2023年北美最佳酒吧——AFAR

双份鸡，请到后面去 — 在Double Chicken Please餐厅的“The Back Room”，鸡尾酒的灵感来自于三明治和甜点。

为这是连续第二年了纽约下东区的一家酒吧赢得了年度最高荣誉北美50家最佳酒吧排名的一个分支全球50家最佳餐厅列表。

今年的获奖酒吧，双份鸡肉它最初是在2017年作为一个快闪店开始的，然后在2020年搬进了一个永久性的实体空间，位于德兰西附近的艾伦街。由联合创始人陈嘉欣(GN Chan)和陈菲(Faye Chen)掌门的该公司在去年的首次北美榜单上排名第17位(在美国富豪榜上排名第6位)全球50家最佳酒吧榜单(2009年秋季首次亮相)。

Double Chicken Please实际上是两个酒吧的概念:The Front Room和The Back Room。每个空间都有不同的氛围——前厅是快节奏的，先到先得，有工业室内设计和嘻哈音乐播放列表。相比之下，后室是由预订和功能休息室音乐和舒适，中世纪的装饰。每个场所的饮料计划都是为了配合他们独特的氛围而设计的。在前厅，所有的饮料都是按需供应的，选择是基于经典鸡尾酒设计的，并带有季节性的扭曲(比如加了百香果的Aperol spritz)。

对于Back Room, Chan告诉AFAR，“我们相信没有什么比怀旧更美味的了。对于The Back Room的饮料菜单，我们采用‘黑客设计’来解构一道菜，并提取其风味，将所有风味成分重新构建为液体形式。”

目前的一些Back Room鸡尾酒包括一种灵感来自日本冷面(由百加得Superior、菠萝、黄瓜、椰子、酸橙和芝麻油制成)、华尔道夫沙拉(由杜瓦15年、拉弗劳格10年、苹果、芹菜、姜汁啤酒和核桃苦味酒组成)和冷披萨(配料包括唐·富拉诺·布兰科、帕尔马干酪、烤面包、番茄、罗勒、蜂蜜和蛋清)。

纽约的酒吧在今年的榜单上表现抢眼，包括:武士刀的小猫(第三名)，一家位于格林威治村的日本酒吧和餐厅;但丁(第6名)，有100多年的历史;上层(7号)，一家位于斐济的高档鸡尾酒吧;好啊!（去年哪个名列榜首(现为第13号);员工只有(14号);梅斯(18号);她的(29号),精制的首映(39)死兔子(44)三叶草俱乐部(第46位)，以及夫人的(50)。

酒吧内部的工厂 — 波多黎各的La Factoria是名单上唯一一家来自加勒比海地区的酒吧。

除了纽约市的12家酒吧外，美国总共有28家酒吧上榜。墨西哥有14个冠军，其中8个在墨西哥城，包括握手的酒吧(连续第二年排名第二)和Licoreria Limantour加拿大占据了榜单的7个位置，排名最高的是加拿大公民自由多伦多(排名第13)。La Factoria波多黎各圣胡安(第24名)是加勒比海地区唯一一家上榜的酒吧。

World 's 50 Best(一个定期对全球顶级餐厅和酒吧进行排名的组织)的内容主管马克·桑索姆告诉AFAR，最好的酒吧没有单一的定义特征。

“我们的260位评委对‘最佳酒吧’体验的要求完全取决于他们自己。对一些人来说，可能是音乐、玻璃器皿、饮料本身，或者氛围——我们只是让他们在18个月的评判窗口中说出他们最好的7次酒吧体验，”桑索姆说。“我们投入了大量的时间和精力来确保我们拥有最好的评审团，我们相信他们和他们的经验会选出最好的。”

桑索姆补充说，匿名选民(一个由50%的调酒师和酒吧老板，25%的饮料作家和教育者以及25%的消费者鸡尾酒专家组成的团体)基于各种原因对Double Chicken Please给予了很高的评价，包括设计，食物启发的饮料和服务风格。

“就我个人而言，我喜欢它的独创性。很长时间以来，我还没有遇到过像Double Chicken Please这样具有原汁原味灵魂的新颖酒吧。”