华盛顿特区7家最佳新餐厅

在经历了一年多的生存模式后，华盛顿特区的餐饮场景再次蓬勃发展。就在过去几个月里，从H街(H Street)和洛根环岛(Logan Circle)这样的时尚街区，到码头(Wharf)和首都十字路口(Capital Crossing)这样的光鲜街区，纽约各地新开的餐厅数量多得令人眼花缭乱。他们比以往任何时候都更加多样化。

除了牛排馆和午餐点，你会发现华盛顿的美食景观一直都是国际化的——当你考虑到这座城市是非洲以外最大的埃塞俄比亚社区的家园，还有相当数量的萨尔瓦多人口时，这一点并不令人惊讶。但2021年的新餐厅将带来更多种类，包括墨西哥美食、黎巴嫩美食和非传统的印度美食。

忘掉疫情后的餐饮趋势吧，比如不那么正式的餐厅和素食菜单。在大多数情况下，这些新餐厅都更豪华、更雄心勃勃，而且绝对是杂食性的，非常适合坐在沙发上吃了太多外卖后的第一顿饭。

继续往下读，看看华盛顿最受欢迎的7家新餐厅，以及每家餐厅的菜单。

1.Nara-Ya

码头

今年3月开业的抛光的海滨景点由Kaz Sushi Bistro的主厨Kaz Okochi和师从Lucas Irwin提供铁厨师森本雅治，所以期待你最喜欢的鱼的精致料理吧。大部分农产品都来自当地，无论是农场养殖还是野生捕捞的海鲜都是可持续的。

这里最明显的选择是寿司，无论是生鱼片寿司，还是与之同名的奈拉屋(Nara-Ya)(辣鲑鱼和芦笋，上面撒上鳄梨和黑胡椒，浇上柠檬草味噌酱，最后撒上酥脆的藜麦)这样的特色卷。但别睡在开胃菜上蟹道御好烧还有熏金枪鱼zuke(在一个冒烟的钟摆上)，以及entrées，比如鸭胸肉配烤鹅肝酱。无论你点什么，一定要搭配大量的清酒或日本威士忌。

2.Daru

东北H街

在Daru，厨师苏雷什·桑达斯(Suresh Sundas)提供他所谓的“印度式”烹饪，也就是罗勒、青苹果和蜂蜜的印度奶酪香蒜酱tikka。当然，菜单上有马萨拉鸡肉，但你是来吃蓝纹奶酪的reshimi酸樱桃汁烤串，野蘑菇香饭配杏和时令印度菜。酒吧专家丹特·达塔混合了一种独特的香料和口味的鸡尾酒。以季风情绪酒为例，它由杜松子酒、龙舌兰酒、石榴糖浆、洋蓟味的阿马罗酒和绿辣椒制成。

近十年前，Sundas和Datta在Rasika West End工作时相识，并宣布计划在2019年开一家自己的餐厅。然而，由于一系列的延误，他们直到今年8月才开放达鲁。在等待大流行结束期间，他们在泰米(Thamee)和绿区(Green Zone)等地方举办了外卖和鸡尾酒弹窗，制造了轰动。这招奏效了，现在餐厅下午5点一开门就开始排起了长队，而且整晚都没有停过。早点去或者提前预订。

3.Maiz64

洛根圆

在这里"对正宗墨西哥菜的现代致敬，这家餐厅于10月开业。出生于瓦哈卡州的墨西哥城厨师Alam Méndez Florián对他的本土食物采取了精致的用餐方式——这一概念在华盛顿特区非常罕见。菜单将大西洋中部的农产品与墨西哥烹饪技术相结合，展示了Florián对墨西哥传家宝玉米的深切欣赏。(事实上，餐厅名称中的“64”指的是已知墨西哥玉米品种的数量。)

为了烹饪他的玉米饼，Florián使用燃气烤盘(一种在墨西哥很常见的圆形平底煎锅)，它也是一个有六个座位的酒吧的中心，食客可以选择厨师的菜单，包括各种玉米饼。先来点开胃菜，比如炸虾玉米玉米饼或蒸甜玉米粉饼，然后再来点有创意的主菜艾尔牧师配章鱼和菠萝。

