印度有着无数的风景、声音、气味和味道，对第一次来印度的游客来说是一个不可抗拒的国家。一切都在你的脸上——既令人愉快又令人疲惫。虽然许多旅行者会雇佣装备商或旅行社来处理旅行的后勤事宜，但我和我的伴侣决定自己去。只是在同样固执的自助旅行者的敦促下，我们才打破了不跟团游的规定，预订了一个晚上的郊游德里美食之旅．我们的新朋友向我们保证这次旅行是不同的，特别的，令人难忘的。他们是对的。
德里美食之旅的创始人Anubhav Sapra一开始并不是做食物的;他在德里大学(Delhi University)获得政治学硕士学位，在创办自己的公司之前，曾与街头儿童一起工作了五年。上大学时，他第一次爱上了当地的街头美食文化，并开始在这座城市的小巷和小巷里寻找像他妈妈的家常菜一样美味的“厨房魔法”。
“远离那些昂贵的国际美食的豪华餐厅，我想找到能体现德里精神的地方，”萨普拉说。“自莫卧儿统治以来，这座城市一直是各行各业人士的家园。它学会了保护自己的文化历史，欣赏独特性。食物也是如此。”
德里美食之旅的导游会帮助游客在色彩缤纷(有时是压倒性的)德里社区中穿行。
照片由Vivvi Smak/Shutterstock拍摄
萨普拉为他的朋友们计划了以街头美食为主题的徒步旅行，并在博客上记录了他们的集体美食冒险。2011年，他开始做导游。Sapra根据五个标准选择餐馆:味道、真实性、卫生、食材质量和物有所值。他去过的许多餐馆，只有一道菜做得非常非常好;还有一些是家族经营的餐馆，代代相传着秘方。亲密关系是关键:他每次带的人不会超过6人，这就避免了像旅鼠一样的旅游团，不需要有令人尴尬的“跟着领队”的旗杆、耳机和其他装饰品。
我们自己的旧德里美食之旅在4个半小时的时间里，我经过了大约10站，蜿蜒穿过混乱、迷宫般的查里集市和Chandni Chowk市场。步行的节奏很好，所以我们不会很快就吃饱，而且它的特色是有坐下来的餐馆和路边小吃。在Karim 's，一家有百年历史的街头肉店，我们大口地吃着烤得火辣辣的羊肉串真正的黄油鸡在阿斯拉姆，它尝起来一点也不像我们在家吃的冒牌鸡肉。在这里，这只鸟被烤得多汁，拌上五香酸奶和黄油，然后和rumali烤肉薄面饼。在其他地方，我们吃零食塞普里土豆丁和洋葱丁淋上彩虹酸辣酱，上面撒上塞夫(鹰嘴豆粉制成的松脆调味面条)，我们的脸颊塞满了薯片帕拉面饼，吃我们体重的水果kulfi(印度冰淇淋)和jalebi(就像漏斗蛋糕一样，只是用玉米粉油炸，然后滴上甜得让人牙疼的糖浆)。
我们的旅行穿越了一系列锡克教、穆斯林和印度教社区，沿途融合了历史和文化站点。我最喜欢的是参观Gurudwara Sis Ganj Sahib的公共厨房，这是一座热情的锡克教寺庙。我们了解了langar在那里，志愿者每天准备和供应免费素食餐，并观看朝拜者表演美丽的仪式拉格在和声和手鼓上。
回想起来，萨普拉的美食之旅是我参加过的最好的美食之旅之一，因为他把旅行团控制得很小(我们的旅行团只有四位客人，包括我们在内)，而且对每一站都进行了非常彻底的审查。他是一个体贴的导游，为客人提供瓶装水和洗手液，总是回头确保他没有失去任何人，并努力确保每个客人在晚上结束时安全回家。
我最终能自己找到我们去过的所有地方吗?嗯,也许吧。如果我想花一个月的时间研究它。即便如此，我对德里美食、文化、历史和宗教的了解也不会像在萨普拉的公司那样多。
Jalebi是一种螺旋形的浸泡在糖浆中的油炸面团，挂在一根棍子上，让多余的糖浆滴落下来。
图片来源:印度图片/Shutterstock
自从萨普拉五年前成为这家公司的全职员工以来，德里美食之旅的规模呈指数级增长。现在，他和他那一小群充满激情的导游几乎每天都在10月到3月之间进行旅游，这段时间天气稍微凉爽一些，不太可能出现季风。素食和非素食的行程，早餐之旅，茶之旅，午餐之旅，和集市漫步已被添加到花名册，和一个新的系列街头小吃视频为游客提供一些独特的食物，他们将在他的旅行中品尝。
步行时间在2到7个小时之间，每人花费1500到6500卢比(22到94美元)，具体取决于行程的长短。虽然旧德里美食之旅仍然是Sapra最受欢迎的产品，但他最新增加的是在德里的一天．这趟7小时的旅程会去首都一些最热闹的餐馆，去早市的蔬菜市场，在户外自助洗衣店看一看，那里的工人正在为数百家城市酒店清洗床单，然后在亚洲最大的香料市场喝一杯茶。
萨普拉说，他的“德里美食之旅”的长期目标是在印度各地开展多城市之旅，深入探索阿姆利则、勒克瑙和瓦拉纳西等城市的烹饪传统和当地饮食文化。如果一切按计划进行，第一批旅游将于2020年2月推出。我会第一个报名的。
要预订德里美食之旅，请访问delhifoodwalks.com．
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