瑞典美食:品尝手工制作的魔力

你将从瑞典首都斯德哥尔摩开始你的瑞典美食之旅。的酒店Skeppsholmen斯德哥尔摩是你接下来四个晚上的家，坐落在斯德哥尔摩的14个主要岛屿之一的同名岛上。这是城市中一个安静的角落，西边是历史中心Gamla Stan，东边是Djurgården，是许多顶级博物馆的所在地(包括Vasamuseet博物馆)。Skeppsholmen确实有自己的大型博物馆——现代艺术博物馆(museum of Modern Art)，但在历史上，这座岛屿主要是一个军事基地，守卫着城市和波罗的海之间的路线。随着军事存在的减少，该岛变成了一个令人惊讶的宁静地区。

其中一个旧兵营现已重生为Skeppsholmen酒店。该建筑始建于1699年，经过大规模翻修，现在是一家迷人的海滨生态酒店。客房结合了当代瑞典风格，向物业的海洋遗产致敬。

酒店也成为了美食胜地，这要归功于它的餐厅Långa Raden，它以传统的瑞典菜肴为特色，同时给它们带来了轻松新鲜的更新。你可以选择苹果酸豆酱脆鳕鱼，越橘肉丸，也许还有你吃过的最好吃的虾三明治。在那里吃过晚饭后，你可能会早早醒来，期待着早餐——新鲜的面包、酸奶、冷盘和水果。如果时间允许，餐厅会为你准备美味的野餐。然后你可以在海边找个地方吃三明治和肉桂面包;他们甚至会提供一条毯子。

在这个城市里，有无数的咖啡店和咖啡馆提供咖啡搭配甜食——被称为fika的瑞典餐——被公认为斯德哥尔摩最好的是一件大事。咖啡馆帕斯卡当它获得令人垂涎的古德拉肯奖时获得了这一荣誉。这里有弯曲的木椅，裸露的砖墙，还有大窗户，窗外是繁忙的奥登普兰附近一条安静的街道，这是一个诱人而舒适的地方。上好的咖啡和美味的糕点——牛角包、肉桂卷、小豆蔻面包——会让你流连忘返。(如果你在当天晚些时候停下来，你也会发现美味的选择。)

接下来，前往Ostermalms Saluhall这是一个热闹的市场，坐落在一栋19世纪80年代的漂亮建筑里。对于一个城市市场来说，这里绝对是宁静的，购物者可以选择完美的鱼片和精心准备的虾。除了出售稍后准备的食材的摊位外，市场上还有许多餐馆，你可以在那里品尝他们的特色菜。根据您旅行的时间，您可能是第一批在2020年翻修完成后看到Östermalms Saluhall的人之一。在那之前，市场是在邻近广场的一个临时地点。

当你期待你的下一餐，访问Nationalmuseum该博物馆于2018年重新开放，为探索瑞典艺术、文化和设计提供了机会。展览和永久画廊涵盖了一系列令人眼花缭乱的主题——时尚和家具设计师，陶瓷的历史，以及19世纪雕塑中挪威神的表现，随便挑几个话题。重新开放的博物馆的亮点之一是它的餐厅在这里，每一个玻璃杯、餐具和家具都经过精心挑选。总共展出了大约80位设计师的作品。餐厅提供的创新和美味的菜肴是厨师Fredrik Eriksson的创作，他以百科全书般的瑞典烹饪知识而闻名，从传统食谱到最新的分子美食。

你今天的美食冒险还远未结束。斯德哥尔摩的餐厅中至少有10家米其林星级餐厅和9家Bib Gourmand获奖者。在城里的这几天里，你不可能把所有的餐馆都尝一遍，但今晚你可以去其中一家吃饭Frantzen-只要你提前很久预订(甚至在你买机票之前)。

2018年，Frantzén成为瑞典第一家获得米其林三星的餐厅。它坐落在一栋19世纪的房子里，不过一旦你进门，你会发现一个现代而富有戏剧性的空间，完全符合厨师Björn Frantzén的烹饪方法。他的菜肴融合了斯堪的纳维亚和日本的影响，以其优雅的外观而闻名。当你点一套多道菜的菜单(事实上，这是唯一的选择)时，你会听从厨师的引导。

