我出生并成长在以韩国传统美食闻名的全州。我们的地区有充足的清洁、流动的水，可以获得高质量的食材。因为我的直系亲属负责亲戚们的祖传仪式，我们一年要准备十次以上的家庭聚餐。
我妈妈是个很好的厨师，我爸爸在一家全球贸易公司工作。他会从世界各地带烘焙工具回家，我妈妈会在厨房里用它们做实验。每当她做饭时，我都会帮忙。
糕点师hyun - hee Lee在首尔汉南东区的一个木板空间里经营着塔廷在首尔的第一家分店。她说:“涂着苹果黄油的乡村面包绝对是我的最爱。”
摄影:Chiara Goia
当我进入中学时，我开始为自己烘焙简单的东西作为一种爱好。在那个时候，我没有任何食谱书，甚至没有博客可以求助。我在国外读书的姐姐经常给我寄烹饪书。上大学前我都自己做饭。我主修计算机科学，在一家银行找到了一份程序员的工作。我工作了三年才意识到我需要换工作。于是我又回到了我的初恋:烹饪。
我想过开一个café，但我需要了解更多。所以2006年我搬到了法国进入著名的烹饪学校蓝带(Le Cordon Bleu)学习。我决定专攻糕点，因为这个过程更加数学化。我的计划是在法国待五年，然后搬回韩国，这次是去首尔，开一家商店。那时，很少有独立经营的小餐馆。手工甜点几乎不存在。我只能找到日式的雪纺蛋糕、芝士蛋糕和海绵蛋糕。风景中有一个很大的缺口。
2011年，我在首尔狎鸥亭区开设了“甜品树”。我们只提供甜点——我们甚至提供了一份品尝菜单——这个概念很快就流行起来，因为我在做一些不同的事情。在那个时候，韩国人对甜点和面包没有区别(有些人仍然没有区别)。面包、甜点和蛋糕都被视为面包。只有放在玻璃柜里的东西才被认为是甜点。我想打破这种误解。
RYSE酒店包括一个实验艺术画廊和鸡尾酒吧。
摄影:Chiara Goia
在甜品树，我没有展示柜。相反，我的菜单上有甜点的图片，一旦客人点了单，我就会把它们放在客人面前。我的作品的名字听起来很经典，但当你看到并品尝它们时，你会意识到它们是特别的。以我的crème brûlée为例，它用百香果和香蕉调味，然后浇上浆果冰沙和杏仁酥。
除此之外，我还为面包店和cafés提供咨询，其中包括Tartine,旧金山由查德·罗伯逊和伊丽莎白·普鲁伊特创办的面包店——他是现代乡村手工面包的冠军，她是乡村糕点的冠军。最终，塔廷决定在首尔开几家分店，需要一个有烘焙背景、熟悉其品牌的人。[第一家门店于2018年在汉南区开业。也有一些挑战。因为我们想要制作的糕点和面包与旧金山销售的一致，所以我们不得不进口所有的面粉。我必须确保一切都符合塔廷的愿景，因为这里的人想要体验他们在美国能体验到的东西。但我们也希望面包和糕点能反映出韩国文化。我必须找到当地的烘焙材料，并根据当地人的口味选择合适的材料。我用韩国绿茶做了一个蛋糕。我们也用柳子(一种韩国柑橘类水果)和黑芝麻。去年秋天，我用韩国南瓜做了一个派。
我必须确保一切都保持塔廷品牌的原汁原味，因为这里的人想要体验他们在旧金山能体验到的东西。在Tartine来到首尔之前，法国面包师拥有的面包房更多，而不是美国面包师。现在，越来越多的当地面包店把查德和伊丽莎白的书视为烘焙圣经。它们非常受欢迎，甚至被翻译成韩语。
李推荐弗里茨咖啡公司的Berliner，这是一种德国奶油蛋糕，里面有橘子酱或蛋奶沙司。
摄影:Chiara Goia
《突袭酒店
