如果你没吃过菲律宾Lechon，那基本上就是烤乳猪。整只猪在明火上烤上几个小时，这是菲律宾人最喜欢的庆祝食物。乳香最好的部分当然是酥脆的表皮，这也是最具挑战性的。人们经常会争着要一块，但这对每个人来说都不够:-)传统的版本很简单，肉蘸着甜猪肝酱。我曾经记得，每次聚会结束后，我妈妈都会把剩下的东西，包括骨头，用同样的肝酱炖成“paksiw”，作为第二天的晚餐。当你去宿雾的时候，那里的lechon是用香草和香料烤的，这使得lechon肉比传统的版本更咸。它们可以直接吃，或者加一些醋和辣椒。人们也喜欢这种脆皮。随着人们口味的变化，传统的lecon也发生了变化。今天，你可以只吃上等的lecon肚子肉，不带骨头和猪头。-)现在，他们甚至做了辣的版本。 Somehow, this makes the skin extra crispy and that’s what we all love about the lechon. Don’t miss this, even Anthony Bourdain had to try it :-) Innovation brings new tastes, but I think people love traditions so maybe I’d go back to my original whole lechon, to which I associate with happy eating and happy celebrations! :)
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传统还是创新
如果你没吃过菲律宾Lechon，那基本上就是烤乳猪。整只猪在明火上烤上几个小时，这是菲律宾人最喜欢的庆祝食物。乳香最好的部分当然是酥脆的表皮，这也是最具挑战性的。人们经常会争着要一块，但这对每个人来说都不够:-)传统的版本很简单，肉蘸着甜猪肝酱。我曾经记得，每次聚会结束后，我妈妈都会把剩下的东西，包括骨头，用同样的肝酱炖成“paksiw”，作为第二天的晚餐。当你去宿雾的时候，那里的lechon是用香草和香料烤的，这使得lechon肉比传统的版本更咸。它们可以直接吃，或者加一些醋和辣椒。人们也喜欢这种脆皮。随着人们口味的变化，传统的lecon也发生了变化。今天，你可以只吃上等的lecon肚子肉，不带骨头和猪头。-)现在，他们甚至做了辣的版本。 Somehow, this makes the skin extra crispy and that’s what we all love about the lechon. Don’t miss this, even Anthony Bourdain had to try it :-) Innovation brings new tastes, but I think people love traditions so maybe I’d go back to my original whole lechon, to which I associate with happy eating and happy celebrations! :)
