德州本地人列出的德州最好的8家烧烤店

对于外行来说，德州式烧烤在熏肉的美味世界中是完全独特的。首先，它是真正的抽烟。我们说的不是在木炭床上烤排骨(*啊哼，*孟菲斯)或用红橡木烤三尖(加州的圣玛丽亚风格)。德克萨斯式烧烤需要一个低而缓慢的吸烟方法在一张床上帖子橡木有时是豆科植物。孤星烧烤还以什么来区分自己不把肉放上去。没有40种成分的香料擦剂，当然这些部位也没有糖。相反，牛胸肉是用盐和胡椒的简单混合物来按摩的。就是这样。斗牛场老板的目标是用慢燃的木头产生一种大胆的烟熏味，如果做得好，就会把脂肪变成一团美味的嫩肉。德州最高档的夜总会甚至不提供烧烤酱。都是为了肉，宝贝。

德州人非常重视他们的烧烤——而且有充分的理由。的美国的烧烤传统最早可以追溯到第一批西班牙探险家和殖民者到达这里，欧洲的牲畜遇到了当地传统的明火烹饪技术。众所周知，猪肉是美国最原始的烤肉(向卡罗来纳州大声喊出来)，但在德克萨斯州，牛肉是节目的明星，特别是那些更难烹饪的牛肉，比如牛腩，这反映了该州的历史牧牛的传统。考虑到德州这个“独星之州”的面积，德州风格的烧烤也有一些变化:东德州烧烤的特点是甜的、光滑的排骨和切碎的牛肉，西德州烧烤的风格更粗犷，直接用火焰烹饪，但最受欢迎和最著名的烧烤方法是德州中部的德国肉类市场风格的熏制。

近年来，德克萨斯烧烤界的坚定传统已经慢慢让位于新的人才和烹饪创新。餐馆老板们正在将他们的慢炖肉与现代和国际影响相结合，推出了上头条的菜肴。人们喜欢说我们正处于烧烤的黄金时代:无论你是决定走纯粹主义者的道路，还是对品尝吸烟的未来感兴趣，在德克萨斯烧烤的世界里，每个人都有自己的东西。

这里是英国最好的八个地方没有他自称是德州的铁杆烧烤爱好者。

1.Smitty的市场

洛克哈特

任何来自德克萨斯州中部的人都知道，去德克萨斯州的洛克哈特旅行是一种仪式——几乎是每一个爱吃肉的灵魂必须参加的神圣朝圣。洛克哈特是该州的官员。”德州烧烤之都这个只有1.5万人口的小镇有5家不同的烧烤店Kreuz市场，黑色的烧烤,Smitty的市场成为三大巨头。虽然克罗伊兹的德国土豆沙拉让人欲火中生，而布莱克则因扩张到奥斯汀而闻名，但在这位德克萨斯人看来，在洛克哈特的游戏中，Smitty 's的肉一直是最美味的。

Smitty 's成立于1948年，至今仍在洛克哈特市中心的红砖楼里。从肮脏的停车场穿过Smitty的纱门，你会立刻发现自己进入了熏制室。(把你的眼睛向上倾斜，看看那个古色古香的铁皮天花板。)露天的火坑里燃烧着火焰，墙壁被染成黑色，墙上的菜单由于多年的烟雾已经被晒成了暗褐色。一旦你走到队伍的前面，那个穿着白围裙、额头上满是汗水、胸前沾满油渍的站长就会问你想吃什么肉。试试半磅肥牛胸肉，一些上等肋排(在酒吧里不常见，但还是很棒)，还有jalapeño切达香肠。然后他会问你是否想要一些面包——正确的答案是，是的，你想要，非常感谢。

接下来，你将带着你的肉和面包，用屠宰纸整齐地包裹着，进入Smitty 's的空调用餐区。在这里，你可以选择任何配菜，比如豆子或凉拌卷心菜，还有像Dos Equis、Big Red和Dr. Pepper这样的饮料。提醒一句:和城里许多正经的烧烤店一样，Smitty 's也有不提供叉子——这是面包的作用，它可以吸收所有的油脂，并成为餐桌和嘴巴之间的完美媒介。别忘了在柜台买一些泡菜、洋葱和切达奶酪来搭配你的晚餐。然后，坐在食堂里许多自助餐厅式的塑料长桌旁，大吃特吃，尽情享受肉汗这肯定会随之而来。蓝铃冰淇淋这可能是除了冷冻玛格丽塔酒之外，德克萨斯州最好的东西之一了，你可以在这里享用餐后甜点。

