我降落后花了三天时间才点了一杯咖啡墨尔本．我通常摄入咖啡因的方式是非常美国式的，中等烘焙，黑色，如果可能的话，直接进入静脉。在这座以“café文化”著称的城市，让一位经验丰富的咖啡师解释一杯白咖啡比倒时差、在餐厅、酒吧或谈话中打瞌睡更让人感到屈辱。
第四天，我和澳大利亚的老朋友们在里士满(Richmond)吃早午餐。里士满是一个东郊，到处都是多汁餐厅和时髦的cafés。在我们就座的时候，一位焦急的服务员问我们要咖啡。废话。我在菜单上摸索着，试图破译“长黑”、“短黑”和简单的“白”等术语，而桌子上的其他人则漫不经心地问我要特别烫的细帽。
很快就轮到我了。“嗯…我不知道这是什么意思。”失败,承认。
“来杯馥芮白怎么样?”我的一个同桌人马上建议道。“这是澳大利亚的经典。”我点了点头，他点了点头，服务员也点了点头，就是这样。我第一次点咖啡的经历，和我想象的一样尴尬。
至少对我来说是这样的。我的同伴们很快安慰我。他们说，在澳大利亚很少能找到滴漏咖啡，在大多数美国餐馆里，滴漏咖啡就像水一样从绝缘的玻璃瓶里流出来。相反,澳大利亚的咖啡主要是以浓缩咖啡为基础的，而且是定制的．尽管独立咖啡店通常情况下，即使是当地连锁店的菜单也专注于浓缩咖啡，并提供用真正的马克杯饮用的选择。当我啜饮着4.5美元一杯的奶油咖啡时，脸颊上的热量逐渐消失，我开始明白，两国之间的差异不仅在于价格和名字，还在于文化。我们又点了一轮，然后又点了一轮，聊了几个小时，喝着酒，吃着鳄梨装饰的早餐。
一个多月后，我终于有了一些信心，并想出了我的订单(瘦帽，额外的镜头)。倒时差有帮助(一点)，但在熙熙攘攘的咖啡店排队、倾听也有帮助。话虽如此，我还是希望在第一次尴尬地点了白咖啡之前，我就能知道一些关于在澳大利亚点咖啡的事情。
在澳大利亚点咖啡的视觉指南。
所有插图均由Emily Blevins绘制
在澳大利亚点咖啡的一般小贴士
不要只要求一杯咖啡。首先要说明饮料是不是外卖的，然后是尺寸和款式。特色是关键——澳大利亚浓缩咖啡的美妙之处不仅在于它们的精心制作，还在于它们的适应性。当地人不害怕要求定制:浓的或淡的，一团泡沫，加糖，加牛奶都是常见的要求。
替代牛奶很受欢迎，大多数咖啡馆为不喝乳制品的人提供大豆或杏仁。像在大多数地方一样，点一些“脱脂”的东西，你会得到脱脂牛奶而不是全脂牛奶。
做好你点的菜后，准备出去玩几分钟。咖啡师必须测量和提取浓缩咖啡，蒸汽和起泡牛奶，并为你和其他六个热切的咖啡爱好者创造一个标志性的漩涡。别担心;好的白葡萄酒、白葡萄酒或黑葡萄酒值得等待，值得铸币。
平的白色
尽管扁白葡萄酒的起源可能是一些国际紧张关系的根源(澳大利亚人和新西兰人都声称是它的发明)，但它的受欢迎程度是毫无疑问的。一杯标准的馥芮白包括一份浓缩咖啡、一大杯丝滑的蒸牛奶和一层薄薄的微泡沫，盛在一个陶瓷杯里。
又长又黑
如果你要的是美式咖啡，那就点黑色的。这种双杯倒进热水里的咖啡和滴漏咖啡差不多，除非你发现自己在café专门做滴漏咖啡。
黑色短
这个很简单:一杯浓缩咖啡。
短的黑糖玛奇朵
一小杯玛奇朵被普遍理解为一份浓缩咖啡加少许牛奶泡沫——玛奇朵在意大利语中翻译为“污点”或“斑点”。
长时间的黑糖玛奇朵
要一杯长长的玛奇朵就有点复杂了。一些咖啡师认为这意味着要加少许泡沫的双份咖啡，而另一些人则加入少量热水，使其更接近于长杯的黑咖啡。他们通常会询问顾客的偏好。
卡布奇诺
这个很简单。和标准的咖啡帽一样，这款饮料需要一份浓缩咖啡、蒸牛奶和一层厚厚的泡沫。澳大利亚人cafés在他们的卡布奇诺咖啡上撒上一层可可粉，尽管许多专注于烘焙的餐厅认为这会降低咖啡豆的自然香气。
Ristretto
ristretto是指一杯咖啡在饮用15秒后停止饮用，而不是标准的浓缩咖啡(espresso)通常需要30秒。因为它的液体含量较低，口感更顺滑，酸性更低，咖啡因含量也更低。
魔法
这就是ristretto成为澳大利亚菜的原因。发明于墨尔本(尽管悉尼人声称这是他们自己的)的一种魔力是把蒸牛奶倒在双份的意大利辣酱上，装在一个6盎司的杯子里。一般来说，只有墨尔本的咖啡师才熟悉这个词。
