编者按:2023年2月6日，叙利亚东南部和西北部发生7.8级地震，截至发稿时，已有5万多人丧生。许多组织都在现场帮助善后工作接受捐赠．这里有一些关于去乡下旅行和你能做些什么?．根据我们在
自从几十年前我第一次访问伊斯坦布尔以来，我就被其圆顶和尖塔的神奇天际线以及在博斯普鲁斯海峡上滑行的渡轮的浪漫所吸引。2007年，我在那里买了一套公寓，这些年来，我见证了如此多的变化和中产阶级化，以至于每次我从纽约回来，我都祈祷我最喜欢的老派茶馆或meyhane酒馆躲过了开发商的大锤。但伊斯坦布尔(前君士坦丁堡，前拜占庭)，三个帝国的前首都，以自我改造而闻名。而且，事实上，城市再生的最新阶段——持续多年的项目的最终完成——恰逢流行病限制的结束和旅游业的蓬勃复兴。
伊斯坦布尔最吸引人的新景点是期待已久的Galataport．它完全改造了博斯普鲁斯海峡欧洲下游一个废弃的码头仓库区世界上第一个地下游轮码头(由当地时尚公司设计)Autoban)，以及一个从金角河口向北延伸近一英里的多功能开发项目。它大肆宣传的统计数据包括:52,000平方英里的240个炫目的零售、餐饮和文化场所;预计每年将有150万游船游客(呸!)，耗资17亿美元。无价的是什么?新的宽阔的海滨长廊展示了亚洲海岸和历史悠久的托普卡帕宫半岛和圣索菲亚大教堂的令人心跳的景观，这些建筑被丑陋的码头建筑所掩盖200年。在伦佐·皮亚诺(Renzo piano)设计的伊斯坦布尔现代博物馆(Istanbul Modern Museum)后面的一个新广场上，展示了一座刚刚修复的1848年奥斯曼钟楼，以及华丽的新巴洛克风格的努斯列耶清真寺(Nusretyie Mosque)。
我最近一次去伊斯坦布尔是在2022年秋天，我暂时离开了怀旧的老书店和历史悠久的集市。我的目的是给你带来最新的消息住在哪里伊斯坦布尔是一个充满活力的大都市，在文化和地理上跨越了欧洲和亚洲。
计划旅行的餐厅
创意无穷无尽的大厨法提赫·图塔克(Fatih Tutak)职业生涯的大部分时间都在日本、中国和新加坡的顶级厨房度过;在哥本哈根的诺玛上演;并在曼谷拥有一家备受赞誉的土耳其餐厅。2019年底，他终于实现了开店的梦想土耳其人在他的家乡，只看到大流行吸走了城市的生命。但图塔克坚持，继续支持他独特的生产者和工匠。他的奖励吗?最近创刊号上的两颗明星《伊斯坦布尔米其林指南》．现在，你必须提前预定他温暖的金色木质空间里的一张桌子，这里为图塔克对古代土耳其传统的戏剧性后现代探索奠定了基础。微季节性的10道菜的品尝菜单可能会从巧妙的错视油填充贻贝开始，它们的可食用“壳”是由焦糖洋葱和鱿鱼墨水制成的。它可能会发展到樱桃木刨花上的烟熏鲭鱼和在烟熏酸奶上的螳螂饺子，突出了鲜味浓郁的garum。最后，客人们被领进后台的厨房，观看一场小型的四人表演，最后可能是用含氮的蜜橘香味蒸汽收尾。
在加拉塔波特众多的旅游餐厅中，我们(乘坐电梯到达)是当地人希望留给自己的地方。庆祝团体把这个时髦的现代balikci(鱼餐厅)，桌上满是泥，玻璃杯叮当作响。点黄油片lakerda(腌鲣鱼)，西葫芦花玉米饼配上甜辣味米饭，还有一道热乎乎的开胃菜——滋滋作响的小鱿鱼配上蒜味脆皮土豆。然后从冰封的展示架上挑选你的鱼，尤其是现在是捕捉珍贵的黑海小鲣鱼的季节。当友好的服务员推荐一份甜点——丰满的烤无花果配kaymak(凝结的奶油)，相信他。