“你可以在这里呆上一整天酒店在弘大的年轻艺术街区。酒店的Arario画廊展示了许多实验艺术，Side Note Club提供鸡尾酒，灵感来自不同的主题，比如季节——他们的夏日鸡尾酒有朗姆酒、龙舌兰、柑橘和菠萝汁。此外，这里还有一家塔廷餐厅。”
弗里茨咖啡公司
”这个时髦的地方这让我想起了儿时朋友家，因为它的内部看起来很传统。在咖啡师的帮助下，你甚至可以自己滴咖啡。一定要尝尝柏林人，这是一种馅有橘子酱或蛋奶沙司的德国奶油蛋卷。”
Tartine Bakery首尔
“对于那些想吃韩国最好的面包和牛角面包的人来说，这就是这个地方。这确实改变了当地人对美式烘焙的看法。试试其中一个涂黄油的面包。乡村面包，一种酸面包，加上香料苹果黄油是我的最爱。”
工作室混凝土
一个画廊和café在Itaewon附近有许多大使馆，工作室混凝土由韩国著名演员刘亚仁和一些朋友创立。是在一栋20世纪80年代翻修过的房子里。尽管外观粗糙，但里面的一切都很温暖，井井有条。我喜欢看免费的文化和艺术活动。当天气有微风的时候，可以到屋顶上喝茶。”
现代信用卡烹饪图书馆提供厨师授课等烹饪资源，居民可以借阅1万多本烹饪书籍。
奇亚拉GOIA
Keumok-Dang咖啡馆
“一个café以keumok-dang命名，keumok-dang是一种传统小吃，通常由红小豆和糖制成。它比西方果冻布丁更重，比焦糖更顺滑。它的颜色、质地和形状就像一块浓郁的巧克力蛋糕。对于喜欢吃甜食的外国朋友来说，这是最好的礼物。”
Binari咖啡馆
“如果你喜欢家居用品和美食，来这里看看生活方式购物在延禧附近。我喜欢买些蔬菜片当零食。还有一个厨房，不同的厨师在那里举办独特的主题晚餐，比如“Maja kitchen”，一个提供西班牙菜的快闪餐厅。
奈尔锡当餐厅
这家小而简陋的餐厅供应日式、中式和韩式家常菜。一切都简单可口。我推荐茄子饭和炸猪排(日式炸猪排)。晚餐后，在善游岛公园散步。”
Balwoo经过
“因为这里供应韩国寺庙食物，所以不提供肉和酒。相反，你会喝到一种自然放松的特殊松针茶。我喜欢把重要的客人带到宝宇。服务员非常温柔，就像僧侣一样，他们很擅长用英语解释菜单。”
Binari Café位于延辉社区，提供食品和家居用品。
奇亚拉GOIA
首尔乙烯基
海邦村(Haebangchon)一家光线柔和的小酒吧，只播放唱片。我喜欢参观，尤其是在下雨天。最好的座位是在酒吧DJ的前面。你会发现大部分都是杜松子酒，比如Monkey 47 Tonic。很多外国人喜欢在这里闲逛。如果你足够幸运，你可能会看到一位著名的音乐家在喝鸡尾酒:这是著名歌手J.Y. Park的最爱。”
Queenmama市场
“为了逃离城市，我来到了位于浮华的道山公园附近的这家多层商店。从四楼的创客咖啡厅眺望公园美景，仿佛置身森林。一楼和二楼是园艺和生活用品店，三楼是书店。在忙碌的一天里，这是一个寻找平静的好地方。”
Boan 1942
Boan 1942位于Boan建筑内，是一家经过翻新的旧汽车旅馆，集酒店、画廊、书店和café于一体。它有专业的品茶师，提供各种韩国茶和小吃。我建议之后在附近走走，看看当地的画廊。”
现代信用卡烹饪图书馆
这个空间位于Queenmama市场对面，为美食家提供烹饪资源:以厨师为主导的课程，以及居民可以借阅的1万多本烹饪书籍。图书馆只对现代信用卡持卡人开放，但商店、熟食店、面包店、café等都对公众开放。”
