凯尔·康诺顿和卡蒂娜·康诺顿认为，葡萄酒之乡有两个版本:一个是外人想象中的明信片般美丽的地方，一个是供游客参观的葡萄园、品酒室和高架小酒馆。还有一个像明信片上那样美丽的地方，人们在这里工作和生活，这个地区有着独特的地方风味，比一本精美的旅游指南所能传达的更奇妙的维度。
后者是康诺顿夫妇在他们经营的索诺马县北部小镇希尔兹堡发现的葡萄酒之乡SingleThread这家米其林二星餐厅和旅店原本是一个幻想，如今却变成了现实。
凯尔说:“我们在世界各地生活、工作和旅行，但我们一直想在希尔兹堡拥有自己的地方。”“我们无法想象在其他地方能做到这一点。”
来自SingleThread的一道菜
摄影:Alanna Hale
在“单线”，凯尔是厨师，而卡蒂娜在附近的一片土地上耕种，为厨房提供大部分农产品。这次行动是他们互补的激情的结合。但这也反映了它们丰富的环境。在全年的生长季节，卡蒂娜在小镇北端的一块五英亩的土地上收获了70多种水果、蔬菜和草药，所有这些都是为了从泥土到餐厅的旅程。很多都是很难买到的日本品种，比如京都红胡萝卜和钟形卡莫纳苏茄子，它们点缀着凯尔不断变换的11道菜怀石料理风格的菜单。卡蒂娜没有种植的，康诺顿一家从当地的供应商和生产商那里获得。他们甚至与一位农民签订了合同，按照餐厅的规格饲养一只鸭子——叫做迪克莱尔鸭。
他们的非工作时间也以本地为中心。这对夫妇的家离农场有8英里。周一，每周只有一天是黑暗的，凯尔和卡蒂娜经常在小镇广场散步，或者沿着小镇附近的俄罗斯河遛狗，一条名叫默里的黑嘴狗。有时，他们会悠闲地去希尔兹堡高尔夫俱乐部(Healdsburg Golf Club)打一桶球，或者喝杯啤酒放松一下。
凯尔和卡蒂娜·康诺顿
摄影:Alanna Hale
卡蒂娜说:“我们喜欢这里美丽的风景和户外生活方式，也喜欢这个美妙的小镇中心，它充满活力而又不感到拥挤。”“我们仍然喜欢旅行，但没有什么比回家更让我们开心的了。”SingleThread，就像古老的藤蔓，不是一夜之间发展起来的。这颗种子是在1998年种下的，当时凯尔和卡蒂娜刚刚结婚，20岁出头，他们从家乡洛杉矶开车向北，开始了一场葡萄酒之旅。他们偶然来到希尔兹堡，在一个主要的广场上欢天喜地，那里有品尝室、面包店、奶酪店和小餐馆，吸引着游客，但也有很多当地人，他们彼此联系紧密，与这片土地有联系。这对夫妇知道他们想在索诺马扎根，但首先，他们想在国外生活;他们最终搬到了日本,然后英格兰凯尔在著名的厨房工作，卡蒂娜则在练习她的园艺技能。一直以来，他们坚守着希尔兹堡的梦想，一有机会就去拜访。2011年，他们决定永久搬迁，并开始实施他们雄心勃勃的计划。
虽然SingleThread于2016年开业，部分是仿照英国乡村旅馆和日本日式旅馆(日式旅馆)设计的，但它主要是向周边地区致敬。每天晚上，凯尔的固定票价以他所谓的“索诺玛县的快照”开场。这是一种由食材在短暂的高峰期制成的小口食材，旨在反映附近农场、渔场和田地在那一刻发生的事情。
就像凯尔的菜单一样，希尔兹堡也在不断进化。在康诺顿夫妇第一次踏足这里的20年里，新的商店、酒店和餐馆使这个小镇变得更加精致。
“现在它更像是一个目的地，”卡蒂娜说，“但它仍然拥有我们最初爱上的那种迷人的小镇魅力。我认为这一点永远不会改变。”
索诺玛县哪里吃哪里喝
贵族民俗冰淇淋派吧：卡蒂娜说:“这家冰淇淋和派店的老板是两个可爱的男人，他们做的糖果和他们自己一样甜。”“他们的花生酱派是一种精神体验。”
用一些来自贵族的甜食来降温。
摄影:Alanna Hale
坎波国际泳联：在这家受欢迎的当地餐厅，食材都是当地采购的，烹饪是家常式的意大利菜。“我们特别喜欢sugo花茎甘蓝卡蒂娜说。“毫无疑问，这是城里最好的意大利面。”凯尔补充说:“还有一个带地滚球场的后露台，给人一种真正的家庭友好感。”
Idlewild葡萄酒：凯尔将这家位于希尔兹堡主广场附近的香肠和葡萄酒酒吧描述为“搅拌和燃烧”葡萄酒品尝体验的解药。“他们会给你切一点腌火腿，也许是一些当地的奶酪，你可以在外面闲逛，享受生活，而不会觉得自己被卖了什么。”
俄罗斯河啤酒厂：最著名的是生产老普林尼和小普林尼啤酒，这两种精酿啤酒帮助索诺马县啤酒在地图上脱颖而出，这个节日聚会也是一流的酿造酒吧。凯尔说:“除了倒啤酒，他们还提供美味的鸡翅、薄皮披萨和其他精心制作的酒吧食物。”卡蒂娜补充说:“我们最近在这里为女儿庆祝17岁生日，吃了两桌的披萨——那是一个大的、有趣的、粗糙的模糊。”
奇斯特勒葡萄园特伦顿公路屋：凯尔说，在一个到处都是好酒庄的地区，特伦顿公路屋以其悠闲的氛围和郁郁葱葱的霞多丽酒脱颖而出。“我们是品尝体验的忠实粉丝。它不是那种典型的站在柜台前一口气喝完的酒吧。当我们去的时候，我们坐在桌子旁放松，俯瞰着美丽的葡萄园和酿酒设施。”
Williams Selyem酒庄：要想试吃，你需要加入会员名单，为此需要等待六个月，“但这是值得的，”凯尔说。“这家酒庄已经有几十年的历史了，但威廉姆斯·塞利姆(Williams Selyem)给人的感觉仍然是一个新鲜、有前途的生产商，酿造出令人难以置信、充满活力的黑比诺。”
阿姆斯特朗红杉提供了足够的荫凉，可以在小路上散步。
摄影:Alanna Hale
索诺玛县必做之事
科波菲尔图书公司：卡蒂娜说:“这是一家当地的独立连锁书店，有大量的旅游和园艺书籍，以及烹饪书。”“我最喜欢的回忆之一是我们走到那里，买了凯尔的烹饪书，Donabe它上架的那一天。”
阿姆斯特朗红杉州立自然保护区:“我们最喜欢的徒步旅行之一是穿过阿姆斯特朗自然小径上的古老红杉树，”凯尔说。令人惊叹的310英尺高的树木让你感觉好像进入了一个古老的世界。其中最古老的被称为阿姆斯特朗上校，据说有1400年的历史。”
