曼谷的顶级餐厅

唐人街作为一个时髦的地方重新崛起，许多新的酒吧和餐馆开业。更重要的是，社区传统店屋的独特建筑为许多店屋注入了一种凉爽、大气的氛围，这种氛围主要来自于香港王家卫导演。巴好就是这样的一个地方，它融合了复古的中国风装饰和定点鸡尾酒，还有一些非常美味的小吃——试试用辣椒香油和香油烹制的鸭子馄饨jianbing这是一种中国可丽饼，里面塞满了碎猪肉、辣椒和海鲜酱。正如你所料，中国的影响在这里很普遍。招牌酒包括鸦片，这是一种经典的内格罗尼酒，加入了人参和草药酒，还有五河，五香料粉与朗姆酒和Drambuie混合在一起。

谈到外出就餐和鸡尾酒文化，曼谷令人印象深刻的屋顶场所是其主要卖点之一。曼谷SO索菲特酒店(SO Sofitel Bangkok)的公园协会(Park Society)是这个高空俱乐部的一个值得补充的项目，它位于隆皮尼公园(Lumpini Park)的高处，那里是曼谷为数不多的几片规模可观的翠绿绿地之一。虽然从公园到俯瞰天际线的铬玻璃塔楼无疑是一个亮点，但值得欣赏的不仅仅是风景。在内部，餐厅融合了精致的餐饮触摸，如品尝菜单，一个愉快的休闲氛围和共享的菜肴，提高社会的感觉。同时，广阔的户外露台酒吧提供优质的葡萄酒，经典的鸡尾酒，和一个令人振奋的微风。

“热带之城”酒吧的魅力从它的名字就可以看出:在这里，来自波利尼西亚、东南亚、加勒比海和拉丁美洲的闷热气息以一种最令人耳目一新的方式融合在一起。热带主题贯穿于酒店的方方面面，从高雅的花朵图案和葡萄牙瓷砖的混合装饰，到几乎每晚都挤满人的户外露台上的社交氛围。不过，最明显的是精心策划的鸡尾酒单，其中包括杜松子酒和梅斯卡尔，同时非常强调朗姆酒。鸡尾酒会给人一种强烈的感觉，但香草、菠萝和芳香香料等清淡的饮品让人很容易就能喝上几杯——这也许解释了为什么这里成为了这个城市聚会的必去之地。

最近，大批有才华的美国厨师涌入曼谷，为曼谷的烹饪界注入了活力。Canvas的负责人、德州人赖利·桑德斯(Riley Sanders)就是其中之一。桑德斯在奥斯汀和芝加哥的餐厅以及豪华游艇上初识厨艺，他周游世界的烹饪方法在这里显而易见。重点是当地的食材在六和九道菜的品尝菜单，展示现代曼谷菜在一个随心所欲的方法。最近菜单上的亮点包括用浓烈的海鲜酱拌的虾面，以及用藕、藕、沼泽藻类和水稻草药制成的泥蟹。

77岁的苏宾雅·君苏塔(Supinya Junsuta)，又名杰伊·费(Jay Fai)，是泰国首都最著名的店屋餐厅之一的主厨兼老板，也是曼谷最知名的美食家之一，她的精力充沛与她的年龄不符。戴着她标志性的耐热护目镜，这是保护她免受热油灼烧的必要保护，她塑造了一个独特的形象。自2017年米其林指南评委给她的餐厅颁发了泰国第一个也是唯一一个米其林街头小吃星以来，她的名气和人群只增不增(以至于她表示希望把这颗星还给她)。她崇高的声誉建立在她从滚烫的锅中产生的炼金术上，炒菜如(海鲜醉面)等菜喜欢蓬松Khai jeaw poo(蟹蛋卷)和一个综合体冬阴功(酸辣虾汤)足以证明(相对)高昂的价格是合理的。