就在城市的门口，斯德哥尔摩群岛是瑞典的亮点之一:大约30,000个神奇的岛屿散布在波罗的海，点缀着渔村和美丽的避暑别墅。今天您将参观其中最受欢迎的瓦克斯霍尔姆，这也是最容易到达的地方之一。夏季有频繁的轮渡，全程不到一个小时。

抵达瓦克斯霍尔姆后，您可以欣赏修复后的木屋，如果您有时间，还可以参观雄伟的瓦克斯霍尔姆城堡，这座城堡位于与瓦克斯霍尔姆镇仅隔一条小海峡的岛屿上。但是，你不想在下一站迟到肉桂面包烘焙课在瓦克斯霍尔姆旅馆由一位面包师领导，她以制作美味的瑞典甜点而闻名。你要准备好面团，然后在温室里坐下来吃午餐，同时等待它发酵。吃完饭后，你要烤好面包，然后带一打回家。(如果你在回斯德哥尔摩的渡轮上与其他乘客分享，你很快就会有很多新朋友。)

当你登上另一艘渡轮时，继续你的岛屿之旅Fjaderholmarnas克罗格它位于离首都最近的一个岛屿上(约25分钟车程)。这家水边餐厅，毫无疑问，专门做海鲜——在这里点一道夏季流行的美食是完美的，小龙虾配奶酪、吐司和蛋黄酱。

Fotografiska是世界领先的摄影博物馆之一，于2010年在一座经过修复的新艺术风格风情建筑中开放，从这里可以看到明信片上斯德哥尔摩老城区的景色。这里举办了广受好评的安妮·莱博维茨(Annie Leibovitz)、Sebastião萨尔加多(Salgado)等人的作品展览。

除了是斯德哥尔摩的顶级文化目的地之一，Fotografiska也成为了一个美食胜地，当它的餐厅在2017年被领先文化目的地奖评为世界上最好的博物馆餐厅时，这一地位得到了正式确认。在这里，主厨保罗·斯文森(Paul Svensson)非常重视可持续烹饪——使用当地的有机农产品，从每一种蔬菜和水果中提取尽可能多的味道，同时尽可能少地扔掉味道。菜单证明了素食和纯素烹饪可以丰富而令人满意;你可能甚至不会注意到没有肉(尽管你可以点烤鸡作为配菜)。

午餐后，在Gamla Stan的街道和小巷中漫步，或者向南，浏览斯德哥尔摩时尚地区之一的精品店Södermalm。

今晚你将在Wedholms Fisk他是帮助斯德哥尔摩成为美食之都的先驱。自1985年以来，餐厅一直在优雅的餐厅里提供以海鲜为中心的菜肴。Fotografiska是一个文化机构，也是美食家必去的地方，Wedholms Fisk是一家广受好评的餐厅，也变成了一个艺术画廊。餐厅里到处都是住店艺术家的作品，每年4月都会挑选一件新的作品。这一传统可以追溯到这家餐厅的早期，当时饥饿的艺术家们可以用自己创作的作品来支付餐费。

今天早上，您将告别斯德哥尔摩，继续前往下一站Malmö，它位于瑞典的南端，与丹麦首都哥本哈根一水之隔。你可以坐飞机，但如果你选择坐火车，四个小时的旅程将带你穿过美丽的瑞典乡村。

Malmö与哥本哈根仅一水之隔，距离德国不远，这一地理位置有助于解释为什么它经常被描述为瑞典最国际化的城市，长期以来对外国的影响开放，这也是该市大多数餐馆的特点。

你在Malmö的家将是Elite Hotel Esplanade，位于城市的历史中心。沿着鹅卵石街道漫步，你会到达Malmö城堡;朝另一个方向走，你很快就会到达城市的主要广场Stortorget。探索古老的Malmö，欣赏许多受荷兰影响的建筑，让你有食欲吃晚餐。

你今晚要在Vollmers它是Malmö最受欢迎的餐厅之一，也是米其林两星的获得者。它坐落在一栋19世纪的联排别墅里，从外面看并不起眼，但你很快就会意识到自己置身于一个美食圣地。虽然休闲和现代可能是许多餐厅的趋势，但这里的décor绝对是老派的:白色桌布和厚地毯。厨师马茨·沃尔默(Mats Vollmer)和埃比·沃尔默(Ebbe Vollmer)兄弟重新想象了瑞典斯堪尼亚地区的风味:红甜菜、烟熏农场奶酪、蚕豆和其他食材被制成了宝石般的菜肴。(提示:这家餐厅的名字发音中有一个“f”音——“folmers”。)