2.富兰克林烧烤

奥斯丁

富兰克林烧烤长期以来一直是奥斯汀的“cue之王”。詹姆斯·比尔德获奖斗兽场主人亚伦·富兰克林会抽一些传奇的肉，他被认为是最著名和有影响力的烧烤厨师在今天的乡村。他的胸肉很嫩，从不干，还滴着肥美的油脂。菜单上的其他肉类——比如香肠链、火鸡和排骨——也没什么好闻的。(奇怪的是，他承认自己是厌倦了这些东西除非是特殊场合，或者非吃不可。)富兰克林于2009年从一辆食品拖车开始创业，并于2011年搬到了一家实体店。从那时起，富兰克林烧烤已经享有世界范围内的认可和成功-餐厅特色安东尼·波登:毫无保留2012年9月(已故厨师称这是“我吃过的最美味的胸肉”)和乔恩·费儒(Jon Favreau) 2014年的电影厨师。前奥巴马总统甚至在2014年7月来过。

到目前为止，你可能会想:有什么东西能达到这种炒作的效果吗?不要只相信我的话——去问那些早上7点左右就开始在富兰克林烧烤店(Franklin Barbecue)外面等着吃几片传说中的牛腩的人(因为低烟慢烟有时需要12个小时才能完成，这取决于厨师，每天出售的牛腩数量有限)。在新冠肺炎之前，他们在奥斯汀东部第11街的店面会排起长队。正如许多餐馆在COVID爆发时所做的那样，富兰克林只采取了外卖——不再需要排队了!然而，截至2021年11月23日，富兰克林的排名是回到内部服务这些线也是如此。谢天谢地，如果你不喜欢排队，路边小仍然是一种选择，但一定要提前下单(至少几天到一周)。

3.la烧烤

奥斯丁

现在你可能已经有了这样的印象，德州的烧烤游戏绝对是一个好男孩的世界。但摄影师烧烤皇室成员LeAnn Mueller正在改变一切，不仅仅是盐和胡椒。位于奥斯汀东区，la烧烤它被认为是首都富兰克林烧烤的少数几个真正的竞争对手之一，它的大楼周围也经常排着长队。共同所有人LeAnn(另一个共同所有人是她的妻子，阿里Clem)是著名的穆勒家族的一员。路易·穆勒烧烤1949年，她的祖父路易(Louie;父亲鲍比·穆勒于1974年接管了烟雾坑，并于2006年获得了詹姆斯·比尔德奖。la Barbecue成立于2011年，最初只是一个单独的烟坑和拖车，但在2017年搬进了第一座建筑匆匆的Pickie。去年5月，他们搬到了他们希望的“永远的家。”

利安的皇家烧烤血统不仅仅是一堆热空气(双关)-来la barbecue的游客毫无疑问会享受到一些最好的，最嫩的，全天然的黑色安格斯牛腩，他们的嘴唇很高兴见到。当你在那里的时候，不要错过香肠和丰盛的牛排骨。除了常见的“提示”，菜单上还有一些不同寻常的菜品，反映了烧烤文化的快速变化，比如油炸饼、芝加哥风格的热狗和泡菜。

4.斯诺的烧烤

列克星敦

斯诺的烧烤德州的一所大学被人称赞过吗德州每月到N电子战客。这座木质外墙的不起眼的红色建筑位于美国莱克星顿(Lexington)小镇。在奥斯汀和休斯顿之间的绿色农田里。不同寻常的是，Snow 's每周只营业一天:营业时间从周六早上8点整开始，直到肉卖完为止。最糟糕的是，监狱长是亲爱的Tomanetz她是一名80多岁的妇女，同时也是当地中学的保管员。Tootsie 31岁时开始熏肉。她已故的丈夫爱德华在附近吉丁斯的城市肉类市场工作，发现自己人手不足;Tootsie很高兴地走到盘子里，从那以后就一直在烧烤，赢得了荣誉和奖项。(她曾两次进入詹姆斯·比尔德奖的半决赛，并入选了詹姆斯·比尔德奖2018年烧烤名人堂。)

人们在早上六七点左右就开始在Snow 's排队了(幸运的是，等待的人会得到免费的成人饮料…有时长达三个小时)。除了主要的牛腩肉之外，Snow的另一个明星产品是猪肩牛排——这是一种在德克萨斯烧烤店不常见的肉块，但仍然是令人难以置信的美味和美味的选择。不要错过jalapeño奶酪香肠或排骨，最后吃香蕉布丁。

