在最近的一次旅行之后巴黎查理·帕尔默和他的妻子决定给巴黎布里斯托尔酒店写一封他所谓的“情书”。这是一家建于1925年左右的豪华精品酒店，步行即可到达巴黎大皇宫展览馆和古埃及卢克索方尖碑等标志性建筑。下面是这位厨师在这家酒店的经历，以及他爱上的酒店文化——从无可挑剔的服务到现场餐厅，Epicure。
根据它自己的定义，布里斯托尔是世界上最豪华的酒店之一，是那些只存在于某些城市的宫殿之一，散发着一种令人难以置信的浓郁气味。今天有很多关于生活在一个更随意、更便装的世界的讨论，我想把我在布里斯托尔的经历和别人比较一下会很有趣。
当然，房间非常壮观，有巨大的浴室，衣柜多得你填不满(至少比我能装得下的多——我是轻装旅行的)，每天都有鲜花，丰富的水果盘，还有一些特别的触摸，比如在一个小时内就能榨干。但真正让这家酒店与众不同的是，我们接触到的每一位员工都明白什么是待客之道。比如行李员，早上跑完步后，他给我端了一杯水香榭丽舍大道或者是礼宾部主任，他为我们在一家订满了的餐厅订了位子。
我们都知道巴黎有令人难以置信的食物和许多令人惊叹的地方，特别是对于那些一生都以烹饪和餐馆为中心的人来说。酒店的主管迪迪埃·勒·卡尔韦兹(Didier Le Calvez)坚持要我们在Epicure用餐。从餐厅经理弗雷德里克·凯泽(Frederic Kaiser)欢迎我们来到餐厅的那一刻起，到厨师埃里克·弗雷雄(Eric Frechon)来到餐桌前提出一份品尝菜单，甚至在我们和船长拿他的酷眼镜开玩笑的时候，这都是一次真正的巴黎经典体验。
这顿饭是我吃过的最好吃的一顿，这确实说明了一些问题。从娱乐(豆瓣菜鹅肝慕斯;帕尔玛胡桃木;小蜗牛)配上格兰奇·德·佩雷斯霞多丽(Grange des Peres Chardonnay)，再配上烤乳鸽，配上松子酥皮，再配上99年的Côte Rotie。
糕点师洛朗·让宁(Laurent Jeannin)用最轻的冰冻柠檬球填满了梨，让我大吃一惊。当搭配起泡梨苹果酒时，它在口中溶解，带出浓郁的柑橘味。我们以一轮又一轮的完美结束mignardises比如巧克力和温暖可口的玛德琳蛋糕。
对我来说，布里斯托尔是鼓舞人心的。自从回到美国，回到我喜欢的工作，我的方向和指导我们所有的团队成员，无论是在餐厅还是酒店，都是发展我们的好客文化。布里斯托尔在巴黎培养的文化是无与伦比的。住在布里斯托尔酒店是我的荣幸。是的，很贵，但是物有所值。
我的建议是:省钱，提前计划，与巴黎最友好、最热情的专业人士一起体验最好的生活。
> >:现代地下酒吧在美国卷土重来