今天，当您访问一些为专业厨师和家庭厨师提供最高质量食材的供应商时，您将探索Malmö cuisine的构建模块。

今天早上，您将从Fiskehoddorna开始参观，这是一个位于市中心的不同寻常的鱼市(从您的酒店步行约15分钟)。Malmö的历史很大程度上是由渔业，尤其是鲱鱼业塑造的。经过腌制、熏制和腌制，这种鱼长期以来一直是经济的支柱。渔民小屋的两层设计可追溯到19世纪。起初，渔民们会睡在楼上，而他们会在楼下出售他们捕获的东西。这些小屋长期矗立在城市的西部港口，但当它们在1956年面临拆除时，这些心爱的建筑被保存下来并搬到了现在的位置。

Ost & Vänner这个名字翻译过来是“奶酪和朋友”，有点像一家以乳制品为重点的社区酒吧。你可以点一盘四种不同的奶酪，搭配果酱和蜜饯，以及啤酒或葡萄酒，然后找一张桌子。晚上，现场爵士乐经常伴随着吃奶酪。

下午，报名参加MovEat(原名Madamilen)美食之旅。这些活动都是MovEat追随者的自发创作，旅游主题由个人组织者决定。今天可能是特色鸡尾酒，明天可能是素食菜肴。每次旅行通常包括10站，你可以在团队的网站上找到即将到来的景点脸谱网页面。虽然MovEat的粉丝大多是瑞典人，但大多数瑞典人都会说英语，他们会很高兴有你加入他们的烹饪郊游。

今天晚上，你将在Malmö的美食亮点之一用餐，混蛋- Bib gourmand认可的餐厅，有着类似酒馆的氛围。如果你今天已经吃了这么多，一顿丰盛的晚餐听起来不那么吸引人，那么Bastard也很适合晚上的鸡尾酒搭配肉和奶酪板。它离你的酒店也只有半个街区，所以去吧，再点一杯鸡尾酒。

今天早上从滨海大道精英酒店退房，然后前往瓦纳城堡位于Malmö-it的北面，大约90分钟车程。

这也是一次时光倒流的旅程。酒店于2017年开业，11间客房位于18世纪的建筑中。其他建筑可以追溯到14世纪40年代，而一座16世纪的文艺复兴时期阶梯山墙建筑最具特色。

客房都以一种低调的瑞典风格装饰，使用当地和可持续的材料-一种精神延伸到餐厅。菜单随季节而变化，但你可以期待的菜肴包含当地牛肉和附近农场的农产品。应季时，人们会从庄园周围的山毛榉林中采集蘑菇和野生浆果。在午餐和晚餐之间，您可以探索以当代瑞典艺术家作品为特色的雕塑花园，或者在壁炉旁看书。

在Wanås度过一个悠闲的早晨，享受瑞典这个乡村角落的宁静，然后前往阿胡斯，大约25英里以南的波罗的海海岸。这个小镇的冬季人口不到1万，但每年夏天这个数字都会翻三倍，因为游客们会来这里的海滩上度过时光，还会参加历史悠久的鳗鱼派对，当地人会吃熏鳗鱼，喝伏特加。

大多数伏特加都是由Absolut生产的，该公司的酿酒厂位于阿胡斯。它无疑是这个小镇，也是瑞典最著名的出口产品之一。在绝对家居体验在为期90分钟的旅程中，您将了解制作伏特加的过程，然后上一节制作鸡尾酒的课程。在调酒师的指导下，你可以制作自己的招牌饮品。

然后，让你指定的司机开车，或者安排一辆出租车，继续前往丹尼尔·伯林·克罗格．柏林坐落在一个偏僻的小镇Skåne-Tranå，吸引了许多美食家来到这个偏远的地方，来了解这家餐厅是如何获得米其林两星的。这在一定程度上要归功于伯林对他的食材近乎狂热的热情——他不仅仅是在当地市场上挑选食材，很多食材都是他自己寻找或采集的。他的菜单还体现了北欧美食的冒险和好玩的精神，以意想不到的方式使用熟悉的食材，比如sorrel冰糕，迷迭香味的焦糖，或肉桂粉覆盖的肝慕斯。

