瑞士餐厅

和很多东西一样苏黎世，它花了一个小时。Auslander(外国人)提高当地美食的水准。由澳大利亚厨师法比安·斯皮克尔(Fabian Spiquel)经营，可以说是这座城市最具创意的餐厅，这家奢华的餐厅位于马内塞广场的哈西德派犹太人社区。它于2014年获得米其林第一颗星，2016年获得第二颗星。在内部，白色的砖墙和悬挂的灯塔灯笼给这个空间带来了一种当代城市的感觉，并提供了一种令人耳目一新的节奏——许多瑞士餐馆都经过过度翻新，或者用风化的木材和彩色玻璃来挑剔地“舒适”。典型的美食菜单上的菜肴包括南瓜鸭片，牛肉与jalapeño油，和羊肚草与野花。考虑到餐厅对新鲜农产品的重视，季节性素食品尝菜单总是很突出。

如果你在秋天来这里，在中世纪村庄格鲁伊中心的这个古老的火锅小屋的户外露台上，你可以看到掉落的苹果。沙拉是一堆新鲜的绿色蔬菜，肉汤可以加鸡蛋也可以不加鸡蛋，一盘盘受原产地保护的干肉放在砧板上。但由于格鲁伊是瑞士第一种奢侈品格鲁伊奶酪的产地，所以选择比较重的奶酪，比如cro(一种开放式的烤奶酪三明治)、黏糊糊的干酪配上煮土豆、阿尔卑斯通心粉和奶酪、乳蛋饼gruyerien,moitie-moitie芝士火锅，由辛辣的vacherin和gruy奶酪制成，最好与瑞士葡萄酒(如chasselas)一起食用。在冬天，不要错过奶酪火锅vacherin，用原始的树皮包装融化，或者栗子vermicelles在一层蛋白酥皮和gruy双层奶油上。

东北方向90分钟苏黎世是阿彭策尔的两个州，一个主要是新教徒，另一个主要是天主教徒。两人都以忧郁的约德尔唱法、啤酒和阿彭策勒奶酪而闻名。在斯坦因村，可以直接前往正在工作的Schaukäserei(意思是“展示乳制品”)合作社、奶酪博物馆和餐厅，那里有一些该地区最美味的奶酪菜肴。亮点包括酥脆的蓝带火腿和粘稠的阿彭策勒Surchoix奶酪，一种丝滑的Kaserahmsuppe(一种奶油奶酪汤，比芝士火锅淡)，用叉子叉软Kasekuchen(奶酪派)，还有Chashornli在美国，阿尔卑斯奶酪通心粉上面撒上脆脆的炸洋葱，再淋上一滩冰凉的苹果酱。还有一家商店，出售当地的黄油、牛奶、收缩包装的肉类和奶酪。

瑞士从不缺少世界级的餐厅，但其中有几家因其精致的烹饪体验而脱颖而出。拥有米其林三星的Schauenstein Schloss就是这样一个地方。这家餐厅坐落在菲斯特瑙(f rstenau)一座翻修过的小城堡里，供应精心制作的菜肴，由屡获殊荣的厨师安德烈亚斯·卡米纳达(Andreas Caminada)设计。期待一个巨大的葡萄酒选择，无可挑剔的服务，和招牌课程，如多汁的graub羊肉和柠檬皮馄饨。

滑雪者和游客们认为奶酪火锅和奶酪盘是瑞士融化奶酪美食的最佳表现，当他们第一次品尝时，他们会感到惊讶Kaseschnitte(称为cro在法语瑞士)。这种令人灵魂满足的开放式烤奶酪三明治通常以培根或火腿为馅，上面撒上完美的古铜色奶酪或奶酪奶油酱，然后用凉腌黄瓜和鸡尾酒洋葱装饰。位于Les 4 vallacimes(瑞士最大的滑雪胜地)韦尔比耶(Verbier)山坡上的一座20世纪20年代的阿尔卑斯石屋里的自助售货亭Cabane du Mont- fort拥有瑞士最好的自助售货亭，更不用说在户外野餐桌上可以欣赏到勃朗峰(Mont Blanc)的壮丽景色了。不要指望奉承或快速的服务，但你可以指望厚厚的面包片，上面有一大块融化的奶酪，大理石状的甜熏肉，还有一些西红柿角来抵消脂肪的丰富。