
2021年10月，4本彩色书
你怎能不被一本有“土地、解放和粮食正义”和“彻底的自我照顾”章节的书所感动呢?这就是厨师兼食品活动家布莱恩特·特里的新书之美，黑色的食物．有一些食谱(面包师Erika Council的纯素红薯饼干;厨师妮娜·康普顿的扁豆、秋葵和椰子炖菜)，所有这些都以丰富的历史和记忆作为开场白，但这本书走得更远。这是对散居海外的黑人的致敬，包括迈克尔·w·特威蒂(Michael W. Twitty)和杰西卡·b·哈里斯(Jessica B. Harris)等名人的散文、诗歌、插图和拼贴画。他们的贡献还涉及到餐桌之外的食物:以秋葵为基础的祖传沐浴习俗，南非村庄对工业化农业的反抗等等。
新乡土厨房
2021年10月，艾布拉姆斯
直到2021年，厨师弗雷迪·比索(Freddie Bitsoie)一直在纽约市史密森尼国家美国印第安人博物馆的Mitsitam Native Foods Café担任厨房负责人。在那里，他庆祝了美洲各地的土著食物，提供野生米饭沙拉和雪松木板三文鱼。在新乡土厨房他把这些食谱带给家庭厨师，提供100道从历史上挑选出来的菜肴。试试万帕诺亚格东北部的樱桃石蛤蜊汤和普韦布洛人的香料搓猪里脊肉。书中有历史细节，原料来源的建议，以及来自本土艺术家加布里埃拉·特鲁希略的插图。
辣椒酱Shiok
2021年10月，哈迪·格兰特
在她的圣经食谱，主厨曼迪·尹(Mandy Yin)带我们踏上了她的祖国马来西亚之旅，以庆祝马来西亚美食的多样性和多种影响，其中包括土著马来人以及来自中国和印度的移民。她沉浸在童年的回忆中(“所有的谈话似乎都回到了下一顿饭将会是什么”)，以及她离开律师事务所开餐馆后做的第一道菜(多汁鸡肉沙茶汉堡)。食谱有很多，从尹的著名素食辣味米粉汤到小贩最爱的海南鸡饭。最后，她精彩地介绍了马来西亚必备餐厅的旅行指南。