4.L 'Ardente

市中心的东

这是十月的另一款新品灵感意大利餐厅从你走进高耸的餐厅的那一刻起，就给你留下了深刻的印象。迎接客人的不仅是闪闪发光的吊灯，水磨石地板和黑色大理石台面，还有一个镀金的披萨烤箱，一个燃烧木材的烧烤架，以及一个来自令人垂涎的巴塞罗那生产商Mibrasa的木炭烤箱。主厨David Deshaies还拥有当地最受欢迎的“非常规餐厅”，他负责这里的食物，其中包括你在社交媒体上看到的40层千层面。(里面塞满了苏哥牛肉、松露摩奈干酪和松露调味的Sottocenere奶酪，真的是一个值得在instagram上分享的奇迹。)其他必须尝试的菜品包括薄皮Fuoco披萨，搭配热意大利腊肠和香肠，以及bucatini真主安拉carbonara，其中有一个现代风味的油炸蛋黄。

5.Ilili

码头

同样是在10月，厨师菲利普·马苏德带来了他的精致黎巴嫩餐厅从纽约到码头，他的现代氛围和创新餐厅惊艳了整个地区。在这里，用餐者可以享用冷热混合的小盘和可共享的entrées，这里看起来像贝鲁特家庭的庭院花园，配有柑橘树、喷泉、悬挂的鸟笼和雏菊瓷砖地板。别错过了鞑靼牛排配薄荷和jalapeño，烤海螯虾配姜黄盐，炖羊腿配黎巴嫩脏米饭。同样值得一试的还有鹰嘴豆泥，你可以在上面撒上切萨皮克风格的蟹肉沙拉三明治。搭配藏红花浸透的内格罗尼(Negroni)或一杯带有甘草和薄荷味道的黎凡特(Levantine)烈酒阿拉克(arak)。

6.移民食物+

市中心

十月份的空缺还有移民食物+这是主厨恩里克·利马多(Enrique Limardo)在白宫附近开的快休闲餐厅的延伸。这家拉丁与地中海相结合的餐厅位于行星文字博物馆(Planet Word Museum)内，白天提供移民食品(Immigrant Food)的融合碗，但到了晚上会切换到更优雅的菜单。全球范围的选择，比如米兰内萨鸡肉、泰式牛排、亚洲花椰菜，以及各种点心拼盘，从金枪鱼鞑靼、猪肉包到拉丁馄饨和“几乎是kibbeh”，有羊肉、牛肉和干小麦。

鸡尾酒以与七大洲相关的文学作品命名(北美以黑麦为原料的宠儿酒得名于托尼·莫里森(Toni Morrison)的小说)，而酒单则以来自世界各地的小型、可持续发展的女性生产商为特色。如果可以的话，可以在贝都因风格的帐篷下找个座位，帐篷里搭着一个曾经用来给这座历史建筑供暖的燃木炉，或者在酒吧里找个座位，酒吧里摆满了著名移民作家的书封面。

7.米歇尔的

市中心

取代“美国之子”入驻伊顿酒店的是11月份的新餐厅，来自常青藤城米其林星级餐厅Gravitas的主厨马特·贝克(Matt Baker)。在米歇尔的他以已故母亲的名字命名，向自己的法国传统和在休斯顿和新奥尔良长大的经历致敬，他的菜单上有烧烤胡萝卜加克里奥尔香料、龙虾黄油小龙虾扁面和“越南三明治”。Pâté en croute．甚至还有一种克鲁多，灵感来自德克萨斯州最受欢迎的al pastor，有塔金外壳的hamachi，菠萝，瓜希略酱和鳄梨慕斯。

如果你感觉花哨，抢一个座位在10人，大理石顶部的生吧当地的牡蛎，海鲜塔，和经典的鱼子酱服务。一定要留出吃甜点的空间——糕点师艾莎·莫马尼(Aisha Momaney)也在café和market Baker 's Daughter与贝克合作，她正在制作焦糖苹果芝士蛋糕和香蕉福斯特圣代香草波本冰淇淋等甜点。

> >:《AFAR华盛顿指南