平方根

我对菲利普·洛佩兹(Philip Lopez)在杂志街开的Square Root餐厅有点怀疑，这家餐厅只有16个座位，提供多道菜的品尝菜单。对我来说，在家吃饭新奥尔良是关于马弗莱塔饼和玉米饼，玉米粉和烤架。品尝菜单吗?其实不然。但这顿饭的一切，从轻快的、受马弗莱塔(muffaltta)启发的开胃菜，到更严肃的菜肴(huitlacoche在一排大小适中的美味菜肴中脱颖而出)，都非常非常合适。现在就去吧——饿着肚子去吧。

新奥尔良以前可能被称为“1000家餐厅和一份菜单之城”，但过去几年来，新一波的厨师们不怕挑战新奥尔良的烹饪极限。走在最前沿的是厨师菲利普·洛佩兹，他在自己的餐厅Root、Square Root和Root Squared开创了现代主义的当地风味。严肃的美食家们争着要16张椅子中的一张，每晚两次，品尝9-15道菜的品尝菜单，可以看到厨师和他的团队。这里的食物精致而有技术含量，但也有一点奇思妙想。以南方野餐为例——用芥末籽和炸秋葵突出的炸鸡棉花糖。想要更随意一点的衣服吗?到楼上的Root square品尝手工鸡尾酒和室内腌制熟食。工作人员热情好客，知识渊博，食物也同样美味。事实上，西柚葱酱鹅肝酱还在我的脑海里。