由于地处偏远，当你预定餐桌时，餐厅可以在附近的客栈或酒店安排过夜，这样你就不必在漫长的车程中结束你的夜晚。

当您继续您的瑞典美食之旅时，您将在今天早上登上开往哥德堡的火车之前短暂地返回Malmö。虽然你不会在Malmö呆很长时间，但你会有足够的时间在你还没有去过的美食目的地停留。

瑞典的许多食品大厅都坐落在华丽的19世纪建筑中马尔默Saluhall是城市景观中较新的一部分，于2016年完工。Saluhall的建筑以前是一个没有屋顶的货运站，处于一种破旧的状态，经过巧妙的改造，现在是这座城市最受欢迎的食品市场。这里出售农产品、奶酪和其他食材，还有大约20家餐厅。许多餐厅晚些时候才开门，但你仍然可以在去火车前吃到烤得很好的肉桂卷和咖啡作为早餐。

经过三个小时的火车车程，您将到达哥德堡，在那里您将前往Dorsia酒店及餐厅从车站步行或乘出租车只需几分钟。酒店是一个生机勃勃，甚至颓废，37间客房与贝尔Époque-inspired décor。在一个经常享受多道菜大餐的旅程中，住在一家选择奢华而不是克制的酒店似乎是合适的——从丰富多彩的décor到奢侈的家具。

酒店在哥德堡老城中心有一个理想的位置，曾经被护城河包围。当你在酒店附近闲逛时，你会经过这座城市最古老的建筑和最热闹的购物街。Kungstorget也许是新与旧的结合最好的体现，这是一个19世纪的地方市场大厅而且是新的，非常流行快餐车．从他们中挑一份零食，然后继续你的探索。

如果天气好的话，你可以在酒店的屋顶露台上喝杯鸡尾酒开始你的夜晚。你也可以去著名的地方Olhallen 7:一个来杯啤酒。哥德堡拥有蓬勃发展的啤酒文化，在城市和周边地区有许多小啤酒厂。Ölhallen 7:an倒了大量的这些啤酒。这里没有食物，但这不是问题，因为你只是在前往米其林大厨斯特凡·卡尔森(Stefan Karlsson)的餐厅之前在这里停留一下SK Mat & Människor吃晚饭。这间私密餐厅可容纳约40位客人，开放式厨房让食客可以观看厨师们根据瑞典的烹饪传统准备菜肴，并就这些菜肴提出问题。

从今天早上参观哈加社区开始。这个地区是哥德堡最古老、最迷人的地区之一。它位于护城河的另一边，从市中心步行很容易。你可能想要从咖啡馆Husaren它以巨大美味的肉桂卷而闻名。之后，在仅限行人的Haga Nygata漫步，欣赏历史建筑，其中许多现在都是精品店和餐馆。不要错过品尝西瑞典的海鲜，它是整个国家最好的。

在回酒店的路上，你会经过Artilleriet厨房．这家店是一个为喜欢做饭或娱乐的朋友挑选礼物的好地方，或者你可以为自己的厨房买一些东西——也许是手工吹制的玻璃瓶，茶巾，甚至是一些完全实用的东西。在这里，像蔬菜削皮器或烤面包架这样基本的东西都设计得如此精巧，看起来就像艺术品。

下午，您将加入瑞典著名的可食用的国家经验在Gunnebo住宅和花园这是一座18世纪的庄园，乘坐公共交通工具大约需要半小时才能到达市中心。你可以参观这座房子本身，它是18世纪末在瑞典流行的新古典主义风格。您将从附近的厨房花园和森林中寻找您的餐食材开始您的烹饪体验，然后您将准备由Gunnebo的主厨Hannes Högberg构思的菜肴。

当你在“美食之乡”度过一个下午，回到哥德堡时，你不太可能想要一顿丰盛的晚餐。酒吧Himmel是哥德堡艺术博物馆楼梯上的酒吧兼餐厅。在一个温暖的夜晚，这里是一个理想的地方，一边享受小盘子或小吃，一边欣赏阿文大街上的生活，这座城市的热闹大道日夜都有食客和购物者。