5.山核桃小屋

达拉斯

位于达拉斯的臀部深Ellum社区,山核桃小屋它以其史诗般的队伍(在你寻找美味的德克萨斯烧烤时，排长队将是一个常见的主题)和同样史诗般的熏肉而闻名。Pecan Lodge由夫妻二人贾斯汀和黛安·富尔顿(Justin and Diane Fourton)于2010年创立，他们辞去了管理咨询公司的工作，放慢脚步，开始供应正宗的南方美食。他们餐厅的所有东西都是从头开始做的;大多数烧烤机构都把精力集中在牛腩和香肠的完美上。与此同时，Pecan Lodge的所有细节都恰到好处，从奶油状(但不是糊状)的通心粉奶酪到酥脆的油炸秋葵。如果你在DFW地区，这家餐厅是不容错过的。

6.Goldee的烧烤

沃斯堡

德州每月的年度50大德州烧烤店这一名单不仅会受到比赛主持人的关注，还会受到烧烤爱好者的欢迎，他们对重大体育赛事，或许还有奥斯卡的热情也不例外。今年排名第一的餐厅是哪家?Goldee的烧烤在沃斯堡。这是一个出人意料的选择，原因有几个——goldee’s于2020年开业，当时正值疫情最严重的时候，所有的烹饪都显得如此不确定。它的所有五位站长(他们是共同所有者，从小学开始就是朋友)都不到30岁。Goldee 's餐厅位于沃斯堡郊区肯纳代尔(Kennendale)，是一家红色谷仓风格的餐厅，边上画着一头迷幻牛的壁画。

菜单看起来很简单，只有牛腩、排骨、火鸡和香肠。配菜包括经典的土豆沙拉、豆类和凉拌卷心菜。餐厅偶尔会提供老挝香肠等特别菜单。但游客们很快就会意识到，戈尔迪餐厅的厨师们做的每一件事，他们都做得非常好。作为D杂志在2021年的一篇关于这家餐厅的简介中写道，在戈尔迪餐厅吃饭就像偶然发现了“一个年轻、有才华的地下乐队——你知道，一旦其他人知道了这是怎么回事，他们就会迅速走红，变得疯狂。”

7.血兄弟烧烤店

休斯顿

在德克萨斯州，烧烤正在发生变化，而在这个多元文化的城市，变化最大的莫过于休斯顿。Blood Bros. BBQ烤肉店位于H-Town的Bellaire社区，该地区以亚洲人口众多和商业街林立而闻名，其中一家不显眼的商业街就是Blood Bros.烤肉店。这家店于2014年由Robin Wong和Terry Wong兄弟以及他们的朋友Quy Hoang(他碰巧也是休斯顿第一位越南籍的肉馆老板，今年还获得了詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)的提名)创立。血兄弟提供令人垂涎的德克萨斯式烧烤，反映了休斯顿多样化的人口。

正如两篇文章所述德州月ly和纽约时报在美国，这家餐厅没有固定菜单。相反，这三位休斯顿本地人选择遵循他们的烹饪(和季节)奇思妙想。每日菜单上可能会出现的一些菜品包括摩卡、牛腩炒饭、叉烧bánh mì三明治和gochujang牛腩烧尾。但不要以为Blood Bros.在重新混合烧烤后，就忽略了德州招牌的精髓:牛胸肉入口即化，排骨上的肉从骨头上脱落，手工填充的布丁香肠令人垂涎欲滴。

8.Brick Vault啤酒厂和烧烤店

马拉松

当西德州精酿啤酒的中流砥柱大本德啤酒厂该公司于2018年申请破产并关闭，在该州这个尘土飞扬(但非常美丽)的地区留下了一个啤酒罐形状的大洞。Brick Vault啤酒厂和烧烤店很快就接受了挑战。不可否认，这个选择有点偏僻——它位于得克萨斯州的马拉松市，自称是“通往美国的门户”大本德国家公园该地区人口约400人。这里只有几家餐馆和一家酒店(豪华的)计酒店所有这些都集中在第一街周围，这条街通向孤独的90号高速公路。在布里克金库吃饭是有目的的。

在pitmaster和运营经理Phillip Moellering的掌舵下，Brick Vault供应牛腩、排骨和火鸡。配菜包括绿辣椒芝士通心粉、斑豆和绿卷心菜沙拉。在啤酒方面，这家餐厅提供丰富的麦芽酒和酸酒轮换菜单，包括反映西德克萨斯狂野西部传统的啤酒，比如谢泼德船长的山核桃波特啤酒，以马拉松创始人的名字命名。虽然它可能很偏远，但没有什么比在西德克萨斯州的大天空下享受啤酒时咬下最后一口排骨更好的了。在大本德逛了一整天之后还能体验这一切吗?有人可能会把这种经历简单地称为神圣。

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