就在加拉特波特北部边缘的一层楼下，有着明信片上同样的景色，过韩国这里也挤满了时髦的伊斯坦布尔人。虽然全球流行的日本风格robata-ya这个概念是从伦敦引进的，这家当地分店标志着天才当地厨师苏娜·哈基梅兹(Suna Hakyemez)的胜利归来，她在英国呆了几年，包括在布雷的赫斯顿·布鲁门撒尔(Heston Blumenthal)的三星Fat Duck餐厅工作过。在她的招牌菜中，有骨髓照烧配上釉面枕头状的包子，还有美味的味增奶油br
更性感的亚洲进口?当地的寿司爱好者欣喜若狂Nobu伊斯坦布尔去年开业，尤其是当合伙人罗伯特·德尼罗(Robert de Niro)乘坐私人飞机在这里拍摄一部纪录片的时候。伊斯坦布尔的位置与通常的Nobu包不同的是有机会品尝它tiraditos生鱼片,和真希它坐落在一个令人叹为观止的小山上，俯瞰着博斯普鲁斯海峡和横跨两大洲的夜晚灯光桥梁。酒单上的土耳其葡萄酒和酥脆的果仁蜜饼“雪茄”加开心果奶油是很酷的当地风味。
而为了一些完全土耳其的东西呢?加入那些在外面耐心等待餐桌的年轻当地人Papatya硬质小麦,这是一家广受欢迎的街头小吃店，于2022年在博斯普鲁斯海峡时尚飞地Arnavutkoy的一条后街开业。这个不起眼的地方有一些跳蚤市场的特产硬质(包裹)在柔软的面饼上涂上salca(辛辣果香的红辣椒酱)，紧紧地裹在多汁的羊肉串或用za 'atar和辣椒腌制的鸡肉上，然后在烤架上起泡。这种风格的durum -以及餐馆的老板Melina abdo -来自土耳其的哈塔伊省(Antakya)，该省几乎被地震完全摧毁。所以这些天每吃一口都感觉特别痛苦。
有新的地方可以喝酒
在这座拥有迷人屋顶酒吧的城市里，最热门的鸡尾酒是法里Konsolos这是一家位于摩达(Moda)的亚洲海岸，充满创意的调酒场所。掌管着这个口袋大小的酒吧里闪闪发光的铜搅拌器?Burak Ayaz，一位年轻的前艺术家，他的东方主义药水以当地的石榴、藏红花、香料和玫瑰为特色。一种名为Duthane的饮料混合了拉基酒、乳香和白桑葚，而Çīdem则用威士忌、酸樱桃和橙花改造了曼哈顿。
在贝奥格鲁区一栋曾经是美国领事馆所在地的建筑里，库克库克佩拉是城里最好的泰国餐馆。有线索的酒徒也喜欢这里阴郁的欧内斯特酒吧(Ernest 's bar)，它是以海明威(Hemingway)的名字命名的，他可能就是在这栋建筑里写了他在1920年代的伊斯坦布尔外国报道文学。屡获殊荣的调酒师法提赫·阿克尔德姆(Fatih Akerdem)在一款内格罗尼(Negroni)中加入了李子和黑桑葚，并设计了一款名为Tom Yam的饮料，配料中有照烧和辣椒伏特加。是的，爸爸最喜欢的西柚代基里酒就在菜单上。至于啤酒，即使是那些通常避开加拉塔波特人群的当地潮人，也会耐心地等待在楼上露台的全景桌民粹主义．这家受人喜爱的当地小啤酒厂的新分支提供了同样凉爽的氛围，周末现场音乐和手工啤酒，因为它原来在波蒙蒂附近。试试六种啤酒的样品，其中包括我最喜欢的奶油红色麦芽酒和浓郁的深色硝基黑啤。然后抓住男孩(大饼)上面有kokorec那就是，嗯(和美味)，烤内脏。