作为唐人街瑶华路(Yaowarat Road)地区历史最悠久的餐厅之一，唐家柳(Tang Jai Yoo)符合这一地区许多餐饮场所的模式。装饰已经褪色，刺眼的灯光甚至会在最迷人的餐厅里投下病态的光芒。与这座城市其他地方的豪华餐厅不同，人们来这里只是为了吃饭。超级明星电视厨师安东尼·波登(Anthony Bourdain)是其中一位称赞其招牌全烤乳猪的人。泰式中餐菜单上的其他精选菜品包括黑橄榄和碎猪肉蒸蟹，辣椒和盐炸螳螂虾。

泰国最受欢迎的菜肴之一，som tam(青木瓜沙拉)在曼谷随处可见，首都各地的摊贩都在把切碎的水果、大蒜、鱼露、棕榈糖和大量的辣椒混合在一起。品尝真正美味的地方之一是这个隐藏在西隆后街的友好场所。除了提供他们版本的som tam在美国，一个巨大的烧烤架会烤出漂亮的烟熏鸡翅。虽然这些都是节目的明星，但餐厅还提供泰国东北部的其他经典菜肴，如杨浩茂(烤猪颈)。

Gaa位于曼谷最著名的餐厅Gaggan的正对面，Gaggan在2017年被评为亚洲最佳餐厅。该合资企业的幕后策划者是前副厨师长在加根和首席执行官在诺玛餐厅。阿罗拉是孟买人，她从不回避自己的印度血统。然而，它们受到国际影响，包括著名的泰国风味的平衡。正如你所期望的那样，像她这样出身的人，Arora在品尝菜单上充分发挥了她的创造力(10或14道菜)，比如用豌豆味噌腌制的烤排骨，配上切碎的葱、小葱和石榴籽，展示了她的才华。

主厨比·萨顿贡(Bee Satongun)和合伙人杰森·贝利(Jason Bailey)是一对夫妻，他们致力于恢复传家宝泰国烹饪的失传食谱和技术。Paste是曼谷最令人兴奋的泰国餐厅之一，米其林的评委们也恰如其分地注意到了这一点，给它加了一颗星。这道菜是基于百年历史的家庭食谱，创新的转折和对细节的关注，使它既美观又美味。招牌菜包括鸭油水煮黑鳕鱼和larb山鸡沙拉，猪梅叶，还有可食用的花，但真的一切都很好。

无可争议的国王曼谷黄之家是一家潜水酒吧，有自己的特色。很难确切地描述你为什么要去隆皮尼公园附近的这家不起眼的机构。这里的家具也有过好日子，厕所也没人觉得是一种享受，服务从古怪到粗暴都有。事实上，它现在是该市少数几个营业到凌晨的场所之一，这可能解释了它的受欢迎程度。但实际上，事实是，尽管有种种缺点，这家酒吧仍保留着一种朴实无华的“奋发有为”的氛围，而这种氛围在更精致的地方基本上是缺失的。在安静的夜晚，没有太多值得推荐的地方，但在周末去，你很有可能会被它的迷人魅力所吸引。

暹罗凯宾斯基酒店(Siam Kempinski Hotel)这家优雅的泰式餐厅的厨房配有莲花池，所有食材都是新鲜的手工制作，包括鱼露和虾饼干。有趣的是，Sra Bua by Kiin Kiin的创始人是亨里克·艾德-安德森(Henrik Yde-Andersen)，他在哥本哈根开的泰国餐厅Kiin Kiin获得了米其林一星。这家曼谷餐厅也因其对现代泰国菜的创新做法和十道菜的品尝菜单而受到追捧，菜单中使用了泰国风味和现代美食烹饪技术，比如罗勒泡沫和冷冻红咖喱。

当传奇的酒吧23 Bar关门时，曼谷的深夜人群失去了这个城市享受美好时光和音乐的最佳场所之一。幸运的是，这家酒吧重新出现在老城时髦的纳纳街(Soi Nana)。虽然这个小店屋没有提供同样的空间，让人们跟着老板监督的以独立音乐为中心的播放列表跳舞，但整体风格与这个地方的长期精神保持一致。的确，有些人可能会说，这种音乐有点土拨鼠日的味道，它往往依赖于久经考验的观众。然而，友好的氛围和慷慨的饮料使它值得反复光顾。