瑞士最好的餐厅

在瑞士的逗留不可能以狼吞虎咽一盘或五盘蕾切特(Raclette)来结束。最好的选择是童话风格的别墅别墅(ch teau de Villa)，它坐落在锡雷的山坡上。这里的特色菜包括来自周边城镇的五种奶酪，每种奶酪的味道都略有不同。点了它，你就会得到一张地图，上面显示着每种奶酪的产地，你可以一边研究地图，一边看着大胡子服务员加热巨大的奶酪轮，直到它们起泡，然后把黏糊糊的部分刮到你的盘子里。一定要点一些葡萄酒，比如当地生产的La Petite Arvine，这是一种温和的白葡萄酒，与Raclette完美搭配。之后，潜入令人惊叹的酒窖，当地专家会带你品尝瑞士最好的葡萄酒。

瑞士从不缺少世界级的餐厅，但其中有几家因其精致的烹饪体验而脱颖而出。拥有米其林三星的Schauenstein Schloss就是这样一个地方。这家餐厅坐落在菲斯特瑙(f rstenau)一座翻修过的小城堡里，供应精心制作的菜肴，由屡获殊荣的厨师安德烈亚斯·卡米纳达(Andreas Caminada)设计。期待一个巨大的葡萄酒选择，无可挑剔的服务，和招牌课程，如多汁的graub羊肉和柠檬皮馄饨。

霍夫加滕酒店是一个温暖的，欢迎建立安置在卢塞恩最古老的庄园之一。从外面看，这家餐厅就像一家休闲酒吧，但一进去，你就能感受到里面的优雅。空间明亮通风。一间白墙餐厅有高高的天花板和华丽的枝形吊灯，光线充足。另一个用餐区感觉就像一个高档的温室，有落地窗和闪闪发光的开放式厨房。厨师专注于从卢塞恩蔬菜市场和当地奶酪商采购的新鲜食材。菜单项目是季节性的，包括最喜欢的，如烤扇贝，牛肝菌馄饨，南瓜汤，鹿肉，红烧小牛肉，水煮鲑鱼，和新鲜的汤和沙拉。如果你在卢塞恩期间想在通风的环境中寻找更轻松、更精致的食物，这家餐厅是一个不错的选择。

当然，这里的菜单有十几种语言版本，但zeugauskeller并不仅仅是一个旅游陷阱。餐厅位于游行广场(Paradeplatz)上一座15世纪的建筑中，拱形的窗户、木制的天花板横梁和石柱构成了餐厅的背景，非常方便，传统菜肴包括烤牛肉(b germeister Schwert)(将小牛肉打薄，裹在长剑刃上烤)。室内啤酒是当地TurbinenBräu啤酒厂的独家产品。

苏黎世的第一个永久性覆盖市场于2010年在伊姆高架桥(Im Viadukt)开业，以其引人注目的百年石拱为标志。在市场的中心是这家熙熙攘攘的餐厅，它提供了一份以家庭肉类为中心的菜肴，比如招牌小牛肉肉丸。

当地人来到这座受文化遗产保护的19世纪白色房屋，它坐落在绿树成荫的沃利霍芬(Wollishofen)社区的一座小山上，在这座城市最好的entrecôte咖啡馆里尽情享受巴黎在加热的蜡烛上，在平底锅里上菜，还有美味的薯条(如果服务员发现你快吃完了，他们会过来给你更多)。到了夏天，厨房搬到户外，花园露台点缀着白色的遮阳伞，被一棵巨大的菩提树遮蔽，是一个欣赏湖景的好地方。

Baur au Lac, Bahnhofstrasse酒店的贵夫人，自1844年开业以来，是这个城市最美丽的餐厅的所在地，有一个令人惊叹的玻璃露台，俯瞰酒店的私人公园。厨师劳伦特·埃佩隆(Laurent Eperon)的菜肴大多是植根于法国技术的当代菜肴，不过菜单上有一个特别的“Veau Suisse”部分，其中包括一种煮了一夜的嫩滑小牛肉关节。

自1924年开业以来，苏黎世最受尊敬的经典餐厅散发着财富的气息——红木镶板，闪闪发光的枝形吊灯——顾客们在这里用餐也需要很多财富。(我最喜欢的牛肉牛排配羊肚菌酱和spätzli，售价68瑞士法郎。)但有人说，博物馆级别的艺术收藏——包括毕加索、夏加尔、马蒂斯、Mirò和布拉克的作品——让这里的用餐物有所值。

Über餐厅老板米歇尔·帕姆卡德(Michel passicard)在其中掀起波澜苏黎世几年前，他接手了位于尼德多夫的标志性咖啡馆caf Schober。2012年，帕姆卡德把目光投向了另一家经典餐厅Milchbar，这家店三十多年来一直隐藏在帕拉德广场(Paradeplatz)一个安静的广场上。如今，这家咖啡馆在苏黎世歌剧院(Zurich Opera House)附近重新开了一家，它一如既往地吸引人，天花板上挂着爱迪生(Edison)的灯泡，长长的木制公共桌子，单一来源的咖啡，以及由施利康(rschlikon)的Fresh coffee独家调配而成的超滑意式浓缩咖啡。

如果你在秋天来这里，在中世纪村庄格鲁伊中心的这个古老的火锅小屋的户外露台上，你可以看到掉落的苹果。沙拉是一堆新鲜的绿色蔬菜，肉汤可以加鸡蛋也可以不加鸡蛋，一盘盘受原产地保护的干肉放在砧板上。但由于格鲁伊是瑞士第一种奢侈品格鲁伊奶酪的产地，所以选择比较重的奶酪，比如cro(一种开放式的烤奶酪三明治)、黏糊糊的干酪配上煮土豆、阿尔卑斯通心粉和奶酪、乳蛋饼gruyerien,moitie-moitie芝士火锅，由辛辣的vacherin和gruy奶酪制成，最好与瑞士葡萄酒(如chasselas)一起食用。在冬天，不要错过奶酪火锅vacherin，用原始的树皮包装融化，或者栗子vermicelles在一层蛋白酥皮和gruy双层奶油上。

滑雪者和游客们认为奶酪火锅和奶酪盘是瑞士融化奶酪美食的最佳表现，当他们第一次品尝时，他们会感到惊讶Kaseschnitte(称为cro在法语瑞士）.这种令人灵魂满足的开放式烤奶酪三明治通常以培根或火腿为馅，上面撒上完美的古铜色奶酪或奶酪奶油酱，然后用凉腌黄瓜和鸡尾酒洋葱装饰。位于Les 4 vallacimes(瑞士最大的滑雪胜地)韦尔比耶(Verbier)山坡上的一座20世纪20年代的阿尔卑斯石屋里的自助售货亭Cabane du Mont- fort拥有瑞士最好的自助售货亭，更不用说在户外野餐桌上可以欣赏到勃朗峰(Mont Blanc)的壮丽景色了。不要指望奉承或快速的服务，但你可以指望厚厚的面包片，上面有一大块融化的奶酪，大理石状的甜熏肉，还有一些西红柿角来抵消脂肪的丰富。