阿塔图尔克文化中心的石榴穹顶内有一座歌剧院。
照片由Raul C7/Shutterstock拍摄
城市文化的补充
伊斯坦布尔经典景点的清真寺一分钟之旅结束了吗?现在来看看大胆的新建筑项目，它们正在振兴城市的文化生活。在巨大的塔克西姆广场上，早已不复存在并被拆除阿塔图尔克文化中心在由原建筑师的儿子设计的新建筑中重新焕发了生机。在新现代主义风格的玻璃和金属立面背后，温暖的橡木内饰包括电影院、图书馆、艺术画廊，以及一座坐落在石榴色瓷砖圆顶内的歌剧院。
想要获得一些视觉效果，请访问阿特,这是一个当代艺术中心，有前卫的展览和约瑟夫·博伊斯(德国标志性的概念和行为艺术家)和英国巴勒斯坦多媒体艺术家莫娜·哈图姆等人的永久作品。由伦敦Grimshaw建筑事务所设计，它的新家是一个闪闪发光的陶瓷外壳的时髦立方体，在仍然摇摇晃晃的Beyoglu Dolapdere区，它是一个幽灵。在加拉塔波特，每个人都在等待承诺已久的重新开放伊斯坦布尔现代化博物馆位于伦佐·皮亚诺(Renzo Piano)设计的引人注目的场地内，预计将于春季开幕。幸运的是，你已经可以参观伊斯坦布尔绘画和雕塑博物馆它展示了引人入胜的奥斯曼帝国晚期和20世纪的艺术作品，这是另一个由屡获殊荣的土耳其建筑师埃莫雷·阿罗拉特(Emre Arolat)从20世纪50年代的一个工业仓库改造而成的建筑盛宴。它在夜间发出红光。
在你离开之前阅读和观看
佩拉宫的午夜:现代伊斯坦布尔的诞生．查尔斯·金关于两次世界大战之间的伊斯坦布尔文化史的无穷魅力激发了一种流行网飞公司系列。的佩拉皇宫酒店它的宏伟背景，仍然是城市中最具氛围的地方之一。
土耳其航空公司的商务舱乘客会收到一个来自伦敦时尚和配饰品牌哈克特的舒适包。
由土耳其航空公司提供
到达那里
土耳其航空公司一直被评为全作为世界十大航空公司之一。它的经济舱提供两件免费行李，吃起来像真正的食物，给旅行小孩的玩具，以及装在可爱的中国鸭子塑料袋里的便利用品。商务舱的旅客会得到来自Coccinelle或Hackett的时尚化妆包、平躺式睡床、meze和entracimes。
在过去的几年里，这个国家的国家航空公司扩大了美国纽瓦克和达拉斯的旅行，并在2022年增加了从西雅图到塔科马的每周四个直飞航班。今年适值土耳其航空成立90周年和土耳其共和国成立100周年之际，该航空公司将为在其伊斯坦布尔枢纽转机时间较长的乘客提供两晚免费的四星级酒店经济舱和三晚免费的五星级酒店商务舱伊斯坦布尔中途停留计划．
如果乘客的路线没有提供自然的长期停留选择，他们可以自己创建一个，利用免费的中途停留服务酒店提供的优势。从美国出发，经伊斯坦布尔去特拉维夫或迪拜?只要在土耳其航空公司的网站上选择多城市选项，并根据你想在伊斯坦布尔呆多少天来调整你的航班。对于在伊斯坦布尔停留时间较短(但至少6小时)的乘客，航空公司会提供免费机票Touristanbul该计划包括游览这座城市的历史景点，以及接送您往返机场的汽车。