今天早上，你会租一辆车，向北行驶不到一小时，就能到达莱科纳(Lyckorna)，这是一个19世纪末的海滨度假胜地，坐落在永斯基尔镇(Ljungskile)的南部。长期以来，这两个地方都是受欢迎的旅游目的地，这要归功于它们位于奥鲁斯特岛和大陆之间，提供了遮挡天气的庇护所和特别有利的气候。

然后入住迷人的海滨度假胜地斯约托普别墅酒店．façade上的姜饼木制品和里面的陶瓷炉让酒店感觉像是瑞典乡村庄园的幻想书。

今天，你将在Musselbaren．即使你不会说瑞典语，你也能猜到这家海滨餐厅的特色:贻贝，尤其是蓝贻贝。这里的厨房意识到，贻贝不需要太多的帮助就能变成一顿美味的饭菜。他们只是简单地蒸一些新鲜的面包和蒜泥蛋黄酱。

就像你昨天搜罗食材一样，你也可以加入一个探险队登上M / S玛莎他是餐厅的船，来收获贻贝。

其他郊游活动则是前往既开放又不开放的渔区，在那里您将收集贻贝、龙虾、小龙虾、牡蛎和对虾的样品。在这些探险中，我们的目标不是捕捉你的晚餐，而是为重要的研究和知识做出贡献，这将有助于确保海洋和鱼类种群的健康。你下午的其他选择包括船之旅从附近的乌德瓦拉岛出发的群岛或峡湾。

今晚您将在Sjötorp酒店的餐厅用餐。这家餐厅引以为傲的是与当地供应商的合作，从提供浆果和其他农产品的农场，到捕捞龙虾和新鲜鱼类的渔民，这些都是菜单的支柱，菜单会随着季节的变化而频繁变化。它获得了令人垂涎的西瑞典味道的认可，仅限于致力于使用可持续和当地食材的餐厅

今天早上你们将继续北上，去科斯特哈韦国家公园．该公园位于瑞典西海岸北端的几个岛屿上，也包括它们周围的水域，保护着该国其他任何地方都找不到的珊瑚礁和海洋生物。它占地超过150平方英里，是数千种不同物种的家园，包括陆地和海洋动物。

这些岛屿大部分不允许汽车进入——当你登上45分钟的渡轮前往公园时，你会把你的车留在Strömstad。在迎新中心，你可以拿起岛上各种路线的地图。北科斯特有两条沿着该岛海岸线的路线。这里有地质上迷人的瓦片田。

在南科斯特，不同的小径穿过各种各样的景观:森林、沼泽、草地，甚至还有一个雕塑公园。如果你爬上岛上的最高点Valfjäll，你会看到整个群岛的景色。

在你早上徒步探索岛屿之后，在Kosters能够Tradgardar．这些有机花园也被西瑞典的味道所认可，虽然有一家农场商店出售他们的农产品，但你可能会选择在餐厅吃午餐。这是最真实的“从农场到餐桌”的美食，你盘子里的蔬菜可能是几小时前从离你餐桌几米远的土壤中采摘出来的。

饭后，租皮艇你可以在一些岛屿上划一圈。一般来说，租金包括皮艇本身、桨和救生衣，但你要自己带一瓶水。你也可以参加有导游的旅行团。并下载在Kosterhavet划船在你的探险之前，你可以了解一些你可以期待的生态亮点，以及如何成为一个负责任的Kosterhavet游客的一些基本知识。今晚，你将住在岛上两家旅馆中的一家，Kostergarden．

在您搭乘早班渡轮返回大陆后，您将于今天早上开车返回哥德堡机场，归还您租来的汽车并返回家中。

然而，如果你看看这个国家的地图，你会意识到你才刚刚开始探索它。瑞典有22家米其林星级餐厅，但你只在其中3家吃过饭。因为这次旅行主要集中在瑞典南部和西部，你可能会想要深入研究典型的北部菜肴，那里的驯鹿和野味更为主要。因为你只了解了一点皮毛，所以你需要在其他季节回来，参观瑞典这个迷人国家的其他地区，并品尝它所有不同口味的菜肴。